食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了牛馍王,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::牛肉100g,土豆一个,烤牌一个,粉条一把,蒜苗一颗,
辅料::葱花适量,料酒两勺,孜然粉适量,生抽适量,盐一勺,温清水一碗,
牛馍王的做法步骤:
1.准备食材,切好备用,牛肉切片。粉条用温水浸泡。
2.热锅加少量油,烧热加入牛肉加入料酒翻炒,牛肉变色盛出。
3.另起锅加油加土豆翻炒,土豆变色加入牛肉继续翻炒。
4.加入一碗温清水,大火烧开接着煮十分钟,加入适量生抽,转小火后放入烤牌。
5.烤牌煮透后加入粉条,继续煮几分钟,加入蒜苗。这时放适量孜然粉和盐。
6.盛出,撒点葱花,还可以加点香油。
小贴士:
加入温清水可以让牛肉更易熟。
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小枣馍
食材明细:
主料:面粉 200g , 酵母 2g ,
辅料:白砂糖 10g , 水 90g , 枣子 适量 ,
小枣馍的做法步骤:
1.90克水加酵母2克,搅拌匀。
2.加面粉200克,白砂糖10克。
3.揉成“三光"面团,手光,盆光,面光。
4.盖上拧干的湿纱布发酵2倍大小。
5.再次揉匀面团,排气。取适量小面团,搓长条。
6.缠绕去核的半枣。
7.绕半圈或一圈。放入刷油的蒸屉中。
8.静置发酵2倍大小。
9.开大火,蒸13分钟,闷5分钟即可。
红枣馍
食材明细:
主料::面粉适量,新疆灰枣适量,
辅料::红糖适量,酵母粉适量,牛奶半盒,
红枣馍的做法步骤:
1.首先,把枣洗净,放锅里煮熟,把枣核除去,切成小块。
2.把切好的枣,酵母粉放面盆里,红糖加牛奶搅匀,和成软硬适中的面团,进行发酵。
3.等面团发酵成两倍大的时候,倒在面板上揉成馍剂,进行二次发酵。
4.蒸锅烧热上汽,把发酵好的馍上蒸笼,蒸30分钟熟,甜,奶香味十足。好吃。
5.快来尝一尝吧。
蒿子馍
食材明细:
主料::蒿子适量,腊肉300g,粘米面适量,
辅料::红辣椒2个,葱适量,姜适量,盐适量,蚝油1匙,生抽适量,
蒿子馍的做法步骤:
1.选这种叶子和嫩头的。
2.根部不要拔了,根部还会发新芽。
3.蒿子摘好洗干净控水。
4.烧一大锅开水,把蒿子放在里面炸一下水,去一去苦涩味。
5.待水再次沸腾后关火。
6.捞出用冷水冲洗一下。
7.然后浸泡半天一天都可以,期间可以换次水,蒿子本身有种苦涩的味道,经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。
8.准备做的时候,把蒿子捞出挤掉水,我这一团就是差不多二十个馍馍的量,在我用了一团,其余的都放冰箱冷冻了,下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。
9.腊肉我选了很多肥的,瘦的放多了不好吃,腊肉切丁,蒿子切碎,葱姜辣椒切碎备用。
10.热锅冷油倒入腊肉炒至出油。
11.肥肉全部炸出油后既可,大概就是这个样子。
12.放入姜末生抽翻动均匀。
13.倒入准备好的蒿子,辣椒末翻炒片刻。
14.加入葱末撒少许盐,因为腊肉是咸的,所以刚开始不要放那么多盐。
15.倒入半钵冷水煮沸,然后加入蚝油,鸡精和盐。这个时候可以试下一盐,因为后期还要加入粘米面,所以水要有些咸才好。
16.水烧沸煮约一分钟倒入粘米面,用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火,可以直接在锅里用锅铲和好,不然筷子和不动,用手又太烫。
17.待面稍微凉了以后,平底锅烧热倒入适量油烧五成热,用手团成饼放入锅内煎,中火煎。
18.煎两面金黄即可。
19.煎至两面金黄。
20.成品。
21.外焦里嫩很好吃。
王品牛排
食材明细:
主料::牛肉1500g,土豆4个,西兰花半个,桃子半个,
辅料::料酒30ml,生抽30ml,老抽15ml,冰糖50克,八角3个,干辣椒2个,草果2个,香叶3个,桂皮3个,蒜3个,姜3个,葱3个,
王品牛排的做法步骤:
1.牛肉洗净血水
2.葱姜蒜和香料
3.冰糖
4.牛肉凉水入锅焯去血水
5.用温水洗净牛肉,沥干水份;温水入锅,加入料酒、生抽、老抽
6.再次撇去浮沫,加入葱姜蒜、冰糖和香料
7.盖盖小火炖2小时
8.土豆洗净留皮,切两半
9.码入煮锅,加水没过土豆一半,放入一小勺盐,适量黄油和黑胡椒碎,大火烧开转中火焖至水分收干
10.(开水里加油盐)西兰花焯水捞出,同时切好桃子作装饰
11.牛肉起锅前10分钟加入盐。完工
12.个人感觉黄油和黑胡椒碎焖熟的土豆完胜王品(水一定要焖干)
花馍
食材明细:
主料::面粉30匙,枣20个,
辅料::水200ml,酵母10ml,
花馍的做法步骤:
1.把水和面和到一起,加发酵粉
2.面发好后(面基本长大一半)揉得发亮,不断用面粉垫。
3.揪出小剂,幹出椭圆形,面片做底
4.再揪出面剂,作出长方形后用刀斜切四道,放枣做出花型组合,直到做出花型
小贴士:
面要发好,揉好,一定把面揉的发亮
酱油王炒面
酱油王炒面,经典广东做法,从小吃到大的主食,鱼最喜欢的面条做法。
小时候,妈妈因为工作忙,经常顾不上鱼的口粮,鱼的口粮一般都是以快和简单为主,炒面,是经常吃的主食。
因为习惯而喜欢,所以现在鱼也会因为喜欢而经常跟小家伙分享。
做法很简单,面条焯水后再加入自己喜欢的食材,快速翻炒,最后加入酱油均匀即可,快速简单,又好吃。
酱油王炒面----经典家常味
材料:面条350克
配料:萝卜干20克、蒜苗50克
调料:酱油适量
酱油王炒面的做法
1、把所有材料准备好。
2、萝卜干洗干净(如果太咸,需泡浸10分钟),切成小块。
3、蒜苗洗干净,切成小粒。
4、面条焯水后取出滤干水分备用。
5、热锅下油,油烧至6成热时,加入切好的蒜苗,翻炒转色后铲出备用。
6、利用余油炒香切好的萝卜干粒。
7、加入焯好的面条,用筷子和铲一起快速翻炒,炒至面条干爽时,加入酱油。
8、继续快速翻炒,使面条都能均匀地包裹着酱油后,加入炒好的蒜苗粒。
9、翻炒均匀即可。
装碟开吃,特香,基本不用再另外加盐之类的了,因为萝卜干本身已带有咸味。
配料中的材料可按个人喜欢增减......
美味小贴士:
1、面条须焯水再炒。
2、配料中的材料可按个人口味增减。
柳王鱼
食材明细:
鲈鱼500克,鸡蛋清100克,芹菜100克,荸荠100克,火腿50克,味精10克,盐10克,黄酒8克,姜5克,大葱10克,香油15克,猪油(炼制)8克,淀粉(玉米)4克
柳王鱼的做法步骤:
1. 将芹菜洗净切末;
2. 荸荠洗净去皮切小粒;
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
4. 火腿洗净切末;
5. 将姜洗净切片,葱洗净切段;
6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右,周围改整齐,用碟盛起,加入黄酒、精盐、味精、蛋白,把鱼肉搽匀;
7. 备1碟,碟底放上3只筷子,分开将鱼肉架在筷子上,使下面不通气,在鱼上面放着姜2片,葱2条;
8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出,捡去姜,取出下面筷子;
9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精,投入荸荠粒,勾芡下蛋白,加香油、猪油淋于鱼面;
10. 在芡上面一边放芹菜茸,一边放火腿茸,即一边红,一边绿。
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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