没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看试做粤式东北菜---白菜粉条炖鸡,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::大白菜适量,粉条适量,鸡半只,
辅料::姜适量,葱花适量,
试做粤式东北菜---白菜粉条炖鸡的做法步骤:
1.姜切片,大白菜切条
2.粉条(选用的是红薯粉条)、葱花
3.鸡斩件
4.锅烧热,倒油,放入鸡件煎香
5.鸡件双面煎香,放入白菜条炒软
6.倒入热水,水煮开后,放入粉条
7.粉条煮软熟后,加入葱花,调味
8.粤式大白菜粉条炖鸡就大功告成了
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东北菜——鸡肉炖粉条
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::粉条适量,
配料::蒜适量,姜适量,八角适量,生抽适量,盐适量,
东北菜——鸡肉炖粉条的做法步骤:
1.蒜切末,姜切片,八角备好。
2.鸡肉切块洗净。
3.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4.下鸡块翻炒至变色。
5.加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。
6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7.过一会,粉条就软了,浸到汤里。
8.大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细:
主料::酸菜心1个,猪肉200g,粉条200g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,姜适量,
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:
1.自家腌制的酸菜,取一个酸菜心反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净,切条,今天用的不是五花肉,是猪后鞧肉,需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟,这样口感好。
3.土豆粉条洗净,最好提前浸泡1~2小时,泡软,容易炖熟,不泡也可以,要多加一点汤,炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条,大火烧开,中火炖5-10分钟。
8.大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
9.出锅装盘,看着是不是特别有食欲,吃起来更香,回味无穷。
小贴士:
1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,所以要腌制一下,避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。
东北菜
食材明细:
主料::豆腐泡200G,
辅料::蒜苗20G,
配料::老干妈辣椒酱10G,盐1G,鸡精1g,
东北菜的做法步骤:
1.因为过份的简单,就没有照过程。热油锅,炒老干妈的辣酱。
2.出味,倒入豆泡,翻炒,均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌,呵呵,简单吧~~不过味道真的不错,我也试过不用蒜苗,把豆泡换成油豆腐,味道了是一样的美味~
东北菜---【锅包肉】
食材明细:
主料::猪里脊1块,
辅料::辣椒1根,番茄酱适量,白糖适量,淀粉适量,调味料各适量,
东北菜---【锅包肉】的做法步骤:
1.里脊切成约0.4cm厚片,加入少许盐,生抽,糖,姜,葱,腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形,捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油,放入辣酱丝翻炒(我直接把炸肉的内倒出来,锅底留一层薄油~)。
5.加入番茄少司,白糖,盐;煮开后,加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片,翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
东北菜包
食材明细:
主料::火腿丁n个,鸡蛋酱3只,香菜末1勺,土豆1个,
辅料::米饭5勺,生菜n个,
东北菜包的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备食材。
3.准备食材。
4.把各种食材放进米饭碗里搅拌好。
5.准备保鲜膜,把生菜叶泡好放在保鲜膜上面。
6.把拌好的米饭,再放在生菜叶上面。
7.卷好。
8.可以吃了噢!
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法
作为一个地道的东北人,最爱的就是东北菜,粗犷,豪放,不拘小节,实惠,正如我们东北人一样,这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱,虽然她没有出生在东北,但却有一天东北人的舌头,各种炖菜百吃不厌,每次都能吃满满一大碗。猫妈这次用的都是最简单的食材,而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了,老铁们,炖起来吧
材料:
主食材:,排骨500克,粉条100克,东北酸菜500克,酱油20毫升,料酒30毫升,盐适量,白糖15克,八角1个,葱半根,姜4片,鸡精5克,
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
步骤2,姜切片,葱切段,八角一个备用。
步骤3,排骨焯好后捞出备用。
步骤4,锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
步骤5,下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6,烹入料酒。
步骤7,翻炒均匀后下入酱油。
步骤8,再放入糖,翻炒均匀。
步骤9,排骨炒上色。
步骤10,将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11,加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
步骤12,高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
步骤13,准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14,用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
步骤15,挤干水分,切两段葱
步骤16,锅里放少许油,放入葱花爆香。
步骤17,下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤18,翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
步骤19,准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
步骤20,酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤21,粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
步骤22,粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
步骤23,完成。
步骤24,赶快开吃吧,贼拉好吃~。
东北菜炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克),
东北菜炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼,切好,放入盘子里。准备开炸。
2.炸好后,放入盘中,准备吃。呵呵。
3.葱姜蒜的准备。
4.嗯嗯,放了水的带鱼。
【东北菜】醋溜木耳白菜片
食材明细:
主料::白菜若干,木耳适量,
辅料::老抽适量,
【东北菜】醋溜木耳白菜片的做法步骤:
3.汤汁浓稠时,再放入白菜叶,翻炒,如果水少了,再放入少许清水,焖一会,待汤汁收浓时,即可盛盘了
小贴士:
做的过程中没有拍照~
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