好的美食离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读三丝卷白馍,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::土豆250克,粉条100克,豆腐皮100克,水适量,
配料::油适量,盐适量,花椒10粒,花椒面适量,醋适量,老抽适量,
三丝卷白馍的做法步骤:
1.500克面粉加250克开水揉成面团。
2.盖上保鲜膜醒面15分钟。
3.土豆切丝过凉水备用。
4.粉条用热水泡软,剪短备用。
5.豆腐皮切丝。
6.热水将豆腐皮焯一下备用。
7.面团揉成长条切剂子。
8.将剂子擀成薄饼。
9.煎锅放油烧热。
10.将饼放锅里煎。
11.20秒后翻面。
12.将第二张饼放一张上面,上面刷层油。
13.20秒反面,然后再放第三张,以此顺序到最后一张饼。
14.最后一张饼只烙一面,不用翻面。
15.盖锅盖焖5分钟。
16.炒锅放油和花椒。
17.豆腐皮丝里放盐,将炒黑花椒的油浇入,搅拌。
18.炒锅里再放油,加入土豆丝,翻炒一会儿加入粉条,再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒,出锅。
19.饼放盘子里,里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。
20.卷起来,开吃!
小贴士:
1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物,肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以;
2、面剂子宽1厘米,横截面直径3-4厘米;
3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里,不然容易变干颜色变深;
4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤;
5、烙饼要用最小的火,如果是电磁炉温度就调在120度;
6、烙饼时最好有2个人同时操作,一个人擀饼和放饼,一个人刷油和翻面,这样比较有节奏也不会太累。
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水烙馍卷土豆丝
食材明细:
主料::面粉500g,土豆2个,
辅料::葱姜适量,
水烙馍卷土豆丝的做法步骤:
1.将面粉加适量水和成面团,醒20分钟
2.醒好的面分割成一个个小剂子
3.沾上干面粉按扁
4. 用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好
5.擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可
6. 水烙馍做好后,卷上喜欢的菜吃
7.动动手将水烙馍平铺在盘底,放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等
8.卷起来,开吃咯
白吉馍的做法
在他乡,找到自己从小吃到大的味道太难了,索性就自己做,凭着记忆自己琢磨,味道虽不及家乡味好,但多少也满足了自己的味蕾!
材料:
面粉300g,酵母1小勺,五花肉500克,大葱一颗,姜适量,肉桂一小段,香叶5片,花椒适量,大料适量,盐适量,老抽两勺,,
白吉馍的做法的做法步骤:
步骤1,凉水放肉,锅开两分钟后把肉捞出洗净,另添水放入干净的五花肉,放入花椒,大料,肉桂香叶,葱姜,老抽,开火煮至筷子扎动肉皮。
步骤2,煮肉的过程中和面,把酵母粉用温水化开,一定是温水哦,把面揉成面团,等待发酵。
步骤3,发酵好的面团蜂窝状。揉面的过程一定不能着急,要把所有的气都排出,擀成面饼。之后用牙签戳成蜂窝状,看图我是密密麻麻的,哈哈
步骤4,放入烤箱上下180度烤20分钟,10分钟的时候我翻了下面。
步骤5,烤好的饼
步骤6,把饼中间切开一大半,肉剁碎夹入饼中。
步骤7,完成
饼卷三丝早餐
食材明细:
主料::面粉100克,清水100克,鸡蛋1个,胡萝卜半个,土豆半个,黄瓜半个,
辅料::盐少许,黄豆酱少许,
饼卷三丝早餐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把面粉鸡蛋清水放入碗中,搅拌均匀。放置十分钟。
3.把胡萝卜土豆黄瓜擦成丝。
4.锅中放少许的油,加入胡萝卜丝,煸炒至五成熟加入土豆丝煸炒至全熟。再加入黄瓜丝和少许的盐,翻炒均匀,盛出备用。
5.把锅烧热,抹上一层油,倒入面糊,转动锅子让面糊均匀。
6.小火烙至面糊凝固,边上翘起,翻过来再烙几秒即可。这是三张的量。
7.把面饼上均匀的抹上一层黄豆酱,放上炒好的三丝。
8.卷起即可食用。
嫩三丝黄瓜卷
食材明细:
黄瓜500克,胡萝卜50克,琼脂100克,鸡蛋黄50克,味精5克,盐5克,香油25克
嫩三丝黄瓜卷的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,倒入锅摊成鸡蛋皮,改刀切成长约4.5厘米的丝。
2.冻粉用温水洗一下,用刀改成4.5厘米长的丝,放入碗中加少许盐、味精、香油,拌好入味。
3.胡萝卜去皮,洗净,切成4.5厘米长的丝,放入开水锅中烫一下,捞出放盘中,加少许盐、味精、香油拌好入味待用。
4.黄瓜洗净,消好毒,冲洗干净,然后切成四厘米长的段,放在盘中,加少许盐腌10分钟,然后将黄瓜段平放在墩子上,左手按段,右手将刀放平,将黄瓜滚刀片成大片,然后改刀切成长8厘米、宽4厘米的片,放在盘中,加味精、盐、香油拌好入味。
5.黄瓜片平放在盘中,将胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、冻粉丝卷成卷,一端露出三种丝,卷好后摆放在盘中即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝蛋米卷
食材明细:
主料::鸡蛋适量,水磨糯米粉适量,土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,
三丝蛋米卷的做法步骤:
1.水磨糯米粉和鸡蛋混合,加入清水调和均匀后过一遍筛,成细滑柔顺的面糊;
2.土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮,用工具刨成丝;
3.锅中热油,先放胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝炒,最后放入黄瓜丝炒匀,细盐鸡粉调味;
4.不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面5秒即可;
5.将摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝,两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!
6.两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!
小贴士:
* 用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比,更加软柔。不同的口感值得一试;
网油三丝卷
食材明细:
猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克,冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克,盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克
网油三丝卷的做法步骤:
1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;
2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;
3. 网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;
4. 将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;
5. 炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;
6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;
7. 每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;
小贴士:
宜作拼冷荤盘用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠菜三丝卷饼
食材明细:
主料::胡萝卜适量,莴笋适量,冬笋适量,葱适量,菠菜汁饼皮适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
菠菜三丝卷饼的做法步骤:
1.莴笋、冬笋、胡萝卜分别切丝
2.锅中放油,下入胡萝卜和笋丝翻炒
3.再放入莴笋丝翻炒,加少许水炒熟
4.加盐、料酒、生抽调味,放入葱花炒匀盛出
5.预先做好的饼皮,用了菠菜汁和面,绿绿的很养眼
6.取一张饼皮,放上炒好的蔬菜,卷起
7.一个卷饼,一杯牛奶,简约早餐吃起。
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