好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了鸡蛋韭菜粉条馅菜馍(驻马店特色),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,韭菜适量,粉条适量,葱适量,姜适量,藿香适量,
辅料::盐适量,香油适量,十三香适量,十香菜适量,水适量,面粉适量,
鸡蛋韭菜粉条馅菜馍(驻马店特色)的做法步骤:
1.粉条提前泡发控水备用,韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
2.把菜全部切碎放盆里。
3.倒入香油拌匀(锁水),再放盐、十三香拌匀调味备用。
4.面粉倒盆里,放一点点盐,边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮,用手和成三光面团,盖盖醒半小时左右,把面团揉光滑。(面粉:水=100:55左右,耳垂软硬度。)(我准备的面团多,只用一小部分就够了。)
5. 取一部分面团搓长长条,拽成小剂,分别揉圆备用。(一般一个面剂50克左右就可以,我这个是40克,擀的很薄。)
6.先取1个擀皮,其他的用湿布盖着防干皮。用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
7. 面皮放锅拍上。
8.取适量调好的馅,用筷子扒平。
9.取一个鸡蛋磕个小口,均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中,那样香些,但我喜欢少油清淡的。)
10.另外擀张同样大小的面皮(差不多就可以,面皮有延展性,小了拉拉)。
11. 盖在馅上面。
12.一圈用手按严防漏馅。
13. 电饼铛双面预热后,放入菜馍坯双面加热烙制,直到两面微黄。(为了避免加热不均,中间的时候翻个面),这一步是不加油烙的,适合现在的清淡饮食要求。(这个菜馍烙时根据菜馍厚薄选择不同的按键,菜馍厚多烙会,薄了少烙会。)
14.炕制两面焦花,炕好的菜馍。
15.成品。可以直接拿着吃(我们家是一人一个,嘿嘿!)
16.成品。
17.也可以切小块文雅些,自己吃随意哈!
小贴士:
1.面团面粉:水=100:50左右,耳垂软硬度。
2.一般一个面剂50克——60克左右就可以,我这个是40克,擀的薄。)
3.菜馅提前洗净晾干水分,馅料根据个人口味随意组合。调馅时先放油拌匀(锁水)后加盐,以防菜出水、
4. 也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中,那样香些,但我喜欢少油清淡的。)
5.这个菜馍烙时根据菜馍厚薄烙,菜馍厚多烙会,薄了少烙会。
6.如果没有电饼铛可以用厚底平底锅烙,方法是:平底锅烧热转中小火,放入菜馍坯炕制,一面炕黄翻面炕另一面。
7.为什么我们叫“塌菜馍”呢?
因为刚烙好的菜馍有点硬,菜馅也有些半生,把菜馍放在透气的盛器里,一张压一张地摞在一起,利用其余热,使菜变得更软、更熟,这个过程俗称“塌”,所以做菜馍叫“塌菜馍”,你猜对了吗?“塌菜馍”很简单,是不是看一遍就能学会呢?
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韭菜鸡蛋菜馍(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::韭菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
韭菜鸡蛋菜馍的做法步骤:
1.面粉加适量水和成稍软面团,醒一会。韭菜切碎,打进鸡蛋搅匀待用。面团分成双数小剂子,擀成薄薄的圆片,每两个剂子夹适量菜,撒适量盐。
2.用碗边压一圈,多余的面去掉,电饼铛炕。
3.两面变黄并鼓起即可。
小贴士:
盐最后放,以免菜出水。
韭菜鸡蛋夹馍
食材明细:
主料::韭菜80克,鸡蛋3只,馍3个,
辅料::料酒适量,盐适量,
韭菜鸡蛋夹馍的做法步骤:
1.食材:馍、韭菜(已清洗切碎)、鸡蛋(已打入碗中)
2.将切好的韭菜合入鸡蛋中。
3.接着,加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.调味拌匀。
6.烧锅倒油烧热,下入拌好的韭菜蛋液翻炒翻炒至熟。
7.盛出装盘。
8.最后,取馍夹入炒好的韭菜鸡蛋,即成。
粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
韭菜鸡蛋馅饺子
食材明细:
主料::韭菜两把,鸡蛋五个,面粉适量,
辅料::盐适量,味精少许,
韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤:
1.1、将韭菜洗净剁碎,然后加入盐打一下,再挤出水!2、可以把油馓子碾碎做馅料,我今天我用的是我昨天包馄饨剩下的皮子,炸至金黄,再碾碎!和在韭菜馅里起收干的作用!
2.将鸡蛋打散,先放入锅中翻炒成块状,此时就可以关火了!再倒入韭菜和油馓子一起拌,随之加入盐,味精即可…^_^
3.面粉➕水,和面!和好后取一个小面团,利用拇指和食指把面团捏成圆形!(也可以用擀面杖,但是我喜欢用手捏)
4.包好,就可以下锅煮咯……你们看,我的饺子会站起来!快来试试吧、
韭菜鸡蛋馅馅饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜60克,面粉200克,
辅料::料酒适量,盐适量,
韭菜鸡蛋馅馅饼的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、韭菜(已清洗切碎)、面粉
2.将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
6.随后,合入韭菜拌匀,待用。
7.接着,将面粉搁入大盆中,加适量的清水。
8.和成面团。
9.然后,在硅胶垫撒上一些面粉,取和好的面团揉匀,分成三份。
10.用擀面杖擀开,放上拌好的韭菜鸡蛋馅。
11.包好,稍微按扁一下。
12.最后,在电饼铛中加适量的油。
13.搁入做好的饼煎至两面金黄,即成。
韭菜鸡蛋馅蒸饺
食材明细:
主料::韭菜500克,鸡蛋4个,
韭菜鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:
1.韭菜择洗干净后切碎,尽量剁碎哦。
2.鸡蛋打散,搅匀。
3.锅里放油,倒入蛋液,煎成型后铲碎。
4.煎好的鸡蛋碎倒入韭菜盆内,放入海米碎末。
5.放入油、盐、味精、胡椒末拌匀,馅料就做好了。
6.将包好的饺子摆放到蒸锅内,要开水上锅哦。
7.蒸二十分钟就可以出锅了,透着绿色呢,很诱人吧。
8.沾点醋吃酒更香了。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋韭菜粉条馅菜馍(驻马店特色)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!