只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上御寒美食之大白菜包子,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::面粉500g,大白菜适量,粉条适量,木耳适量,五花肉适量,
辅料::酵母粉5g,水330ml,葱适量,姜适量,香菜适量,花生油适量,香油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,
御寒美食之大白菜包子的做法步骤:
1.容器中放入5克酵母粉,加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
2.和成面团放在温暖的地方发酵,清水大约330毫升
3.五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
4.热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
5.肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
6.中小火炒香,豆瓣酱一定要小火慢炒,否则炒糊了影响馅料的口味儿
7.料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
8.葱、姜剥去外皮,香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
9.木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时,用凉水泡发出来的木耳口感比较脆,泡发好的木耳控干水分切成块状
10.馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软,然后控干水分切成小段备用
11.大白菜取叶子8片左右冲洗一下,控干水分切成白菜丁放入容器中,加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分,这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
12.把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
13.把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
14.搅拌均匀,使食材表面裹上油锁住水分
15.最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
16.再次搅拌均匀即可
17.发酵好的面团用手指挫一下没有回缩,并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
18.案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右,揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
19.揉好的面团搓成长条
20.切成大小均匀的面剂子,并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
21.把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮,放入足量的馅料包成包子
22.包子下面垫上干净的玉米叶子即可
23.蒸锅中加入足量的清水,把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
24.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
25.装盘,成品!
小贴士:
原创文章,抄袭必究!!!
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鲜肉白菜包子
食材明细:
主料::面粉250克,全麦粉30克,酵母3克,水157克,猪肉馅180克,大白菜1棵,
辅料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,姜末适量,葱末适量,糖适量,芝麻油适量,色拉油适量,
鲜肉白菜包子的做法步骤:
1.将面粉和全麦粉混合均匀。
2.酵母用温水混合均匀静置2分钟,再加入面粉中,和成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3.白菜洗干净切碎,加入适量的盐腌一下。
4.肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油,搅拌均匀,放置一会入味。
5.把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀,再加入适量的色拉油。
6.面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7.取出面团排气,分成大小相同的剂子。
8.用手按成圆形,取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9.放入馅心包成包子。
10.把包好的包子放入蒸屉,静置20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸20分钟,关火后焖5分钟再取出。
小贴士:
1、水根据面粉的吸水性慢慢加。
2、包子蒸好后不要立即开盖,焖5分钟后再开盖。
油渣白菜包子
因为做点心要用猪油,所以前几天买了3斤猪板油在家熬猪油,剩下的油渣扔掉实在觉得可惜,吃吧又觉得不太健康,不过最终还是留下了,心里安慰自己,又不是老吃,偶尔吃一次也没什么的。于是就有了这油渣白菜包子,那味道绝不次于肉包子。
油渣白菜包子
主料:面粉、酵母、白菜、油渣、木耳
调料:葱姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡粉
油渣白菜包子的做法
1、面粉加酵母、水和成面团进行发酵;
2、油渣切碎粒备用(油渣不要剁得太细,否则口感不好)
3、白菜洗净剁碎后加适量盐腌出水分,攥干水分后备用;
4、木耳泡发洗净后切成碎末备用;
5、将白菜、木耳、油渣混合,加葱姜末、盐、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味;
6、面团发好后放在案板上揉匀后搓成长条,然后分成等量的剂子;
7、剂子擀成圆皮,包入白菜陷捏成包子;
8、将包子生胚入蒸锅,大火蒸15分钟关火,3分钟后掀盖即可。
菜谱小提示
熬猪油时油渣不要熬的太干,否则味道有点苦不好吃;
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《御寒美食之大白菜包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题,希望您能喜欢!