食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的全麦面蒸饺,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::全麦面粉250克,包菜半棵,鸡蛋两个,泡发黑木耳数朵,粉条适量,小葱一把,酵母粉两勺,
辅料::盐两勺,生抽一勺,植物油三勺,香油一勺,
全麦面蒸饺的做法步骤:
1.准备原材料。
2.把酵母粉用温水化开,成酵母水。
3.酵母水慢慢倒入面粉,揉成光滑面团,加盖保鲜膜进行发酵。
4.在室温大约二十多度地方,发酵至面团两倍大,里面成蜂窝状。
5.包菜撕成单片,用开水迅速焯一下,过凉水。
6.鸡蛋用油炒散,成小块状。
7.粉条提前用凉水泡发,然后煮软过凉水。
8.把所有的食材切碎,包菜切碎后要挤去水分。
9.将切好的食材倒在一起混合,加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。
10.把食材和调味料搅拌均匀,使食材入味。
11.将发酵好的面团取出,揉光滑,排出气体。
12.将面团搓成长条状,比包饺子时搓的条要稍粗一些。
13.把长条用刀切成小剂子。
14.用擀面杖把小剂子擀成圆饼。
15.取一小勺馅料放在圆饼中间。
16.把边缘捏合成大饺子形状。
17.将包好的蒸饺生胚,上蒸锅醒十分钟后,开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。
小贴士:
酵母粉要用温水约20度左右化开,水太凉了不容易发酵,太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。
包菜焯水的时候要开水下锅,动作要迅速,一变色就捞起来。时间长了就会太软,吃起来口感会腻。
蒸饺关火后不要马上揭锅盖,蒸饺遇冷气容易回缩,关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。
97Msw.com相关知识
韭菜鸡蛋全麦蒸饺
食材明细:
主料::全麦粉500g,开水120g,冷水120g,
辅料::韭菜适量,鸡蛋5个,粉条适量,虾皮适量,豆腐干适量,盐适量,
韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤:
1.全麦粉放入大盆中,把面粉分成两半,一半加开水活成团,一半加冷水,晾至不烫手时,活成面团,盖湿布醒30分钟左右。
2.韭菜择洗干净,控干水分。
3.粉条提前泡软,切小段。
4.豆腐干洗净切小丁。
5.韭菜切碎。
6.鸡蛋加少许盐打散,炒熟,有大块的话用铲子捣碎。
7.加入韭菜,豆腐干,粉条,再加两汤匙菜籽油。
8.虾皮稍微清洗一下,挤干水分,加入馅中,不要加盐。
9.醒好的面揉光滑。
10.揉好的面搓长条,切剂子。(比较子大点,比包子小)
11.擀成圆形,中间稍厚,边缘薄。
12.取一部分馅,加入适量盐,搅拌均匀。加盐之后最好马上包,放的时间长了,韭菜会出水。
13.包入适量馅,捏成圆的,尖的随意。
14.蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布,间隔开放入蒸饺。
15.如果不想包蒸饺,也可以将面团擀大,擀成方形,将馅均匀地铺在面皮上。
16.卷起来。
17.捏紧两头。
18.冷水上锅,上汽后,中火,蒸12分钟左右。
19.如果觉得味道不够,用生抽,醋,香油,胡椒粉,辣椒油调个蘸水。
20.皮薄馅多。
小贴士:
最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。
全麦肉酱面
食材明细:
主料::面粉500g,水240g,
辅料::肉馅适量,花生碎适量,葱适量,黄豆酱适量,
全麦肉酱面的做法步骤:
1.面粉加水放到面包机里搅拌。
2.搅拌好的面团。
3.肉酱食材。
4.锅中加油,放入肉馅翻炒。
5.肉馅炒的有一点发焦,放入黄豆酱。
6.放入葱继续翻炒。
7.最后加入花生碎。
8.面团压成面条。
9.水烧开,放入面条。
10.煮好的面条过凉水。
11.做好的肉酱。
12.面条上浇上肉酱。
凉拌苦荞全麦面
食材明细:
主料::苦荞全麦面258g,花生适量,
辅料::葱适量,
凉拌苦荞全麦面的做法步骤:
1.取出苦荞全麦面
2. 待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
3. 待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
4.用冷水过一下
5.用冷水过一下
6.加辅料,装盘
7.加辅料,装盘
小贴士:
夏季美食凉拌苦荞全麦面
全素蒸饺
食材明细:
主料::面粉两勺,杏鲍菇3两,鸡蛋两枚,
辅料::白菜一片叶,木耳少许,冻豆腐少量,
配料::甜面酱1勺,盐1小勺,生抽少许,食用油2勺,
全素蒸饺的做法步骤:
1.面活好醒制半小时。同时白菜、杏鲍菇、木耳、冻豆腐切丁
2.鸡蛋加油炒熟,凉凉后和丁拌陷。
3.包好上锅,大火5~8分钟后,中火蒸20分钟
全麦麦芬
食材明细:
主料::低粉55克,全麦面粉45克,
辅料::泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,鸡蛋25克,红糖60克,玉米油50克,牛奶125克,盐1/4小勺,
全麦麦芬的做法步骤:
1.把鸡蛋,玉米油,牛奶,红糖,盐倒入大碗搅拌均匀
2.把低粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,再和全麦面粉混合均匀,用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可,此时面糊看上去比较粗糙多块,但切勿继续翻拌了。
3.将面糊倒入纸杯2/3满,上下火180度,烤20到30分钟
小贴士:
晚上急着做蛋糕送人,有的照片忘了拍了,不过只要照着我写的做,一般是没问题的,,这是要赞一下君之了,他写的书真的很不错
全麦面猪肉萝卜馅饺子
食材明细:
主料::猪肉250g,葱适量,油适量,十三香适量,虾皮半小碗,面粉适量,
辅料::萝卜一个,姜适量,盐少许,酱油适量,味精少许,水适量,
全麦面猪肉萝卜馅饺子的做法步骤:
1.准备食材,葱姜,猪肉馅,萝卜,虾皮(不喜欢虾皮可以不放哦)
2.萝卜擦成丝,葱姜剁碎。
3.锅内烧开水,把萝卜丝稍炒一下。
4.焯好的萝卜丝,用放凉水攥干,剁碎。
5.猪肉加葱姜,油,酱油,盐,味精,十三香,顺着一个方向搅匀。
6.然后加入萝卜,虾皮,继续搅匀。
7.下面开始和面。(我这里放了半小碗白面)
8.和成不软不硬的面团。饧一会。
9.饧好的面,揪成小剂子,擀皮。
10.开始包饺子喽,
11.包好的饺子,水开放锅里煮,开锅后,点半碗凉水。开锅后在点半碗凉水,一共点三次水,即可出锅。
12.出过来,别忘了盛盘子里的饺子,要翻动一下,小心粘在一起哦。
13.沾点酱油,沾点醋,开吃啦!
小贴士:
全麦面如果觉得黑没有食欲,可以掺点白面或弄点蔬菜汁和面。
煮饺子时放一点盐或大葱,可以防止饺子破和粘连。
茄子辣椒全麦面蒸包
家常滋味,好吃又健康茄子辣椒全麦面蒸包
突然间就很想吃自己做的素包子,很久都没有包馅了,做为北方人要是有段时间不吃点包子、饺子还真的会馋。想起之前买了两个茄子还一直没时间做,就想用它配着青椒来一起做馅儿,最近晚上睡觉有时会觉得背痛,也许是缺钙吧,就想起姐年初来时给我留下的一包虾干,就往馅里加点虾干了可以提鲜,还可以补钙,说做就做,打开冰箱一看傻眼了,本来买时很新鲜的茄子由于时间的关系已经皱缩了,唉,我真的是败家呀,看见什么就往回买,买回来又不及时做,看着坏掉的茄子只好扔掉了,可是想吃的心还是没变,做完瑜珈回来路过菜场又重新买了茄子和青椒,我这次做馅用的是介于小尖椒和柿子椒中间的那种辣椒,不知你知道不知道,就是没有小尖椒辣,也没有柿子椒那么厚的肉,正好是我需要的那种。
其实素馅的东西滋味都比较寡淡,不过我就是喜欢,能吃出尖椒的一点点辣、茄子软软的,也可以吃出虾干的味道,吃时可以就点蒜瓣或蘸点陈醋,其实是很美味的,而且因为没有肉,所以吃起来不会有负担,那天蒸好后也是因为我中午没吃饭,做好这些包子都3点了,新出锅的包子最好吃,所以我一下吃了四个,呵,够多吧?有人说,你吃这么多不怕胖吗?怕呀,不过我这样也只是偶尔为之。这次的包子皮加了细全麦粉和麦麸皮,不过麦皮的量加的不多,所以只是能看出来,但吃上去完全感觉不出来,还是软软的。
面团做多了,本来想做300克面粉的量,结果水一下倒多了,就只好再补面粉,面团做完包子还剩下些面,就又做了点椒盐全麦花卷,明天再上花卷。
茄子辣椒全麦面蒸包
材料:面粉420克,细全麦粉50克,麦麸皮10克,发酵粉3克,水240克。
面团做法
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机,最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,室温发至两倍大。
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状。
材料:茄子两个,辣椒2个,泡发虾干一小把,小葱两根,姜粉适量,盐适量,海天黄豆酱一匙,食用油两匙。
茄子辣椒全麦面蒸包做法
1.茄子洗净,切丁,拌少许盐腌10分钟,用纱布挤去水份放入盆中;
2.辣椒切丁,小葱切碎;
3.虾干用温水加少许料酒泡发,泡发后的虾干洗净沥干水分,用刀剁碎;
4.将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中,放入食用油拌匀;
5.再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅。
蒸制:包好后的包子,放入加好水的蒸锅中,静置20分钟,开中小火将水烧开,转旺火蒸8-10分钟关火,余温焖五分钟,就可以揭锅了。
提示:
1.因为腌茄子时已经有盐了,所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放,不要一次放多,免得过咸;
2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱,如果不喜欢那个味道只放盐就好了。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
全麦柠檬麦芬
全麦粉平时用的不多,即使做全麦面包,也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感,粗糙中带着韧性,很有嚼劲,而且经常吃点粗粮,对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕,里面用到了一些全麦粉,还有柠檬汁,感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡,非常不错。如果你喜欢,也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬
参考分量:图中纸杯6个
材料:大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
全麦柠檬麦芬的做法
1、鸡蛋在盆中打散,略微搅拌;
2、加入牛奶,用手动打蛋器拌匀;
3、加入大豆油,搅拌均匀;
4、加入柠檬汁,继续搅拌均匀;
5、再加入细砂糖,搅拌成均匀混合的液体;
6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊;
7、加入全麦面粉和椰丝,把面糊拌匀;
8、因为面糊比较稀,所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中,每个大约八分满;
9、烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤网中层,大约烤20-25分钟左右,表面上色即可。
特别提示
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模,所以需要配合金属麦芬模具一起使用,你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做;
2、全麦面粉的含量不宜过多,否则口感会过于粗糙;
3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
全麦汉堡
食材明细:
主料::全麦餐包2个,
辅料::生菜适量,沙拉酱少许,肉泥200g,洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋半个,
全麦汉堡的做法步骤:
1.半个洋葱切碎末。
2.200g瘦肉剁成肉泥,加少许盐揉匀。
3.加入半个鸡蛋的蛋液。
4.加一汤勺淀粉,少许生抽,少许胡椒粉,倒入洋葱,搅拌均匀,腌制十分钟。
5.将肉泥分成小团,压扁,锅底放油,小火将肉饼煎熟。
6.6.一面煎好再煎一面,所有肉饼都煎熟后拿出。
7.准备餐包。
8.一切两半。
9.9.生菜洗好,撕成比餐包稍微大一些的程度,放在下面一半的餐包上,挤上少许沙拉酱。
10.放上肉饼。
11.再盖上一层生菜。
12.再挤一些沙拉酱,然后将上层餐包盖上就可以了
小贴士:
沙拉酱根据自己喜好也可以适量增加或减少,或者换成千岛酱之类。这样分量的肉饼一次能做很多,吃不完的用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,下次要做的时候再加热就可以了。
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