食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《坚果薄脆曲奇》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::低筋面粉110克,黄油70克,糖粉45克,全蛋液30克,混合坚果75克,
辅料::巧克力5克,
坚果薄脆曲奇的做法步骤:
1.准备好材料和份量
2.鸡蛋去壳打散备用
3.黄油切薄片放室温下软化
4.黄油用打蛋器打到体积变大,颜色变白
5.糖粉分2次加入到黄油中打发
6.黄油里加入全蛋液,打发到顺滑的状态
7.黄油里加入过筛的低筋面粉
8.用刮刀翻拌均匀,面糊没有干粉的状态
9.曲奇面糊转到硅胶裱花袋里
10.把曲奇面糊挤到学厨的闪电泡芙模具上
11.在每一个曲奇面糊上放上适量的坚果
12.曲奇放入预热好的烤箱下层,上火170度,下火140度烤18分钟
13.巧克力放入裱花袋里,隔水融化备用
14.曲奇出炉后放凉,在曲奇上挤上适量的巧克力
15.香酥的坚果薄脆曲奇
小贴士:
1.建议用裱花袋挤曲奇
2.如果面糊太干不好挤,可以放温暖的地方加热一下,如果面糊太稀,可以放冰箱中冷藏20分钟
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
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坚果薄脆饼干
食材明细:
主料::蛋清170g,
辅料::低筋面粉170g,细砂糖150g,玉米油170ml,葵花籽适量,黑芝麻适量,
坚果薄脆饼干的做法步骤:
1.准备好食材,蛋清170g、细砂糖150g、低筋面粉170g、玉米油170g、黑芝麻适量、葵花籽适量。2、蛋清、细砂糖、玉米油混合入容器内3、搅拌至乳化状态,如图~4、筛入低筋面粉5、翻拌均匀成为光滑的面糊。6、用小勺舀一勺,入铺好油纸的烤盘上。7、每个饼干面胚之间都留出足够的缝隙,避免烘烤时粘连。8、表面撒上黑芝麻或葵花籽9、送入预热好的烤箱进行烘烤10、上下火160度烘烤15分。
2.蛋清、细砂糖、玉米油混合入容器内。
3.搅拌至乳化状态,如图~
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌均匀成为光滑的面糊。
6.用小勺舀一勺,入铺好油纸的烤盘上。
7.每个饼干面胚之间都留出足够的缝隙,避免烘烤时粘连。
8.表面撒上黑芝麻或葵花籽。
9.送入预热好的烤箱进行烘烤。
10.上下火160度烘烤15分钟左右。
11.饼干周围呈金黄色即可出炉。
12.出炉后完全冷却后再取下来哦。
小贴士:
1、喜欢奶香口味可以用奶粉替换40g低筋粉进行制作。
2、刚烤好的饼干是软的,冷却后会酥脆。
巧克力坚果曲奇
墨宝这几天很高兴,脸上洋溢着顽皮而又幸福的笑,不为别的,只因为又吃到了妈妈亲手做的巧克力坚果曲奇。
以普通坚果曲奇为基础,再涂上一圈巧克力,并蘸上坚果碎,外形酷似一个美丽的花环。轻轻尝上一口,除了坚果的香酥口感,更多了一份巧克力的香醇与甜美,难怪墨宝那么喜欢呢。
能给儿子做他爱吃的小点心,这就是当妈妈的幸福!
简单的幸福巧克力坚果曲奇
分量:18块。
配料:低筋面粉115克,全鸡蛋液15ML,黄油75克,糖粉60克,杏仁碎20克,核桃碎20克,开心果碎20克。
装饰:杏仁碎10克,核桃碎10克,开心果碎10克。
烘焙:170度,中层,上下火,15分钟。
巧克力坚果曲奇的做法
1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。
2.加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.依次倒入杏仁碎、核桃碎和开心果碎,搅拌均匀。
4.倒入低筋面粉,搅拌均匀。
5.用手抓拌成团,用保鲜膜包住,放在冰箱,冷藏30分钟。
6.将面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片,再用模具切成一个一个的圆形。
7.将饼干坯放进预热好的烤箱,烤至表面微微金黄,取出晾凉。
8.巧克力隔水融化。
9.将烤好的饼干在巧克力液体里滚一圈。
10.再蘸上一圈坚果碎,放在烤架上晾干即可。
美食小提示
1.坚果碎需要准备90克,其中,饼干主体用料60克,留下30克做装饰用。
2.擀面团的时候,在擀面杖上抹一点色拉油,这样不会沾面皮。
3.面团加了坚果碎之后,烤出来的饼干成品不如纯面团的平整,这是正常现象。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
燕麦蜂蜜坚果曲奇
推荐给姐妹们这款口感香酥,甜度适宜、馅料丰富、营养搭配的手工曲奇,因为取材方便、整形简单,所以即使烘焙新手也可以尝试。
但其中有几点,还是要特地叮嘱一下:
1、黄油的打发,秋季是黄油自然软化的最佳时机,可以提前解冻黄油,去除保鲜膜,尽量不要沾水珠的情况下称取所需分量,在室温下静待其自然软化。这种黄油打发比较容易,状态好。
2、蛋液的打发,最好将蛋液先拌匀再分次添加,一定要打发完全后再进行下一步,偷懒的结果口感会告诉你。
3、我准备的坚果有:花生、腰果、核桃和杏仁片。坚果中的花生,我选用的炒好的红皮花生,自己去皮后,将花生切成小颗粒。处理坚果最好不要用擀面杖,会产生更多粉末,影响成品口感。
4、食材中没有盐,因为腰果本身就选用的良品铺子烤焙好的腰果,有盐分,不必重复添加。所以,如果你要注意你添加食材的口感,做出适当调整。
5、燕麦,我选用的是非即食燕麦;整个取材中,燕麦、杏仁片和蔓越莓必不可少,口感非常好。
6、加入粉类切拌,最好不要搅打,否则,你的成品会不够酥脆,也不要过度用力。
7、我个人感悟到的,关于饼干类烘焙,是5分整形5分烘烤,要烤出自己理想、满意的饼干、曲奇、要足够了解你的烤箱,它的铺展比蛋糕面包更广,形状和厚度任意的情况下,要利用烤箱的发热不均匀而烤出6面颜色均匀的,便是最佳。
8、之所以破例隔天发博文就是想和大家更好地分享做法的细节,只看方子做法各一,成品相差太大。
燕麦蜂蜜坚果曲奇
食材:黄油100克、糖粉10克、蛋一个(50克)、蜂蜜50克、低粉140克、奶粉30克,坚果碎(包括燕麦等)215克、芝麻5克,共计600克。
燕麦蜂蜜坚果曲奇的做法
A.先准备任意坚果切成小颗粒状,加入蔓越莓粒以及燕麦共计215克。
B.将软化黄油100克加糖粉10克打发至羽毛状,加入蜂蜜50克继续打发。
C.依次加入坚果碎和黑芝麻5克、过筛后的低粉140克、奶粉30克,切拌均匀,入SN方形慕斯模定型,冷藏3小时左右。
D.回温后,脱模,切成大小均等的小块,入预热好的烤箱,200转180℃约25-30分钟,出炉后趁热刷蜂蜜。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
薄脆
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉50g,
辅料::盐少量,纯牛奶半盒,酵母适量,芝麻少量,
薄脆的做法步骤:
1.面粉中加少许盐、芝麻、酵母粉,加牛奶搅拌均匀,揉好发酵。
2.面发后用擀面杖擀成薄薄的面皮。用刀切成不规则的几何图形。
3.锅烧干倒入菜子油,油锅冒烟时放入切好的面皮
4.炸至两面金黄赶紧捞出。这样又香又脆的薄脆就成功了。赶紧尝尝吧
小贴士:
面粉中加盐或糖根据各人口味。加玉米粉是为了吃起来不油腻,而且还有种吃粗粮的香脆感。
黑芝麻薄脆
食材明细:
主料::低筋面粉20克,玉米淀粉5克,蛋清41克,糖粉5克,色拉油15克,
辅料::黑芝麻18克,
黑芝麻薄脆的做法步骤:
1.蛋清放入盆中(正好是一个鸡蛋的蛋清,40克-45克都可以)。
2.筛入低粉、玉米淀粉、糖粉。并用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入黑芝麻(我用的是熟的)搅拌均匀。
4.加入色拉油搅拌均匀。
5.用小勺子挖到阳晨马卡龙烤盘上,用勺背摊平,糊不要太多,尽量越薄越好。
6.烤箱170度预热10分钟后放入中层烤20分钟左右。
小贴士:
1、注意调好的面糊不要太浓稠。
2、根据面糊厚薄调整烘烤时间
3、烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考。
薄脆煎饼果子
主料:面粉150g,盐1.5g,小苏达0.5g,油10g,温水70g辅料:中筋面粉100g,玉米面40g,水230,鸡蛋2个,生菜适量,甜面酱适量,香菜适量,香葱适量
材料:
主料:玉米40克,面粉150克,中筋面粉100克,,
辅料:鸡蛋2个,生菜适量,香菜适量,细香葱适量,小苏打0.5克,食盐1.5克,豆瓣酱适量,,
薄脆煎饼果子的做法步骤:
1. 中筋面粉放入盆中。
2. 再加入玉米面
3. 加水调成煎饼面糊。
4. 主料中的所有放在盆中,揉成面团。醒二十分钟
5. 擀成大薄片。切成小份。
6. 锅中放油,炸成薄脆,捞出控油备用。
7. 不粘不底锅预热,下入一小勺面糊晃匀摊开,小火煎成型。
8. 打入一个鸡蛋。
9. 轻轻切鸡蛋后摊开。
10. 翻面煎熟。
11. 取出,在没有鸡蛋的那面涮上面酱,加入薄脆。
12. 生菜香菜香脆,还可以加火腿肠,包好可食用。
芝麻红薯薄脆
食材明细:
主料::红薯100g,低筋粉100g,鸡蛋1个,芝麻50g,
辅料::白糖30g,
芝麻红薯薄脆的做法步骤:
1.食材备好,红薯事先蒸熟。
2.蒸熟的红薯剥了皮压成泥。
3.加入一个鸡蛋适量白糖搅匀。
4.加入适量的低筋粉或者普通面粉给它翻拌均匀。
5.合成一个光滑的面团,不要过分揉面防止面粉出筋。
6.不要过分揉面直接搓成长条切割成小面剂。
7.擀成小圆饼。
8.擀好的小圆饼放进芝麻碗里沾满芝麻用手将芝麻拍牢固,顺便也把芝麻饼拍薄。
9.沾满芝麻的薄饼摆进烤盘里。
10.烤箱预热170度烘烤大约20分钟,烤制金黄酥脆即。
11.烤好的又薄又脆非常好吃。
小贴士:
加入面粉用翻拌的手法合成面团,可避免面粉出筋影响饼干酥脆的口感。
沾满芝麻的圆饼一定要粘牢,越薄的饼干越酥脆。
蛋白薄脆饼
食材明细:
主料::蛋白两个 80克,普通面粉100克,
辅料::黄油60克,糖粉50克,
配料::芝麻一勺,
蛋白薄脆饼的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.黄油室温软化,加糖粉并用打蛋器搅拌均匀。
3.融化黄油,并加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
4.倒入芝麻并搅拌均匀。
5.倒入过筛后的面粉。
6.继续搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
7.把搅拌好的面糊装进裱花袋,挤在垫了防粘纸的烤盘上。
8.放进预热好的烤箱,160度,上下火烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
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