食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编精心收集整理的猪肝粉条汤(2),带给大家。欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::粉条适量,猪肝适量,
辅料::胡萝卜适量,黑木耳适量,香菜适量,水发腐竹适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,香油适量,烹调油适量,
猪肝粉条汤的做法步骤:
1.新鲜的猪肝。
2.将猪肝洗净后切薄片,加料酒面粉醋抓洗。
3.洗后用葱姜水浸泡。
4.做汤所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
5.炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
6.炒香胡萝卜。
7.将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
8.加开水或者高汤煮上。
9.利用这个时间可以将猪肝洗出来。
10.香菜切碎,调一碗淀粉水
11.锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
12.再次开锅时将猪肝滑入锅中
13.分将下锅,用勺子轻推。
14.汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿,淋淀粉水搅均匀。
15.出锅前放上香菜碎,淋香油。
小贴士:
粉条提前泡发,如果急吃,可以用80度左右的水泡发,会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味,下锅不要煮太久,避免太老不好吃。
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溜猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,红酒适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,红椒适量,
溜猪肝的做法步骤:
1.买回的生猪肝在清水中多浸泡一会,有利于血水流出
2.配菜
3.一杯红酒
4.猪肝切薄片,加红酒、葱姜片、胡椒粉腌15分钟
5.切好配菜
7.出锅
8.可以开动了
小贴士:
成功的溜猪肝,猪肝的口感应该是脆的。所以不要炒太久
盐水猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::花椒适量,花椒面适量,辣椒面适量,八角适量,白酒适量,香叶适量,桂皮适量,盐适量,
盐水猪肝的做法步骤:
1.猪肝用水泡两个小时,中间换两次水。目的:泡出血水,去腥味。
2.花椒面、辣椒面、盐炒变色,出香味。
3.趁热抹到猪肝上面。
4.猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋,再倒入一点白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出调料的香味。
5.把猪肝在袋子里蹂躏一下,让猪肝更入味。放入冰箱,腌一晚上。
6.锅中加水,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7.猪肝放入锅中,保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8.放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃,可以在锅中放凉再取出,经过浸泡的猪肝,更入味。
爆炒猪肝(2)
食材明细:
猪肝一块,水淀粉适量,料酒两勺,生姜大蒜4g,泡酸辣椒适量,泡酸萝卜一小块,葱适量,花椒颗10颗,鸡粉适量
爆炒猪肝的做法步骤:
第1步清洗猪肝,对着水龙头挤干净猪肝里面的血水。一定要挤干净!猪肝切薄片加料酒,生菜油(就是炒菜用的纯菜子油)淀粉拌匀
第2步酸萝卜切和猪肝大小差不多的片,酸辣椒切段热锅下油依次加入花椒.蒜片,姜片,豆瓣酱炒香下入酸萝卜和酸辣椒
第3步倒入拌好的猪肝急火快炒,快,快~最后加入葱段,鸡粉就可以了!
小贴士:
拌猪肝一定要加生菜油(生菜油具有去腥的作用),炒时需要油加稍稍多一点
火爆猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::大葱适量,
配料::泡海椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣适量,
火爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片,用水泡10分钟去腥,配料切碎
2.猪肝捞出沥干水,加红苕粉拌匀
3.加入葱姜蒜泡海椒和盐
4.加大量油,烧到滚烫冒烟
5.开大火,猪肝倒进滚油里头,爆炒50铲以内,加入大葱,油滚透就可以起锅拉
小贴士:
猪肝是好东西,只是很多人不会做,抄的猪肝跟吃馒头样,猪肝切薄片,加重口味作料,大火爆炒,断生就起锅,味道鲜到啊住~
青椒炒猪肝(2)
食材明细:
猪肝三两(超市小包装一包),青椒一只适量,二片姜适量,二瓣大蒜头适量,酱油适量,盐适量,糖适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量
青椒炒猪肝的做法步骤:
第1步猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟青椒去籽去蒂,洗净切大片待用
第2步二片姜切丝,大蒜头二片切成长条锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
第3步放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
小贴士:
1、众所周知,猪肝含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A,能保护眼睛。2、其实每样食物都有它特有的功效,因此任何东西都要轮着吃,对身体是大有好处的。3、每个女人都需要补血,现在正值秋冬季节,大家都应该买来吃,可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。3、我买的猪肝价钱比较贵,差不多要二十元一斤,买了六元多钱,是爱森牌的。猪肝质量确实不错,白色的东东很少,处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间,因为这些东西如果不去掉的话,烧出来会很腥的。4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜,都说很好吃。5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精,有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好,山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。7、最近胃口不太好,不知道吃些什么,就到自己博上来查菜谱。有些菜烧过一二次,过一段时间就忘了,幸好记录了下来。另外在不知道吃什么的时候翻翻菜谱就会发现一二样想吃的东西。这其实就是我办博的初衷,现在终于可以享受到自己的劳动成果了.
芹菜炒猪肝(2)
食材明细:
芹菜300克,猪肝300克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,姜汁5克,色拉油15克,盐2克,胡椒粉2克
芹菜炒猪肝的做法步骤:
1. 把猪肝切成3厘米左右的厚度,开水烫一下,放入腌料(酱油、淀粉、糖、姜汁)中浸泡;
2. 芹菜洗净,切成5至6厘米长;
3. 芹菜用开水烫一下即捞起,沥去水分;
4. 烧热锅,下油4汤匙,以猛火炒猪肝,加入芹菜快炒,用调味料(色拉油、盐、胡椒粉)调味,上碟。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
皮蛋猪肝粥(2)
食材明细:
主料::皮蛋1个,猪肝100克,
辅料::香菜适量,葱适量,料酒适量,
皮蛋猪肝粥的做法步骤:
1.皮蛋去壳,切片。
2.猪肝清洗下切片。
3.煮锅放水,烧开下猪肝烧开放白粥烧开再放皮蛋。
尖椒炒猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝300克,尖椒2个,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
尖椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备材料.
2.尖椒洗干净,斜切成片.
3.猪肝洗净,切片,放一勺料酒,半勺盐抓匀,腌十分钟.
4.热锅入油,放入猪肝.
5.翻炒至变色.
6.在到入尖椒,加半勺盐.
7.把尖椒爆炒出香味,加半勺鸡精翻炒均匀即可.
猪肝炒青椒(2)
食材明细:
主料::猪肝400克,
辅料::青椒一个,老姜一小坨,大蒜1瓣,
配料::盐 料酒 醋 玉米生粉适量,
猪肝炒青椒的做法步骤:
1.猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐
2.加一点醋
3.加料酒
4.加生粉
5.腌制好备用 把青椒切成小块 姜 大蒜切小条
6.锅里加油 快冒烟的时候加入姜
7.加入大蒜
8.加入猪肝翻炒 (天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚)
9.猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒
10.倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了
小贴士:
加醋和料酒是为了去腥味的
这种做法做出来的猪肝比较老
喜欢吃嫩猪肝的话就不要和我一样的做法哦
我比较喜欢吃老猪肝 所以炒的这种
下次再做个嫩点的猪肝炒酸萝卜
o(∩_∩)o
粉条猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚适量,粉条适量,红枣适量,姜适量,葱适量,
辅料::八角适量,花椒适量,陈皮适量,料酒适量,胡椒适量,
粉条猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚用食碱,白醋反复揉洗.
2.用清水两面都冲洗干净.
3.配料洗干净改刀.
4.冷水放入猪肚,八角,花椒,料酒,姜片,葱,加点白醋水开后,再煮10分钟.
5.拿出刮去肚上白膜.
6.再用温水洗净,改刀切斜长条.
7.瓦锅中放入肚条,八角,姜片,陈皮.
8.一次加足开水炖2个小时.
9.粉条用冷水泡软.
10.出锅前10分放入粉条,红枣加盐.
11.装碗撒点胡椒粉,葱花即好.
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