任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了蘑菇力就是这么简单^_^,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::长条手指饼干适量,
辅料::巧克力适量,
蘑菇力就是这么简单^_^的做法步骤:
1.手指饼干掰成合适的长度
2.巧克力放入裱花袋,扎紧袋口,放入热水(水温烫手即可),等待巧克力融化裱花袋擦干,剪出小口,挤入模具中
3.巧克力开始凝固,变得浓稠的时候,插入饼干(每一层颜色的巧克力都要放冰箱冷冻室几分钟,凝固以后,再挤另一层)
4.放入冰箱冷冻室5~10分钟,取出脱模
5.可以开吃啦
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幸福就是这么简单 -- 牛油砂糖包
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶110克,鸡蛋一个约50克,
辅料::糖20克,盐2.5克,酵母3克,黄油30克,黄油丁表面装饰用,粗砂糖粒表面装饰用,蛋液表面装饰用,
幸福就是这么简单 -- 牛油砂糖包的做法步骤:
1.先液体后粉类,入面包机,和面20分钟
2.20分钟以后加入黄油继续和面20分钟左右至扩展阶段
3.第二次和面结束,盖上保鲜膜,入温暖处发酵
4.发酵好的面团,沾面粉戳洞不回缩
5.排气滚圆,分成6个同样大小的面团,松弛10分钟左右
6.将松弛好的面团压平擀成圆形,入温暖处最后发酵
7.最后发酵好的面团表面刷蛋液,嵌入黄油丁,撒上细砂糖,入烤箱190度,20分钟左右
8.香喷喷的面包出炉,超级好吃哈
小贴士:
1.液体用量根据不同面粉吸水自动调整,就是要保证面团要在面包机的转轴上转,而不是被转轴排来排去得
2.注意好发酵时间,天气变热,别发过头哈
3.烤上色后及时加盖锡纸,避免颜色过重
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单!
食材明细:
虎皮蛋糕::蛋黄3个,细砂糖35g,玉米淀粉10g,香草精数滴,
戚风蛋糕::鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖10g,色拉油25g,牛奶25g,泡打粉1/4小勺,
配料::淡奶油100g,细砂糖15g,
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单!的做法步骤:
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中,加入细砂糖,加入数滴香草精,用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态
2.加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微搅打均匀,制成蛋糕糊
3.方形烤盘铺上一层锡纸,将虎皮蛋糕糊倒入,微震几下,使面糊均匀分布烤盘
4.放入预热好200°的烤箱。上下火,中下层,烤5分钟,表面出现虎皮纹路即可
5.出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上,趁热将底部的锡纸轻轻撕下,这时,等虎皮蛋糕凉凉即可
6.制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉
7.酌情切去一些,使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕
8.制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可
9.现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
10.将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上,给戚风蛋糕的表面,就是就是金黄色的那一面,抹上一层厚厚的奶油
11.再将要卷起的那一端,用刀稍微切一下,这样使蛋糕能更方面的卷起来
12.用手轻轻卷起蛋糕
13.卷好的蛋糕用锡纸包起来,放冰箱冷藏半小时
14.等凝固切块即可享用
小贴士:
注意事项:
1, 虎皮蛋糕卷,其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时,要烤出虎皮花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200°的高温烘烤,使蛋黄受热变形收缩,就会出现美丽的虎皮花纹了。
2, 虎皮花纹烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度(成品图上的虎皮上色比较浅,如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮,可以适当多烤一会儿),就要及时取出来,否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3, 蛋糕的加馅,除了用打发的淡奶油,也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。
4, 尽量用平底的烤盘来制作虎皮,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,做出来的虎皮效果不是很好。
5, 如果将虎皮铺在锡纸上时,虎皮容易粘锡纸的话,可以在虎皮出炉前,降低温度到170°将虎皮多烤几分钟,是虎皮表面的水分多散发一点水分,就会不那么粘了。
蘑菇力
食材明细:
主料::低筋面粉110,黄油50,牛奶15,
辅料::糖粉30,巧克力适量,
蘑菇力的做法步骤:
4.将面团分3克一个,全部分好后,一分为二。一份揉成蘑菇柄,另一个揉成蘑菇伞!
5.蘑菇力成型
6.巧克力隔热水软化!
7.摆入烤盘,烤箱预热180度。烘焙175度上下火中层15分钟!
小贴士:
1.蘑菇我没用一个准确多少克,我喜欢不同的蘑菇,就自己揪的
2.巧克力融化时,加了点牛奶,提示不是15克里的,是剩下的牛奶,为了让巧克力有奶香味!好搅拌!
不用发酵and揉面——扛把子司康就是这么简单
食材明细:
主料::面粉200g,细砂糖25g,泡打粉6g,奶油奶酪55g,黄油45g,鸡蛋1个,牛奶57g,
辅料::盐2g,
不用发酵and揉面——扛把子司康就是这么简单的做法步骤:
1.提前将黄油、奶油奶酪软化。把面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合过筛。搅打黄油和奶酪至顺滑均匀,鸡蛋打散,分次放入搅打均匀。
2.放入过筛的粉类。再倒入牛奶,搅拌均匀,把面团揉圆按扁。
3.用模具在面团上按压,用大拇指在中心轻微按压至出现小凹陷,在凹陷处挤果酱,表面可以刷牛奶或蛋黄液。烤箱调到180°,上下火烘烤20—30分钟。
4.成品展示
5.香味十足,快来试做
小贴士:
食谱中提供的是基础配方,但是在直播和成品图中我们都进行了一些改良,把200g的面粉中的50g替换成了全麦面粉。另外,不喜欢果酱的小伙伴也可以在面团中放入蔓越莓干,替换口味。
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法
不过最近我爱上了豆腐的这个吃法。将豆腐切小块煎至金黄,再裹上酸酸甜甜的糖醋汁,撒上葱花与炒香的白芝麻,单看这卖相就让人食欲大开,垂涎三尺。尝一块,酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁,内里软嫩,瞬间便被这特别的口感圈粉了。
材料:
老豆腐2块,番茄酱3大匙,白醋1大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,食用油适量,淀粉水小半碗,香葱2根,白芝麻少许,,
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐2块,约350克到400克。其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以,不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐,我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的,有自己的特色。
步骤2,将豆腐切小方块或者薄片状都可以。小贴士:不要将豆腐切太大块或者太厚,否则不容易入味。
步骤3,适量油加热,小火慢煎豆腐块。小贴士:必须小火慢煎。
步骤4,不要随意翻动,让它慢慢煎到底部边缘变金黄色,如图。
步骤5,此时再翻面可以看见煎得刚好,金黄金黄的,火候正合适,如图。
步骤6,将豆腐块全部翻面,煎至金黄即可。
步骤7,可以在煎豆腐时,调配糖醋汁。番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。注意啦!每个人的口味不一样,口味较重的,还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通,不要说不够味哈。小贴士:无论调配多少糖醋汁,将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3:1:1就差不多了。
步骤8,淀粉10克加小半碗水调成淀粉水。
步骤9,然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。糖醋汁调配完成,总用量约大半碗。
步骤10,将糖醋汁倒入锅中。
步骤11,翻炒豆腐块,让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。
步骤12,关火,撒香葱花与炒香的白芝麻。
步骤13,哇,香脆的外皮,裹上酸甜开胃的糖醋汁,让人胃口大开。
步骤14,成品图。
养血固发就是这么简单——桑寄生首乌蛋茶
食材明细:
主料::桑寄生30克,首乌30克,枸杞子10克,红枣10粒,
辅料::鹌鹑蛋5只,
配料::红糖100克,
养血固发就是这么简单——桑寄生首乌蛋茶的做法步骤:
1.先把鹌鹑蛋用水煮熟,去壳备用。
2.把桑寄生洗净备用。
3.红枣及枸杞洗净备用。
4.何首乌洗净备用。
5.把所有材料放进汤锅中,加入适量的水煮25分钟。
6.把材料煮25分钟之后,去渣留汤汁,加入红糖煮融。
7.加入去壳的鹌鹑蛋再煮5分钟即可饮用。
小贴士:
因为桑寄生是枝叶、而何首乌比较硬,所以都不适合吃。可以放进汤袋里面先熬煮汤汁,然后再加入红枣枸杞子来煲。
仿蘑菇力饼干
食材明细:
主料::无盐黄油33克,低粉73克,牛奶10克,巧克力适量,
辅料::糖粉20克,
仿蘑菇力饼干的做法步骤:
1.各原料秤好备用。
2.黄油软化后加糖粉用刮刀拌顺滑。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀。
4.筛入低粉切拌均匀,揉捏成团,用保鲜膜包好。
5.取一个3~4克的面团,一分为二。
6.一半捏成伞盖状,一半捏成一头稍尖的圆柱体。
7.把圆柱放入伞盖中一个个安装排入烤盘。
8.烤箱中层175度15分钟左右,最后几分钟盯着点,以免上色过深。烤好晾凉后,取适量巧克力隔水融化,在每个伞盖外沾一层巧克力,放到不粘的油纸或油布上晾干即可。
就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)
食材明细:
主料::A料:高筋粉500g,细砂糖15g,酵母3g,牛奶160g,动物性鲜奶油140g,蛋白35g,黄油10g,
辅料::B料:蛋白40g,细砂糖75g,盐6g,酵母2g,奶粉30g,
配料::C料:黄油10g,
就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将所有A料放入面包机揉至卷起阶段即可
3.先室温发酵半小时,再送入冰箱冷藏发酵18小时以上
4.第二天将发酵好的面团取出,撕成小块放入面包机
5.加入B料揉至均匀
6.最后加入C料里的10g黄油继续揉至出膜
7.面包机里拿出,室温下继续发酵半小时
8.分成六等份,滚圆,松弛15分钟
9.取一面团擀成长圆形
10.由上到下的慢慢卷起
11.全部卷好后再重复这一擀卷一次,共卷两次,这样的土司才会更加的绵细
12.将卷过两次后的面团均匀放入土司模内
13.最后发酵至7.5-8分满即可,这款土司的弹性比较大,所以最好不要超过8八满
14.进入烤箱前在面包表面轻轻刷上一层蛋液,送入170度烤箱30分钟左右
15.超柔软的,奶香味十足的土司搞定了
小贴士:
一、以上是两个450g土司模的份量哦!只做一个土司就要减掉一半的量哦!切记!切记!
二、我的模具是不带盖子的,所以在面包表面上色后用锡纸在面包上盖一层,家里土司模有盖子的朋友要适当的将烤箱温度调高至190-200度
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