食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上白菜馅猪肉粉条蒸大包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::普通面粉1000克,猪五花肉400克,大白菜适量,粉条一小把,
辅料::鲜味酱油适量,葱适量,胡椒粉少许,十三香少许,盐少许,芝麻香油少许,蚝油少许,清水500克,发酵粉8克,姜适量,
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤:
1.猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2.肥的入炒锅炼出油脂
3.放在容器里备用
4.瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
5.腌制1个小时以上
6.将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7.500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状
8.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
9.至2倍大,发酵完成。
10.葱姜切成碎
11.粉条煮熟切碎
12.白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥出水分
13.将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀,
14.再加入少许的芝麻油调味
15.将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀,
16.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可
17.这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
18.发好的面团揉匀排气,
19.搓成长条,切成50克的剂子
20.擀成圆皮
21.拿一个圆皮放上馅,,
22.拿褶包好饧发20分钟左右。。,
23.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
24.停3分钟再开盖取出
25.皮薄馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了。
小贴士:
1、包包子的白菜选用白菜帮子比较好,菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。
2、 白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水,之后还要攥干,要是水分太多也不好包,水分太大也不好吃啦。
3、 粉条煮熟后不需要过水 ,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。
4、 用多少白菜这个随便,想吃菜多的就多放菜,少点的就少放菜无法给出具体多少,我每次做的时候也是很随意的,从来也不称重。
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香芹馅猪肉大包子
食材明细:
主料::香芹1500克,普通面粉1100克,猪肉600克,
辅料::黑木耳200克,酵母8克,清水520克,
配料::鲜味酱油适量,老抽适量,花生油适量,十三香适量,姜适量,盐适量,
香芹馅猪肉大包子的做法步骤:
1.猪肉切成小丁,先切成片再切成条再切成粒,放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀,放一旁腌制2小时。
2.芹菜没摘叶,洗净,烫熟,过凉水控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水,以不滴落为佳。
3.木耳切碎
4.姜切碎
5.将处理和的食材全部放在一个容器里
6.锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火
7.将7里的油倒入,放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了。
8.酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。
9.排气揉匀
10.发酵至2倍大时发酵完成
11.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成大小一致的面剂子。
12.擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、,按实。
13.放上调好的馅
14.放上调好的馅
15.转圈包成包子
16.包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右
17.锅放冷水,将包子放入,注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。
小贴士:
芹菜叶营养很丰富不用丢掉,蒸制的时间根据包子的大小适当调整,包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握,总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。
猪肉白菜粉条
食材明细:
主料::猪肉400克(切块,开水焯好待用),白菜200克,粉条150克,姜少许,八角少许,葱白少许,
辅料::李锦记一品鲜特级酱油40毫升(约4汤匙),食盐少许,白糖少许,
猪肉白菜粉条的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅热油,加入姜、八角爆香,投入焯好的肉块煸炒至肉皮金黄色。
3.倒入李锦记一品鲜特级酱油、盐、白糖、葱白,炒匀后盖上锅盖焖3分钟。
4.加入白菜翻炒。
5.加开水没过五花肉,小火炖30分钟,加入粉条,待粉条炖软后即可。
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