食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“笋瓜素馅大饺子”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::笋瓜1个,鸡蛋3个,粉条30克,饺子粉500克,葱20克,姜20克,
辅料::十三香5克,盐5克,香油5ml,色拉油5ml,水200ml,
笋瓜素馅大饺子的做法步骤:
1.饺子粉中加入水,用筷子搅成絮状。
2.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
3.准备好饺子馅料的所有原料。
4.鸡蛋打散,放入油锅中炒熟放凉,备用。
5.笋瓜擦成细丝。
6.擦好的笋瓜,去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7.鸡蛋,粉条,葱姜分别切碎。
8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油,拌匀,锁住菜里面的水分。
9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10.最后放入盐。
11.醒好的面团,搓成长条。
12.切成大小一致的小剂子。
13.小剂子按扁后擀成饺子皮。
14.在皮中放入馅料。
15.捏好,包成饺子。
16.锅中烧热水,下入饺子煮熟。
17.装盘即可食用。
小贴士:
在拌馅料的时候先放油,这样馅料不会出水。
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韭菜素馅饺子
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3个,虾皮一把,木耳5朵,油条1根,麦芯粉300g,
辅料::盐适量,油适量,黄酱少许,姜少许,
韭菜素馅饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水分,切末。
2.木耳泡发后洗净,用微波炉加热2分钟,捞出切末。剩油条切丁。
3.锅中放油,打进鸡蛋,刚一凝固就用铲子切成小丁,盛出备用。
4.锅中再放少许油,下姜末炒香。
5.放洗净的虾皮炒香。
6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去,炒匀关火。
7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐,加少许黄酱,拌匀。
8.麦芯粉提前加水和成面团,饧好。可以不时取出揉一下,可以使面团更加滋润。切剂,擀成边缘薄的皮。
9.放馅包好即可。
小贴士:
1.临包前再放盐和酱,防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散,不好包,可以稍多放一点油,香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点,同样是为了素馅好包,而且馅不要太多,防止破皮。
茄子馅素饺子
食材明细:
主料::茄子1个,面粉500g,圆葱半个,
辅料::香菇适量,鸡精粉适量,
茄子馅素饺子的做法步骤:
1.饺子料馅食材
2.茄子切条加盐腌制10分钟
3.挤去腌制的水份
4.菜板上剁碎
5.香菇切末
6.圆葱切末
7.全部放到一个盆里
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9.饧好的面团切剂
10.擀成饺子皮
11.放上料馅
12.包起来包严实
13.依次包好的饺子
14.水开煮饺子煮熟即可
花样素馅饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,
辅料::大白菜适量,蘑菇适量,鸡蛋适量,花生仁适量,玉米粒适量,色拉油适量,
配料::芝麻油适量,蚝油适量,包子饺子调料适量,盐适量,白醋适量,蔬之鲜适量,
花样素馅饺子的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.鸡蛋打散加入料酒1勺 白醋几滴搅拌均匀。
4.锅中加少许油 倒入鸡蛋液。
5.成形后,用筷子搅开关火。
6.花生用擀面杖磨碎。
7.大白菜切末 蘑菇切小丁。
8.将花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米粒混合。
鸡蛋碎晾凉。
9.然后与其他馅料混合,加入蚝油 包子饺子调料 香油 盐 蔬之鲜搅拌均匀。
10.取张饺子皮 放上馅料。
11.两头捏紧 中间空一各捏紧。
12.再折两折 捏紧即可。
13.另一种折法,包上馅后,前面直接捏紧,后面从一头折一折。
14.折数折捏紧即可。
15.三角饺子折法 饺子皮折三折 折成三角状 放上馅料(如图)
16.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状。
17.皇冠饺子折法 饺子皮折三折 再反面 放上饮料。
18.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状,边边整形一下即可。
19.排好放在案板上。
20.锅中煮开水 放入饺子。
21.再次煮开后,倒入一碗冷水。
22.再煮5分钟浮起来即可。
韭菜馅大饺子
周末没事,也雹在外面胡刨咧
就猫家和家人一起包饺子吧!
你擀皮、他剁馅,热热闹闹凑在一起
说笑间,满满一篦子白白胖胖
各具形态的大饺子就包得了!
添水,下锅
滚开,再添水
如此起伏两三回
一锅热气腾腾的大饺子就可以上桌咯
调一碗汁子,酸辣甜咸、各自丰俭由人
韭菜馅的饺子才叫饺子!
韭菜馅大饺子
主料:韭菜、虾仁、猪肉馅
配料:葱白段2、3个、生姜片2、3片,花椒粒10来颗
调料:盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺
韭菜馅大饺子做法
调馅
1、韭菜摘去老叶黄叶,洗净,稍微晾晾水分。
2、切碎。
3、准备虾仁一小碗。
4、去掉虾皮和虾线,剁碎。
5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。
6、坐锅热油,将葱白段和生姜片、花椒粒放进去,小火煸炒出香味,关火。
7、炼制好的葱油放凉后,倒在韭菜上面。
8、先将油和韭菜碎拌匀,让油均匀的裹在韭菜叶上,可以有效防止韭菜在包制过程中出水,再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精,将所有食材搅拌均匀。
9、香喷喷的饺子馅就拌好了。
10、包之前再稍微搅拌下。
11、饺子皮买的现成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮,她总是嫌外面卖的皮不够筋道)取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
12、将饺子皮对折,先将中间捏在一起。
13、再将左边对折捏在一起。
14、同样的方法捏右边。
15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。
16、然后向中间挤压,挤压的时候,让饺子的一面向掌心中空的方向挤,正好挤出一个饺子的大小,朝向自己这面平挤,捏紧边缘就好。
17、一个端端正正的木鱼饺就包好了。
16、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
17、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!复杂的,可以参照这个:(点击文字进入:【家常味道】红油椒麻饺子蘸水)
18、最后一步,咧开后槽牙,开咥!这个不用我教你吧?
皮薄馅大,自己家做的奏四实惠~~
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
茄子馅大饺子
食材明细:
主料::面粉500g,茄子530k,
辅料::鸡蛋260k,花菇100k,干虾仁60k,水发木耳50k,大葱50k,生姜5k,五香粉2k,蚝油3k,橄榄油3k,
茄子馅大饺子的做法步骤:
1.茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3.水发木耳剁碎
4.各种配料放一盆中,五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6.揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃
7.皮擀的薄薄的
8.饺子包的大大的
9.饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。
小贴士:
茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
大馅素盒子
食材明细:
主料::韭菜一斤,面三小碗➕水300毫升,鸡蛋四颗,海米一小把,
辅料::胡麻油10ml(➕豆油),胡椒粉匙,姜粉匙,十三香匙,盐一点,放了海米不需要太多,蚝油匙,
大馅素盒子的做法步骤:
1.和面,醒半个小时左右
2.洗菜,韭菜多泡一会,反复冲洗,鸡蛋打散,海米切几下
3.韭菜切好
4.切好的韭菜➕放凉的鸡蛋,➕海米➕各种调料
5.和馅,这一步再放盐
6.这时候面好了,皮擀的薄一点,大一点,我们喜欢馅大一些,所以盒子也比较大
7.放平底锅,倒油,小火,盖盖儿烙,两三分翻一次面,出锅,这样出来的比较软,不容易糊
8.剩了一小块面,烙了一张饼
油菜香菇素馅饺子
食材明细:
主料::油菜500克,泡发香菇10朵,泡发黑木耳10朵,黑芝麻排叉200克,面粉800克,清水500克,
辅料::姜葱油两大勺,盐适量,
油菜香菇素馅饺子的做法步骤:
1.油菜清洗干净,沥干水
2.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3.油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁
4.老北京的小吃——排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎
5.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐
6.拌匀
7.根据食用量来决定面粉的多少
8.加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作
9.饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油,更加提味,开胃
小贴士:
排叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。
素馅饺子的做法
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材料:
小麦面粉适量,香菇六个,胡萝卜半根,粉条适量,西葫芦小半颗,香油适量,大葱一小颗,大蒜三瓣,干红辣椒俩个,咸盐四小勺,花椒,大料,鸡精各一小勺,,
素馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将面和好,放盆里用湿布盖上醒20分钟。
步骤2,把粉条用开水煮熟,用冷水过一下,切成小段,越短越好。将西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜都洗干净备好。
步骤3,把西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜,都切成小丁,分开盛放。
步骤4,将油倒入炒锅中,油温七成时,放入干红辣椒,放入香菇丁翻炒,放入咸盐一勺;待30秒后加入粉条翻炒,加入一勺盐;再加入胡萝卜翻炒,加入一勺盐;最后加入西葫芦翻炒,加入一小勺盐。关火,放小盆里,加入小葱,蒜,滴适当香油,滴点醋,加入花椒,大料,鸡精,最后将将所有陷顺时针调好。
步骤5,可以包饺子了。
步骤6,水煮沸再往锅里下饺子,等饺子都飘起来,再煮5分钟就可以捞出来了。
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