不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“菠菜粉条鸡蛋素蒸包”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::面粉600g,菠菜450g,鸡蛋2个,
辅料::粉条80g,鸡精粉适量,
菠菜粉条鸡蛋素蒸包的做法步骤:
1.菠菜择洗干净水开焯烫2分钟然后捞出晾凉
2.接着焯烫粉条
3.鸡蛋炒熟炒散待用
4.将晾凉的菠菜挤去水分切碎
5.粉条切碎
6.全部放入炒鸡蛋的锅里
7.加盐、鸡精粉拌匀
8.发酵好的面团
9.排气分剂擀成包子皮
10.包上菠菜鸡蛋馅,全部做好二次发酵(30分钟)
11.蒸锅做凉水摆上生胚盖上锅盖
12.大火烧开后转中火蒸23分钟即可
小贴士:
蒸制时间结束后不要马上打开锅盖,再虚蒸2-3分钟。
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嫩南瓜粉条素蒸包
终于找到真正适合做包子的南瓜啦嫩南瓜粉条素蒸包
自从在市场找到这种嫩南瓜,让我开心得不得了,试着用它做了饺子馅儿挺清香的,还用它做了素蒸包,真的特别好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里,虽是素馅但吃起来也非常香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包,但那次是在不明就里的情况下用黄瓤南瓜包的馅儿,所以馅心很软糯而且微甜,吃起来没有嚼劲,我不喜欢那个馅儿,不过喜欢甜口的人也许会喜欢?
嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩,更适合包馅或炒着吃,黄瓤南瓜甜味大,熟了以后软糯,更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的营养价值特别高,多吃些不为过,准备过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。
嫩南瓜粉条素蒸包下图就是适合包馅的嫩南瓜:
包子馅的制作:
材料:嫩南瓜500克,粉条适量,小葱5根,红葱头适量,姜粉、花椒粉、盐、食用油、芝麻油各适量。
做法:
1.南瓜去皮去瓤擦丝或切丝,用少许盐腌15-20分钟,挤去水分装盆;
2.粉条用温水泡软,切碎装盆;
3.小葱和红葱头切碎,锅注油开火,放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火,接着放入姜粉和花椒粉,再倒入一匙芝麻油拌匀;
4.将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀,根据个人口味看是否需要再加些盐,调匀后即成馅。
因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水,所以一定要在包前再拌匀,这样可以减少出水。
面团的制作:
材料:面粉500克,水约250ML,发酵粉5克。
做法
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。
包子的制作1.将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;
2.将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。
5.关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
菠菜粉条鸡蛋饺
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋两个,粉条适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,
菠菜粉条鸡蛋饺的做法步骤:
1.粉丝用热水泡软。捞出,倒点油,以防粘在一起。
2.锅中倒入水,水开之后,放入洗好的菠菜,这样可以去除菠菜中的草酸。
3.把鸡蛋打成蛋液。锅中倒油,炒熟。
4.粉条和菠菜分别切末,来个馅料大集合吧
5.把粉条、菠菜、鸡蛋、葱末和姜末倒在一起,放入两勺油,适量盐和适量的五香粉,搅拌均匀。
6.面粉中加入适量水,活成面团,静置一刻钟。
7.把面团切成小段,切成小剂子。
8.包水饺喽。。。
9.煮水饺。。。开吃。
胡萝卜粉条素包
食材明细:
主料::胡萝卜适量,粉条适量,北豆腐适量,虾皮适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::盐适量,食用油适量,葱花适量,
胡萝卜粉条素包的做法步骤:
1.材料:胡萝卜、粉条、北豆腐、虾皮、面粉、酵母
调味:盐、食用油、葱花
2.将粉条用温水泡软,切碎;虾皮放入温水中浸泡5分钟,攥干水分;胡萝卜洗净去皮,切小碎丁备用。
3.北豆腐切碎丁放入淡盐水中浸泡5分钟,攥干水分备用。(用淡盐水浸泡可使豆腐更加有韧性)
4.锅中放油,胡萝卜碎丁下锅煸透,盛出备用。
5.将所有材料放入容器,加入盐、葱花,搅拌均匀。
6.发好的面做剂,擀皮包入馅料,打褶成包子坯。
7.笼屉放上胡萝卜片,放入包好的包子,大火蒸15分钟。
粉条猪肉大蒸包
粉条包子为啥好吃,缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂,再加上添加了大量的葱和姜,使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。还有一点不容忽视,那就是添加适量自制花椒粉,别小瞧这点花椒粉,加与不加味道可真是不一样哦。那你说,我有十三香还不比花椒粉够味?亲,还真不一回事呢,加了花椒粉后味道立马往上窜,这还真是十三香不能比的。自制花椒粉很简单,买上好花椒,放炒锅小火焙炒到香,放凉后利用机器或者器件碾碎,即成。
蒸熟的包子香气扑鼻,粉条晶莹剔透且有弹性,口感超好。一般包包子都是包那种圆形的拿上18个摺,这次买的某鱼品牌的面粉不给力,筋性差捏摺易断,包的包子不成型让我烦闷不己。忽然想起小时候妈妈包包子的样子,两边一合包成大饺子状,老生常谈了不是说包子好吃不在摺上么,得就这样包啦!
蒸熟的包子个个巴掌大,圆鼓鼓的透着亮,拍个照都必须离得远点。包子有多大36cm的大蒸锅每层8个,香不香那还用说吗,瞧这大肉块瞧这色就知道这大包子香的不得了,一顿饭就消灭掉一层。好了,不馋大家了上过程吧!
粉条猪肉大蒸包包子好吃不在摺上
原料:普通面粉1500克、五花肉丁900克、粉条250克、清水750克、新鲜酵母22克
调味料:鲜味酱油、老抽、葱姜、十三香、自制花椒粉、蚝油、盐、胡椒粉、芝麻香油、植物油
粉条猪肉大蒸包的做法
制肉
1、猪五花肉切成1cm大小的丁
2、放上适量蚝油、鲜味酱油,少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀腌制2小时以上(我冰箱冷藏过夜)
发面
1、22克鲜酵母用少量水化开,慢慢加入到1500克面粉里,然后将剩余的水加入
2、搅拌缸和面和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大,,扒开来看里面充满气泡,发酵完成。
制馅(再等待面团发起的时候操作)
1、粉条用温水泡软,入煮锅煮熟,开锅煮几分钟后关火焖一会即成(掌握好状态不可久煮久焖)
2、用手一掐有弹性就要捞出来控水,太软不好吃(切记不能过水,过水会滑溜的包不起来哦)
3、待放凉后用刀剁剁,也不用太碎。
4、葱姜切成碎,肉馅里放上少许的芝麻油,将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
5、锅里热适量的植物油,趁热倒在葱姜上爆香
6、加入粉条碎、看馅的状态,如果馅发干颜色偏淡,再放上些鲜味酱油,即可调色又能补充水分
7、放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆粉条肉包子馅就调好了。
包制
1、发好的面团反复揉匀排气,搓成长条,切成均匀的剂子,按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
2、拿一个圆皮放上馅,由两边向中间合,把中间部分先捏住,再捏好两边。
3、包好的包子放在盖帘上饧发10分钟左右。(看天气,夏季时间短,其他季节相应增加时间)
4、入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘,凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停2-3分钟再开盖取出,放在盖帘上散热。
5、一次包的包子吃不完,凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻,吃的时候再放在蒸锅里加热,就和现蒸出来的一样好吃。
美食小提示
1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂,煮大了口感不劲道。
2、粉条煮熟后不需要过水,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜不好包,如果觉得过下水凉的快非想试试,后悔别找我哦
3、调味料只是给出个大概,具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好,毕竟每家人的习惯是有差别的,我觉得好不一定你也觉得好。
4、蒸包子馒头要凉水上锅,开锅后还要改成中小火蒸,避免蒸汽太大将面压死,关火后还要在等几分钟揭盖释放压力,这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。
菠菜鸡蛋炖粉条(1)
食材明细:
主料::菠菜300克,
辅料::鸡蛋两枚,粉条一小把,
配料::生姜适量,食油适量,精盐适量,
菠菜鸡蛋炖粉条的做法步骤:
1.大个菠菜择洗干净,切大段。
2.菠菜焯水,捞出备用。
3.鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用,鸡蛋还是双黄的,小小的奢侈一下。
4.锅里倒入食油,适当的多倒些,油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。
5.把鸡蛋液炸好一面后,翻过来炸制金黄。
6.盛出炸好的鸡蛋,留底油,放入生姜片、辣椒(可不放)。倒入适量的清水,放入粉条。
7.放入精盐,倒入一小碗甏肉的老汤,没有的话可少来点酱油提鲜。不过能够有甏肉老汤的话,做出来的味道就更鲜美了,我有。
8.大火煮开后,改小火,等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋,继续小火慢炖。
9.炖制10分钟后放入焯好的菠菜,大火煮开即可。
10.菠菜鸡蛋炖粉条 ---- 我很强壮,因为我爱吃菠菜
小贴士:
1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用,带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美,叫“红嘴绿鹦哥”。
2、煎鸡蛋液的时候多放油,这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松,萱软,特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。
素馅蒸包
食材明细:
主料::香菜100g,豆芽菜300g,胡萝卜60g,粉丝150g,黄花菜30g,黑木耳40g,香菇30g,香干60g,面筋60g,小麦粉700g,
辅料::油适量,盐适量,腐乳适量,芝麻酱适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
素馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
3.粉丝提前用冷水泡软。
4.豆芽菜剪去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
5.香菜摘洗干净,沥干水。
6.胡萝卜、香干、面筋洗干净。
7.将胡萝卜擦碎。
8.其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
9.碗中放腐乳,加适量酱油,搅拌均匀。
10.添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
11.调好的料汁倒入盛有食材盆中,搅拌均匀,素馅即好。
12.醒发好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
13.蒸包皮中间添加馅料。
14.再捏严,包好蒸包。
15.蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅,开锅后蒸7、8分钟。
16.蒸熟即可出锅享用。
小贴士:
1、素馅比较散,因此包子要包的大些,以方便多加馅料。
2、所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。
3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材,其他食材可以随个人偏爱添加。
家常蒸素包
食材明细:
主料::自发粉适量,韭菜适量,豆腐适量,粉丝适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,开水适量,
家常蒸素包的做法步骤:
1.开水烫面后饧30分钟、饧的过程中将韭菜洗净切碎
2.豆腐切块
3.鸡蛋打散加料酒拌匀、热锅热油、然后小火等油温降下来之后用筷子将鸡蛋划散
4.粉丝用热水烫软后切碎后、将以上材料放在一个大盆中、加加盐、少许五香粉、味精拌匀
5.饧好的面切小剂子、擀成比饺子皮稍后的皮
6.包包子、PS:这是偶第一次包包子啊
7.开水上锅蒸15分钟即成]非常好吃哦、~~
豆腐素蒸包
食材明细:
主料::酵母面团600克,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇10朵,油30毫升,
辅料::盐5克,香油10毫升,胡椒粉2克,葱适量,姜适量,味精适量,
豆腐素蒸包的做法步骤:
1.豆腐1块。
2.切成1公分的小丁。
3.放到油锅里煎制。
4.两面金黄即可。
5.香菇提前用热水浸泡。
6.洗净切碎末。
7.鸡蛋磕到碗里搅打均匀。
8.锅里放油,倒入蛋液炒熟。
9.将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。
10.放入切好的香菇。
11.放入葱、姜末。
12.放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。
13.将面团揉匀。
14.搓成长条,切成每个50克的剂子。
15.擀成薄皮。
16.放上馅子包起来。
17.包好的包子。
18.放入锅中,大火烧开20分钟即熟。
19.焖3分钟出锅。
20.切开摆入盘中。
菠菜鸡蛋素馅饼
食材明细:
主料::发酵面团适量,韭菜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::花生油适量,芝麻油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
菠菜鸡蛋素馅饼的做法步骤:
1.将面粉加酵母、温水和成光滑的面团,醒发至两倍大。
2.韭菜切成小段。
3.焯熟的菠菜切成碎末。
4.鸡蛋在锅中炒散。
5.将菠菜和韭菜提前用油拌一下,加入炒好放凉的鸡蛋。
6.放入芝麻油、盐、少许酱油、料酒拌匀。
7.醒发的面揉成长条,擀成皮,做成包子状。
8.饼铛内刷少许油,将馅饼收口朝下,轻轻按扁,再刷上少许油,撒上白芝麻,烙熟即可。
小贴士:
韭菜和菠菜提前用油拌一下可防止菜出水。
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