俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了【东北】渍菜粉,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::东北酸菜适量,五花肉适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,大葱适量,姜适量,植物油适量,
【东北】渍菜粉的做法步骤:
1.大葱和姜切丝,五花肉切丝。
2.粉条提前用冷水浸泡。
3.东北酸菜切丝过冷水,用手攥干水分。
4.炒锅烧热加入植物油,下入五花肉煸炒至变色。
5.下入葱、姜丝煸炒出香味,再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。
6.下入生抽、老抽煸炒上色。
7.下入酸菜煸炒一会。
8.加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。
9.加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。
10.待粉条完全吸收汤汁熟透关火。
11.成品图
小贴士:
1、酸菜比较喜油,所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
2、粉条提前浸泡,要不然不容易煮熟。
3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
4、粉条要用粗一点的粉条。
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渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)
食材明细:
主料::酸菜适量,猪肉(至少七分肥)适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,盐适量,
渍菜粉(酸菜猪肉炖粉条)的做法步骤:
1.原料
2.猪肉切厚片,葱姜切片。
3. 锅子烧热,放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦,肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分,放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内,大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤,出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油,绝配!!!酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士:
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜,酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的,酸度适中,如果不喜欢太酸,下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长,否则酸菜就会过于软烂,失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的,非常抗炖,所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条,就是适当控制放入的时间了,否则粉条炖的粉粉面面的,和酸菜混在一起,就不好吃了!
4、最最重要的,酸菜是个吃大油水的菜,所以用荤油和大肥肉片才好吃,绝对不要省略,否则味道完全不一样啊!
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉
食材明细:
主料::酸菜适量,小里脊肉适量,细粉丝适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,炒菜香粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉的做法步骤:
1.酸菜用清水反复冲洗,把水淋干水分,切成细丝。
2.葱切成丝,姜切成丝。
3.小里脊肉切成丝,用淀粉、料酒腌制10分钟。(也可以用前槽肉,带一点肥又好吃)
4.细粉丝用开水烫软。
5.炒锅放油,下入葱姜,炒香。
6.放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽,把肉炒香。
7.下入酸菜,翻炒。加盐、鸡精,加少许水炖(加水炖是为了让酸菜更入味)。
8.酸菜快出锅时加入细粉丝,翻炒收汤,即可。
东北菜
食材明细:
主料::豆腐泡200G,
辅料::蒜苗20G,
配料::老干妈辣椒酱10G,盐1G,鸡精1g,
东北菜的做法步骤:
1.因为过份的简单,就没有照过程。热油锅,炒老干妈的辣酱。
2.出味,倒入豆泡,翻炒,均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌,呵呵,简单吧~~不过味道真的不错,我也试过不用蒜苗,把豆泡换成油豆腐,味道了是一样的美味~
双味东北酸菜粉(2)
食材明细:
主料::酸菜半棵,粉丝100g,猪肉100g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱1根,姜1块,蒜2瓣,辣椒油适量,蘑菇粉适量,
双味东北酸菜粉的做法步骤:
1.这样一大颗酸菜洗净,用掉了一大半。
2.酸菜切细丝,冷水浸泡10分钟(根据个人口味调整浸泡时间)。
3.粉丝焯水,再用凉水冲一下。
4.熟猪肉切丝,酸菜攥掉水分;粉丝控净水分,葱姜蒜切片切丝。
5.锅中加适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜,加入熟猪肉翻炒,下一下肥肉中的油。
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟。
7.7、加入粉丝翻炒开。
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味,先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃。
9.剩余部分加入辣椒油调味,家人特别喜欢酸辣的味道。
10.出锅装盘,用香菜叶点缀一下就ok啦!。
小贴士:
小贴士:
1、酸菜喜油,不加猪肉,单独用猪油炒制也很香。
2、可以不用熟猪肉,因家中刚好有烀熟的肘子肉,所以我用了熟猪肉。用五花肉或瘦猪肉都可以,随自己喜欢。
3、酸菜配上辣椒油更是美味哦。
东北大拌菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,胡萝卜适量,白菜适量,干豆腐适量,绿豆芽适量,
辅料::大蒜适量,
配料::辣椒油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,糖适量,味精适量,
东北大拌菜的做法步骤:
1.将各原料洗净
2.水沸后下绿豆芽焯熟,焯好后捞出拧去水分。
3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝,蒜切末。
4.将各原料放入一盆中,放入酱油。
5.放入陈醋。
6.放入糖。
7.放入味精。
8.放入盐(盐要最后放,防止菜析出水分,影响口感及外观)。
9.炸好辣椒油(这是我之前已经炸好的秘制辣椒油,和妈妈学的,很香呢)。
10.将辣椒油放入拌菜盆中,带上一次性手套,将菜拌匀。
东北菜---【锅包肉】
食材明细:
主料::猪里脊1块,
辅料::辣椒1根,番茄酱适量,白糖适量,淀粉适量,调味料各适量,
东北菜---【锅包肉】的做法步骤:
1.里脊切成约0.4cm厚片,加入少许盐,生抽,糖,姜,葱,腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形,捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油,放入辣酱丝翻炒(我直接把炸肉的内倒出来,锅底留一层薄油~)。
5.加入番茄少司,白糖,盐;煮开后,加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片,翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
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