中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的自制巧克力冰激凌,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::雀巢淡奶油一盒,
辅料::可可奶一袋,巧克力适量,
自制巧克力冰激凌的做法步骤:
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住,不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒,入冰箱,冷冻。冷冻约一个小时左右,拿出用打蛋器充分搅拌,放入冰箱,继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后,隔日即可食用。
小贴士:
1。打发奶油最好是用电动打蛋器,我用手动打蛋器,大约打了一个小时,很累的说,所以心疼各位MM,有条件的话,就用电动的吧。
2.有遗憾哦,没有放糖,所以做出来不甜,大家可以根据需要,放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多,成品后,冰碴会越少,口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热,使水分蒸发,这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
97mSw.com相关阅读
黑巧克力冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油480克,可可粉3大勺,黑巧克力140克,牛奶250ml,细砂糖80克,蛋黄5个,盐1/8小勺,
黑巧克力冰激凌的做法步骤:
1.混合240克淡奶油和可可粉,加热至沸腾,搅拌至可可粉完全融化;
2.离火加入黑巧克力,搅拌至完全融化;
3.加入剩余240克淡奶油,搅拌混合;
4.放凉至室温;
5.混合蛋黄、盐和50克糖;
6.打发至变白膨胀浓稠;
7.混合牛奶和50克糖,加热至刚刚沸腾;
8.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄,同时用电动打蛋器高速打发,以防蛋黄被煮成蛋花汤,彻底混合牛奶和蛋糊后,再倒回锅中,小火加热至75~80度,不断搅拌,液体会变浓稠;
9.把8过筛倒入4中,搅拌混合均匀;
10.冰淇淋桶事先冷冻12小时;
11.将9倒入冰淇淋桶中,启动冰淇淋机,设定40分钟;
12.制作完成的黑巧克力冰激凌,倒入密封盒中,放入冰箱冷冻过夜,就可以食用了。
小贴士:
1、觉得方子中黑巧克力量太多的话,可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机,也可以用电动打蛋器,将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻,每隔2个小时用电动打蛋器搅拌,搅拌3~4次。
4、食用时,可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时,可先将挖勺用热水泡一下,更好挖哦,而且球的表面比较光滑。
白巧克力冰激凌
食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
巧克力冰激凌蛋糕
食材明细:
主料::蛋白3个,杏仁碎130g,绵白糖40g,
辅料::蛋黄3个,绵白糖20g,淡奶油300g,黑巧克力100g,自制葡萄酒10g,咖啡3g,
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.蛋白分三次加入40克细砂糖
3.打至硬性发泡
4.然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
5.模具底铺上油纸,我是用活底模具的
6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8.黑巧克力切成小丁备用
9.蛋黄加入20克细砂糖
10.然后打发至有纹路
11.再加入调好的葡萄酒咖啡
12.再次打搅均匀
13.将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
14.加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
16..然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。
小贴士:
一开始只有冷藏4小时我就取出了,但蛋糕没有那么光洁,最好冷藏一晚第二天食用
香草巧克力冰激凌
我做的这款香草巧克力冰激凌
毫不夸张的说
真是特别特别浓郁好吃呢
超级浓郁的
香草巧克力冰激凌
材料:淡奶油320克,香草荚半根,2个蛋黄,60克细砂糖,110克黑巧克力
香草巧克力冰激凌的做法
1:冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。
2:淡奶油放入半根香草荚。
3:小火加热至冒泡,不要沸腾。
4:黑巧克力隔水加热至融化。
5:蛋黄打散,分次加入细砂糖。
6:打至蛋黄蓬松,颜色发白。
7:把香草豆荚从淡奶油中捞出,慢慢倒入蛋黄中,要慢慢一点一点加入,边加入边用打蛋器打均匀。
8:把蛋奶液倒入黑巧克力中。
9:把混合好的冰激凌液,隔水加热,慢慢搅拌,直到液体变浓稠,挂在勺子上不容易滑落即可。
10:倒入冰冻好的冰激凌机。
11:放入烤箱中,启动和面功能。
12:搅拌冰激凌变浓稠即可。
美食小提示
1、原方用的牛奶,我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油,不知道是不是比牛奶更香浓,回头试试牛奶的。
2、最后隔水加热冰激凌液的时候,一定要有耐心,不要把水加热至沸腾,保持60-70度的状态即可,要有耐心慢慢搅拌,把冰激凌液搅拌至浓稠。
3、一定要用黑巧克力哦,不要用代可可脂滴巧克力,我用的75%的黑巧。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力醇香冰激凌
食材明细:
主料::黑巧克力适量,牛奶250ml,蛋黄4个,棉花糖5粒,
辅料::水果糖适量,
配料::糖4匙,
巧克力醇香冰激凌的做法步骤:
1.纯度为85%的黑巧克力、棉花糖
2.水果糖
3.蛋黄4个、糖和牛奶
4.用打蛋器把糖和蛋黄打至细滑无颗粒
5.把黑巧克力一大放在煮锅中
6.倒入牛奶250ml,开小火,边煮边搅拌
7.待黑巧克力溶化后,加入可可粉和棉花糖煮至溶 化,关火
8.把打好的蛋液缓缓倒入巧克力糊中,边倒边继续用打蛋器搅拌
9.开小火,微沸,继续用打蛋器搅拌约5 分钟左右,关火
10.装盘,晾凉
11.放入冰箱冷冻,中途每隔1小时取出搅拌,数次,冷冻至你喜爱的程度
12.这么好多东西做出一碗多的冰激凌,不好吃?很难啊!
巧克力芒果冰激凌
食材明细:
主料::巧克力味冰激淋粉100g,
辅料::芒果半个,水400g,
配料::无适量,
巧克力芒果冰激凌的做法步骤:
1.将100g冰激凌粉倒入碗中,加入400g水。
2.把芒果冰冻10分钟。
3.把芒果切块放入冰激凌浆中。
4.将冰激凌常温放15粉钟搅拌,3次。放入22度的冷冻室,30~40分钟搅拌一次,共4次!之后美味的冰激凌就好了!!
自制冰激凌
食材明细:
主料::牛奶250G,冰淇淋粉1袋,
辅料::巧克力2粒,
自制冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料
5.最后将巧克力隔水融化,浇在挖出来的冰淇淋球上即可享用了,绝对比买的好吃,干净又卫生。当然也可以再最后一次搅拌后倒入磨具中,做出漂亮的花朵形,这样更美了。
自制雪糕冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄3个,150克,白砂糖70克,牛奶250克,鲜奶油130克,
辅料::香草柄适量(香草口味),可可粉适量(可可口味),抹茶粉适量(抹茶口味),
自制雪糕冰激凌的做法步骤:
1.准备制作雪糕,找出家里能够利用的模具,如果没有也可以,保鲜盒就行了。
2.准备材料,鸡蛋3个,细砂糖70克(可以适量增减),牛奶250克,鲜牛奶130克。小锅一个~
3.分蛋黄。用分蛋器,或蛋壳分,或可乐瓶吸,或手捞的。总之方法随意,能分开就行~
4.蛋黄打散,放入细砂糖,继续搅打。可以用打蛋器,也可以用3根筷子~
5.搅打到砂糖融化,蛋黄糊变白粘稠即可。
6.煮牛奶至烧开沸腾之前,锅边一圈小泡状态。如果做不同口味的,就是在这一步,放入锅中一起,边加热边搅拌~
7.将烧烫的牛奶,从碗边慢慢倒入蛋黄糊,同时进行搅拌,散热放凉~(如果加了香草柄的,需要过滤)
8.用冰箱里拿出的鲜奶油,或者隔冰水搅拌,总之保持冷的状态,打发变的很容易~
9.完成这步,鲜奶油打发成这个状态即可。如果没到这样,也是可以的,就是做出来雪糕,蓬松与不太蓬松的区别~
10.让两样混合,用炒菜的方式,搅拌蛋糊均匀即可~
11.用模具装好,如果有不同口味混合,先冰冻一种,再倒入另一种冰冻,可以任意发挥,做出我们想要的款式~
12.好吃好看的雪糕冰激凌,完成啦~
13.自制雪糕冰激凌,体验夏日乐趣~
小贴士:
这款雪糕冰激凌,随意性很强,步骤只描述了最基本的做法,可以理解后发挥,做成不同口味,形状,软硬度。最柔软的冰激凌,就是冰冻40分钟,搅拌,再冰冻,重复3次。不进行后续搅拌的,就成了雪糕,也很好吃的哟~
自制草莓冰激凌
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋2只,淡奶油150克,鲜奶油80克,鲜草莓15颗,可可粉8克,
辅料::葡萄干适量,
配料::白沙糖适量,
自制草莓冰激凌的做法步骤:
1.先把奶油用打蛋器打发。
2.再倒入打好的鲜鸡蛋在打,随后放入糖、可可粉、牛奶、以搅碎的草莓,继续高速搅拌。
3.最后倒入用开水泡好的葡萄干搅拌。随后倒入密封盒,放入速冻箱,主要每隔1小时搅拌,大概3个半小时后,一款可口的冰激淋就做好。图片上看上去草莓的颜色很淡,但草莓口味还是很重的。外面卖的草莓冰激凌颜色很颜,很可能是放色素,自己做就不必担心了。
自制酸奶冰激凌
食材明细:
主料::鲜牛奶250ml,蛋黄4个,水100ml,
辅料::酸奶300g,白糖100g,
自制酸奶冰激凌的做法步骤:
1.打四个鸡蛋,只取蛋黄,打散
2.打到略微发白即可
3.将100g白糖放入锅中,加100ml水,煮开后小火熬成50ml糖浆,将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋液,另一只手不停搅拌
4.将糖浆和蛋黄的混合液搅拌均匀后,隔水加热到微微沸腾,边加热边搅拌,等蛋黄浆变得粘稠,用筷子划一下应清晰的划痕即可
5.将冷却的蛋黄糖浆倒入鲜奶,接着将酸奶一起加入充分搅拌均匀,倒入干净保鲜盒中,放冰箱冷冻,,每隔1-2h搅拌一次,我一共拌了4次,口感很好,没有冰渣
小贴士:
1、到蛋液的时候速度一定要慢,搅拌的速度也要跟上,要配合好,不然就成汤水蛋花汤了
2、鲜牛奶也可以换成打发的动物鲜奶油,那样口感更好,算啊你也可以用原味酸奶
3、喜欢吃果酱的亲们,吃的时候可以淋一勺果酱
感谢您阅读“97美食网”的《自制巧克力冰激凌》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!