食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心整理的"#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::低筋面粉120g,黄油70g,牛奶45g,巧克力20g,细砂糖60g,
辅料::盐1.25g,香草精5滴,熟栗子仁适量,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入细砂糖,中速打发至羽毛状
2.缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀
3.筛入低筋面粉,翻拌均匀
4.在烤盘中,使用4寸慕斯圈放入适量,压平,厚度大约1cm即可,栗子仁此时可放入中间,曲奇彼此间距5cm以上
5.180度上下火20min~视情况可增减。
6.水浴融化巧克力画出任意花纹,最后撒上椰蓉即可~
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#ACA烘焙明星大赛#核桃红糖软曲奇
食材明细:
主料::黄油100克,红糖60克,低粉200克,蛋1个,
辅料::核桃80克,
#ACA烘焙明星大赛#核桃红糖软曲奇的做法步骤:
1.核桃用170度先烤10分钟左右。
2.其他材料一起打匀,打不发的,成团而已。
3.核桃掰到细碎,加入面团揉匀。
4.分成12份,揉圆压扁摆在烤盘上。
5.180度烤15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇
食材明细:
主料::黄油75克,糖粉50克,低筋面粉100克,牛奶28克,
辅料::可可粉10克,
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤:
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8. 烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10.刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
11.成品
12.成品
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
#ACA烘焙明星大赛#黄油曲奇
食材明细:
主料::黄油65克,糖粉60克,香草精1/2勺,全蛋30克,牛奶一勺,奶粉20克,低筋面粉100克,泡打粉1/2勺,
#ACA烘焙明星大赛#黄油曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后,加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀,再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉,继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入搅拌好的奶油糊中,用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中,烤盘铺硅胶垫,将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤箱预热170度,将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右,熄火后,不要取出烤盘,继续用余温将饼干焖10分钟。
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