中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读奶香生煎,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉250克,酸奶200ML,小茴香500克,豆腐100克,粉条50克,虾皮10克,
辅料::调和油适量,盐适量,芝麻油适量,酵母粉3克,
奶香生煎的做法步骤:
1.准备馅料:小茴香摘洗干净、焯水、切碎,豆腐蒸熟切粒,粉条冷水浸泡软后煮熟切碎,加入虾皮、盐、芝麻油调味。
2.用酸奶发面:把酸奶、酵母粉加入面粉里,活成稍软的面团,盖保鲜膜保湿发酵,待面团酵发到原来面团的2-3倍大小时,取出加“面扑”揉排出空气,静置松弛。
3.松弛好的面团分小剂子,按压成小园饼,擀成园皮。
4.填入馅料,包成包子,饧发15分钟,注意保湿防止皮裂。
5.热锅凉油。
6.放入包子,不断晃动平底锅,防止粘连。
7.两面煎至金黄,小包子比生胚长胖即可。
8.成品。
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生煎蒜香鲍鱼
威海鲍鱼,威海特色海产品,地理标志产品,海产八珍之一,素称海味之冠。
威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。
历朝历代,官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝,并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说,而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴,种类有很多,比如说红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜,但在威海地区,当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼,可谓鲜美无比。
简单几步做出鲜美入味的【生煎蒜香鲍鱼】
主料:活鲍鱼10个
配料:大蒜、香葱
调料:韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺
生煎蒜香鲍鱼的做法
1、大蒜剁成蒜末;
2、平底锅加热,将鲍鱼壳朝下,中小火慢煎;
3、盖上锅盖,中小火干煎3分钟;
4、3分钟后,将鲍鱼翻个,鲍鱼肉朝下煎制;
5、淋入橄榄油;
6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;
7、淋入韩国酱油3大勺;
8、再淋入鱼露1大勺;
9、盖锅盖焖2分钟;
10、撒入香葱末即可。
美食小贴士
1、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次品,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。众所周知,鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。因此选购的时侯,根据自己的需求来,并不是头数小的就不好,有的时候,烹制起来会别有风味;
2、蒜制成蒜末,注意不要剁太碎,尤其注意剁前先把蒜拍碎,香味才更浓;
3、酱油和鱼露本身带有咸味,所以这道菜不需要再加盐。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
香馅生煎包
食材明细:
主料::发面面团一份(约一公斤),绞肉900克,韭菜250克,芫荽50克,
辅料::鸡蛋一颗,葱末两汤匙,姜末一汤匙,
配料::盐适量,酱油适量,味露适量,麻油适量,鸡精适量,料酒适量,
香馅生煎包的做法步骤:
1.发面团的做法省略就是酵母用少许温水加糖活化,与面粉和适量水混合,发酵)。肉馅是重点:加鸡蛋,葱姜末(先炒香哦)味露(提鲜关键之一),酱油,盐,鸡精,麻油(这也是提香的关键之一)腌一会儿。
2.韭菜,芫荽切末,加三汤匙油拌匀,锁住水分。再加入腌好的肉馅。
3.发面团分成剂子,包入馅,发酵20分钟。
4.平底锅放少许油加热,放入包子。煎两分钟至底部金黄,加水一大杯,盖上锅盖焖蒸至水干。
5.最后加入三汤匙水与半汤匙面粉混匀的粉水,让其均匀分布锅底至煎干变成金黄网状。
6.将包子倒扣盘中,开吃。
生煎香葱猪肉包
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
生煎香葱猪肉包
面团原料:面粉300克、清水160克、干酵母2克
馅儿芯料:小香葱、猪肉馅儿、调味儿料
生煎香葱猪肉包的做法
1、猪肉洗净剁馅,加入姜末、糖、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀,放入冰箱备用(最好提前一天将肉馅儿煨上);
2、混合面团原料,揉搓成团,盖盖发酵(注意慢慢加水,面粉吸水率不一样);
3、从冰箱取出肉馅儿,打入适量的水,加入香油和小香葱搅拌均匀即可;
4、取出发酵好的面团揉搓均匀,下剂子,擀皮,包馅儿,摆入电平底锅内,盖盖饧发10分钟左右;
5、接通电源200瓦档,听见锅内吱吱作响时,倒入半碗凉水,再次听见吱吱声,过2分钟左右即可出锅(也可以用手点一下包子,不粘手就熟了);
感谢您阅读“97美食网”的《奶香生煎》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!