食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下萝卜海米馅饼,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::绿萝卜1个,海米30g,粉条1小把(泡发),面粉600g,清水适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蚝油1匙,盐1勺,鸡精适量,拌馅料少许,玉米油40ml,
萝卜海米馅饼的做法步骤:
1.面粉加入温水,和成面团,盖上保鲜膜,醒发一会儿。
2.萝卜用料理器擦成丝,加入盐,用手揉透,挤去水分,切碎,加入海米和切碎的粉丝。
3.放入鸡精
4.加入蚝油拌匀
5.放入拌馅料拌匀
6.放入玉米油搅拌均匀。
7.加入葱姜末提味。
8.面团做成剂子,擀成皮,包入和好的馅料
9.包成包子的形状
10.翻过来,按扁,做成馅饼生坯。
11.锅内放油烧热,将馅饼生坯收口的一面朝下,放入锅中,按扁,按得薄一些,煎至熟透即可。
12.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
萝卜丝用盐揉过后挤去水分,不用再放盐。
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海米胡萝卜馅饼(饺子皮)的做法
从超市买了些海米回来,婆婆嫌放着有海鲜味,不喜欢,就想着做点别样的食物,让孩子吃,正好回家,婆婆包饺子剩了些面,就想着煎些小馅饼。
材料:
胡萝卜,海米,盐,十三香,香油,,
海米胡萝卜馅饼(饺子皮)的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜剁碎
步骤2,海米洗完,稍微泡了一下,剁碎
步骤3,胡萝卜和海米放在一起,加盐,十三香,香油,搅匀。(忘了拍照)
步骤4,把馅放在饺子皮上,用另一个饺子皮盖上,捏好口。依次放到油已经热的电饼铛里。盖上盖子,2分钟后掀开电饼铛倒入少量的水,再盖上盖子。
步骤5,看看我的成品,孩子吃的就剩下了两个!
萝卜海米包子
食材明细:
主料::萝卜1根,面粉适量,老面酵适量,
辅料::鸡蛋2个,香菇几朵,粉条适量,海米适量,
配料::料酒5克,盐适量,生抽8克,胡椒粉2克,葱姜末适量,五香粉3克,香油适量,葱段姜片适量,碱面适量,
萝卜海米包子的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮。
2.擦成萝卜丝。
3.用刀将萝卜丝剁碎。
4.用双手挤出萝卜丝中水份。
5.海米放葱段姜片料酒,用清水泡5分钟,香菇泡软,葱姜切末。
6.海米倒出水,拣去葱姜,入平底锅焙干。
7.粉条泡软,切短,鸡蛋炒熟切碎,香菇切碎。
8.将海米倒入萝卜丝中。
9.放鸡蛋、香菇、粉条。
10.放盐、胡椒粉、五香粉。
11.放香油、生抽。
12.搅拌成馅。
13.老面酵泡软加面粉揉匀,放暖气旁经5小时发酵好。
14.案板上放碱面。
15.将发好的面团倒在案板上。
16.面团揉匀柔光。
17.将面团搓成长条,切成剂子。
18.压扁。
19.用擀杖擀成包子皮。
20.取适量馅放在包子皮上,包成包子。
21.包子收口。
22.包好的包子饧15到20分钟。
23.笼屉抹油,放入饧好的包子。
24.锅坐水放入笼屉,大火烧开,中火蒸20分钟左右。
海米焖萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,海米适量,
辅料::八角一个,蚝油适量,生抽适量,糖适量,盐适量,干辣椒两个,
海米焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净后切块,备用。
2.海米洗净后,热水泡5-10分钟。泡的水不要扔。
3.适量油,炒香八角。
4.捞出海米,炒香。
5.放入萝卜块煸炒。
6.两个干辣椒,掰碎后放入,继续煸炒。
7.放入泡海米的水,适量的蚝油,生抽,糖调味,炖煮10分钟左右,充分入味。
8.收干汤汁,放入适量盐调味,即可。
牛肉萝卜馅饼
食材明细:
主料::面粉200克,沸水适量,凉水适量,
辅料::猪肉150克,牛肉250克,红萝卜1/4个,生抽1大匙,蚝油1大匙,十三香适量,盐适量,熟豆油4大匙,葱适量,姜末适量,
牛肉萝卜馅饼的做法步骤:
1.面粉加沸水搅拌成絮状
2.放凉后加凉水,揉成柔软的面团,饧面30分钟,越长越好
3.饧面10分钟左右时再揉一次,面团会更加光滑柔软
4.馅料用的是之前包蒸饺剩下的,具体做法是:猪肉、牛肉放一起剁成馅,只用牛肉不好吃
5.肉馅里加生抽、蚝油、盐、十三香、熟豆油搅匀
6.再加入剁碎的萝卜、葱姜末
7.拌匀即成馅料。
8.饧好的面团擀开成长方形面片,抹上一层馅
9.沿长边卷起,边卷边抻长
10.卷好的样子,特别长,我分成了两段
11.取其中一段盘起来
12.按扁,不用按太薄,要厚一点
13.平底不粘锅刷点油烧热,下饼胚,小火煎,盖上锅盖
14.两面煎金黄
15.其间可以反复翻面,让饼受热均匀
16.烙好的饼
17.切开
18.成品。外酥里嫩,比蒸饺还要香
猪肉萝卜馅饼
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::白萝卜300g,五花肉馅250g,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,白胡椒适量,酱油适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻油适量,
猪肉萝卜馅饼的做法步骤:
1.将面粉和成面团,醒20分钟。
2.将五花肉剁成肉末。
3.将葱切成葱花,蒜、姜剁成末;加入已剁成末的猪肉里,调入适量的酱油、蚝油、白胡椒粉和芝麻油,拌匀。
4.白萝卜去皮刨成丝,放在开水里焯熟。
5.将焯好水的白萝卜挤掉多余的水分加入已调好料的肉馅里拌匀。
6.将醒好的面团分成等分的小剂子,取出一个擀成面皮,包入已调好的肉馅,压成饼状。
7.平底锅烧干调入食用油,将做好的馅饼放入锅里煎。
8.煎好一面,再煎另一面。注意用小火煎,这样饼的颜色会好看而且不会饼皮焦了里面还没熟。
9.等两面都煎的金黄了就大功告成了!
小贴士:
1、做馅饼的面团一定要和的软一些,这样做成的饼皮会比较好吃也好煎熟。
2、肉不能要全廋的,最好是半肥瘦的,这样肉馅会嫩滑些。
3、萝卜丝焯水后不要剁碎,一根根的会比较有嚼劲。
4、个人认为一定要多放点白胡椒和芝麻油,这两个和萝卜最和味了。
萝卜豆腐馅饼
饼皮材料:全麦粉,一半热开水+一半冷水和成很软乎的半烫面
一般我晚上揉好装到内壁抹有植物油的食品袋内第二天一早用
馅的材料:三层肉切成丁,豆腐切成丁,萝卜刨成丝切几刀,胡椒粉,小葱
姜末适量(姜末可一定要放,可以去除萝卜味儿,增香!)
炒制饼馅:
1.把三层肉下入锅中,稍微倒点儿素油,等到三层肉爆至油渣状
2.在下豆腐干煎至4面有点儿黄,在下姜末,萝卜丝炒
3.炒的快熟后加盐,鸡精,炒匀出锅
注意点:
1.盐最后放,早放的话萝卜易出水,等萝卜丝放锅中炒匀后,由于有油脂的包裹,再放盐就不易出水了
2.小葱和胡椒最好在要做饼之前放到馅中临时拌匀,这样更香
饼的制作:制作说明略(饼较小个,面团每个约30g)
煎制时的注意点:
1.中火,锅热后倒点儿油,排入饼再加入1-2调羹左右的水盖上盖子,改中小火
2.水收的差不多时翻面,再加一样多的水,两面金黄就可出锅。――馅是熟的,所以皮熟就可出锅了!
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