食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《船点【冰心玉壶】》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::澄粉200克,糯米粉100克,
辅料::绿茶粉10克,巧克力50克,水果馅100克,
船点【冰心玉壶】的做法步骤:
1.原料:澄粉和糯米粉。
2.用滚开的水把澄粉和糯米粉烫成雪花面。
3.加少许色拉油揉成面团。
4.下成一个个小剂子。
5.包入水果馅和绿茶粉混合馅心。
6.包成茶壶身的形状,用竹签压出壶盖。
7.再取一块面团,分别做出壶把和壶嘴。
8.用蛋清把它们相连,在连接处用竹签压几下,让其连接的更牢固。
9.把巧克力隔水溶化,装入裱花袋,在盘中边写上诗句。
10.把做好的茶壶入蒸笼蒸熟,装盘。
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一片冰心在玉壶
食材明细:
主料::雪梨适量,荸荠适量,甘蔗适量,藕适量,
一片冰心在玉壶的做法步骤:
1.看看原料吧
2.荸荠洗净削皮,泡在水里防止氧化变色。
3.藕去皮切薄片,泡水中,防止氧化变色。
4.雪梨去核切块,甘蔗剁成小段。
5.锅中放清水,放入所有原料煮制。
6.煮到开锅,转小火,再煮10分钟即可。
7.看看成品吧
小贴士:
不用放糖,就要原汁原味。
船点【玉兔】
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉200克,豆沙馅80克,
辅料::胡萝卜泥少许,
船点【玉兔】的做法步骤:
1.糯米粉和澄粉加入白糖用滚开水烫成面团。
2.下成一个个剂子。
3.包入豆沙馅心。
4.包成椭圆形,把收口处搓长一点,用手压扁。
5.把压扁的部分向上反折,用剪刀从中间剪开,形成两只耳朵。
6.剪出尾巴和脚,胡萝卜泥揉成面团做出眼睛。
7.做好的玉兔入蒸笼蒸5分钟左右。
8.蒸熟装盘。
苏式船点
食材明细:
主料::大米粉150g,糯米粉150g,
辅料::馅适量,黑芝麻适量,红椒适量,
苏式船点的做法步骤:
1.大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好混合均匀。。
2.倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状,边烫边搅动。成干点的糊状。
3.然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
4.和到一半的时候加一勺猪油。
5.彻底揉成软硬适中的米粉团。
6.把米粉团搓成长条,直径约2cm粗。
7.分成约2.5cm长的剂子。
8.拿起一个剂子,先搓成圆球然后用右手大拇指配合,慢慢捏成碗状。装入自己喜欢的馅料。
9.用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起
10.先做小兔子。捏成水滴状。
11.小头向上挽起。慢慢整形。
12.用剪刀把上面剪开,成耳朵,并用牙签压出耳朵纹路
13.在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。立起来,一个漂亮的小兔子做好。
14.下面做刺猬。一样包起馅,捏成前尖如图的形状。
15.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺,并小心立起来
16.黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
17.下面做小鸭子。同样包馅,慢慢搓成图形的形状。
18.细的部分上弯,捏出头型,慢慢捏出扁嘴巴。
19.用剪刀剪出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路黑芝麻做眼睛,整理好尾部。用的红油妆点头和嘴部。做好。
20.蒸锅抹上油,水开放入做好的船点。蒸5分钟即可。
小贴士:
用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点,打开蒸锅,微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
船点---鸭子(1)
食材明细:
主料::澄粉250克,糯米粉100克,
辅料::豆沙100克,胡萝卜50克,色拉油15克,黑芝麻适量,蛋清适量,
船点---鸭子的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉混合,用滚开的水烫面,稍微冷却一下,加一小勺色拉油揉成面团。
2.取一小块面团压扁,包入豆沙馅心。
3.收好口,包成椭圆形,一边搓成细条,形成鸭脖子,另一边捏出鸭尾巴。
4.把鸭脖弯曲,捏出鸭头和鸭嘴。
5.用U形刀压出背部的羽毛。
6.搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7.做翅膀的大羽毛,搓细条压扁,用细竹签在中间压一条纹路。
8.两边压一下,形成一根大的羽毛。
9.同样的方法多做出几根。
10.一根根的排列,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11.同样的方法,做的稍短一点,用蛋清沾粘,做出第二层翅膀羽毛。
12.最后做出小羽毛。
13.同样的步骤做出另一边的翅膀。
14.胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团,做出鸭嘴和眼睛,用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15.同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16.做好后放入蒸笼蒸熟。
17.点缀装盘。
苏州船点【紫薯葡萄】(1)
食材明细:
主料::澄粉150克,糯米粉150克,紫薯80克,豆沙馅60克,糖20克,
苏州船点【紫薯葡萄】的做法步骤:
1.原料:糯米粉和澄粉。
2.糯米粉和澄粉放入汤碗中。
3.倒入滚开的水,烫成雪花面。
4.加入少许色拉油揉成面团。
5.紫薯蒸熟,加入面团揉匀。
6.下成一个个小剂子。
7.包入豆沙馅心。
8.做成葡萄大小的圆形。
9.把做好的葡萄组合在一起,放在刷了油的盘子上,入蒸笼大火蒸5分钟左右。
10.蒸好的葡萄用葡萄叶点缀。
11.香甜可口。
苏州船点【银鹅千姿】(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::澄粉200克,豆沙馅80克,胡萝卜泥少许,
配料::糖20克,
苏州船点【银鹅千姿】的做法步骤:
1.把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中,用滚烫的开水烫成雪花面。
2.加人少许色拉油揉成面团。
3.下成一个个小剂子。
4.包入豆沙馅心。
5.包成圆形,把收口处搓成长条。
6.把长条捏成脖子,捏出鹅身形状。
7.取一小块面团和胡萝卜泥一起揉成黄色面团,做出鹅嘴。用两颗黑芝麻做眼睛。
8.做好的各种姿势的鹅,入蒸笼蒸5分钟左右。
9.蒸熟的银鹅船点。
可可冰心包
食材明细:
主面团::低粉50g,高粉200g,可可粉8g,奶粉12g,牛奶160g,糖18g,酵母3g,全蛋液25g,盐3g,黄油25g,
馅冰心::牛奶250g,黄油30g,糖50g,玉米淀粉15g,鸡蛋1个,可可粉3g(B),淡奶油120g,糖粉8g,
可可冰心包的做法步骤:
1.主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气分成八等份,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3.松弛的小面团,用擀面杖擀成薄形,然后翻面过来,将边缘往中间捏起来收成圆面团
4.全部做好后放在不粘烤盘中,烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大
5.二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案,我随意用叉子筛了几个,烤箱180度预热好后,把烤盘放进烤箱中下层,180度15分钟(请根据自家烤箱脾气调整),烤好的面包取出放至手温,用保鲜袋装起来备用
6.冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散,筛入玉米淀粉和可可粉A
7.搅拌均匀至没有干粉状态
8.锅里倒入牛奶和细砂糖,放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可,,加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中,用手动打蛋器边倒边搅拌均匀,搅拌至完全融合即可,再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态,且搅拌出的纹路明显不易消失
9.趁热加入黄油,搅拌均匀至黄油完全被吸收,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
10.先取50克淡奶油倒入大杯中,再加入可可粉B,用手动打蛋器先化开可可粉B,再加入剩下的淡奶油和糖粉,用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可,把卡仕达酱取出,加入打发好的可可淡奶油,再用手动打蛋器搅拌混合均匀,装进带有泡芙花嘴的裱花袋
11.面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞,最后把可可冰心馅挤入面包当中,底部用油纸垫着防止外流,做好的面包如果不即食的话,用袋子装好放入冰箱冷冻,食用之前拿出来回温即可,冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。
舌尖上的美食——苏式船点的做法
喜欢吃,更喜欢自己动手做美食。舌尖2给喜欢美食的朋友带来了新一波的喜悦。在看完舌尖2第二集后,喜欢素食的我对苏式船点起了浓厚的兴趣。没去过苏州,但小方糕之类的点心是吃过的,非常喜爱米类制品。自己也想跃跃欲试的念想总是搁置不下。心动就行动,这是我一贯的做事宗旨。查资料,打电话,经过两天的琢磨,终于,我也能完成了苏式船点。虽然最工还很粗略,但,已经让我欣喜。把自己做的点心仔细打包,让朋友观赏,品尝,得到了极高的赞誉。开心啊,不是因为得到表扬,是自己能做成功的一份欣喜。说来,苏式船点的历史源远流长。相传起源于明代,当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。后经名师精心研究,专用米粉为原料,制作出的船点精巧玲珑,既可品尝,又可观赏。船点的馅心,甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅,植物品种用甜馅。我这词做的就是用糯米粉和大米粉两种材料。开始做的时候,对于造型,我并没有特别担心,自己喜欢画画,有点根底,当时就是害怕做好的船点生坯经过蒸会不会走样,忐忑中迎来了结果。一点都没有走样,个个晶莹剔透,煞是招人喜爱,但还是等到船点微凉的时候拿出蒸锅,拍照。这次我做船点馅料,用的是家里现有的东西:花生,芝麻,椰蓉。三种材料调配出来,味道相当的好呢。其实冰箱里也有冷冻的豆沙,我没用,喜欢香香甜甜的味道。在动手做的,就尝试其他的馅料。话不多说,一起来看看我的作品吧。
材料:
糯米粉150g,大米粉150g,油适量,熟花生仁适量,熟芝麻适量,白砂糖适量,
舌尖上的美食——苏式船点的做法的做法步骤:
步骤1,大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好,用开水烫三分之一。
步骤2,和成面团。
步骤3,花生用料理机打磨成粉。熟芝麻擀碎,和白糖按2:2:1的比例混合好。
步骤4,把米粉团搓成长条,直径约2cm粗
步骤5,分成约2.5cm长的剂子。
步骤6,拿起一个剂子,先搓成圆球然后用右手大拇指配合,慢慢捏成碗状。
步骤7,放入馅料。
步骤8,用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起。
步骤9,先做小兔子。捏成水滴状。
步骤10,向上挽起。慢慢整形。
步骤1118,.用剪刀把上面剪开,成耳朵,并用牙签压出耳朵纹路。
步骤12,用剪刀剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好
步骤13,下面做小鸭子。同样包馅,慢慢搓成图形的形状。
步骤14,细的部分上弯,捏出头型,慢慢捏出扁嘴巴。
步骤15,用剪刀剪出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路。黑芝麻做眼睛,饼整理好尾部。
步骤16,下面做刺猬。一样包起馅,捏成前尖如图的形状。
步骤17,用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。
步骤18,像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺,并小心立起来
步骤19,用黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。
步骤20,全部做好,蒸锅涂上一层油,水开后上蒸锅,蒸5分钟即可。
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