食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::五花肉适量,老豆角适量,土豆适量,馒头适量,粉条适量,
辅料::面粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::甜面酱适量,
河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜)的做法步骤:
1.豆角洗好晾干、然后用手掰成段(一定要晾干。我是提前一天晚上洗好的。注意:不能掰开在洗,水都进豆角里了)。土豆洗好,切成大的土豆条(太细的话,一蒸就碎了)
2.1斤半肉洗好切成片,适当厚些(妈妈一般都用五花肉,说稍微肥一些,蒸出来特别香。我用的瘦肉多了些,因为不喜欢吃肥肉,这个看个人喜好了)倒上一袋甜面酱(180g)放上盐,酱油、味精,花椒面,大葱姜片、等调料拌匀腌制一下。味道可以调重一些,以后加菜里就可以不放盐了。
3.粉条用温水泡开,不能泡的时间太长了,变软即可。这一步很关键,如果时间短了,容易不熟,时间长了一蒸全部成疙瘩了。
4.2个剩馒头,揉碎。目的是防止蒸出来的菜,粘到一块,如果没有不放也行,妈妈说最好放些,对于我这个新手来说。
6.往拌好的菜里,加入面粉,拌匀,注意粉条一定要均匀的摸上面粉(面粉不要少了,要不然蒸出来会粘到一起)
7.上锅蒸,大火蒸开,在用小火蒸25分钟就可以了
8.成品,蒸好了,我蒸的不太好,毕竟是第一次,没有把握好有点粘,相信以后会做的更好的。喜欢吃蒜的,可以浇上蒜汁,十分爽口,老公十分喜欢吃。
9.如果没有吃完,一定要放进冰箱里哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。
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清炒藕簪 地方特色的家常菜
食材明细:
主料::藕簪适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::食盐适量,白糖适量,
清炒藕簪 地方特色的家常菜的做法步骤:
1.将藕簪洗净;顺便啰嗦一下告诉大家什么是藕簪,看见过小荷才露尖尖角的那一片叶子了没,顺着叶柄摸到土,捏住柄往上提,叶柄埋在土壤里面的那部分会带出一截嫩嫩的有个头,白色的藕毡,如果土太硬的话,就只好顺着柄摸下去,然后慢慢挖出来!!注意,藕簪是在泥土里面,横着长的哦!!上等的藕毡只有一个尖头,头上开始分叉的就要差些了!不过也还可以食用。
2.将藕簪掐成15厘米左右一段,再次清洗。
3.将弄好的的藕簪装盘拍照并等待进锅。不过你们不用拍照,直接装碗里就好了!
4.准备辅料,生姜大蒜切片待用
5.青椒红椒切丝待用
6.锅子洗净抹干,烧烫,加入食用油,烧至沸腾,将生姜大蒜爆5秒左右,倒入藕毡翻炒,5成熟时加入青椒红椒,继续翻炒
7.加入适量食盐翻炒。
8.炒至8成熟时加入少许白糖翻炒,直至出锅
9.装盘!打完即将收工
10.来张特写!再拿筷子开整。
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉
食材明细:
主料::五花肉适量,荔枝干适量,黑枣适量,
辅料::黃酒适量,红糖适量,姜片适量,
地方特色小吃。。。荔枝夹心肉的做法步骤:
1.准备好所需要材料(肉别太肥了)
2.将切好的肉块放入水中焯下(肉别切太小,因为烧后肉会缩小的)
3.出锅冲洗干净
4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒(酒可以多点,这样更香)
5.再放入红糖(我放了一小碗的红糖)
6.倒水漫过肉肉
7.烧到出气后再大火烧十五分钟,过气开锅倒入荔枝干和黑枣(这时可以尝下味道,不够甜或是酒不够多的可以加点下去)
8.放入所有材料,大火烧到出气再烧上十分钟,出锅
地方特色小吃。。。山粉糊
食材明细:
主料::番薯粉50g,水650g 50g,
辅料::花生碎适量,葡萄干适量,糯米圆适量,白砂糖适量,苹果丁适量,
配料::白芝麻适量,枸杞适量,桂花适量,
地方特色小吃。。。山粉糊的做法步骤:
1.准备所需要材料
2.锅内倒入650g水,烧开
3.取50g水倒入番薯粉
4.搅拌均匀
5.水烧开后倒入糯米圆
6.小圆烧到浮起即可
7.倒入苹果丁
8.倒入葡萄干
9.倒入花生碎
10.倒入搅拌均匀的番薯粉水,用勺子或筷子在锅里快速搅拌
11.番薯粉容易熟,只要搅拌到透明色即可
12.放入白砂糖
13.放入几颗枸杞,出锅了
14.盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花,即能增香又能增色
小贴士:
好吃可别贪碗哦!要知道番薯粉吃多了肚子可要胀气呢!
家乡特色美食扬子饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::小葱适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油 适量,
家乡特色美食扬子饼的做法步骤:
1.猪内切小丁。
2.小葱洗净备用。
3.肉馅中调入姜末、酱油味一个小时。
4.将小葱切末拌入肉丁中。
5.面团分好剂子擀成面皮。
6.将肉馅摊平在面皮上。
7.卷起来成饼坯。
8.入蒸锅大火蒸二十分钟。
家乡特色美食:珍珠丸子
食材明细:
主料::猪肉250g,江米1碗,
辅料::鸡蛋清1个,蒜5个,料酒1勺,食用油1勺,生抽半勺,盐4g,
家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3.猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
4.往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
6.将丸子全方位滚上一层糯米
7.拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
8.所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
小贴士:
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅
#特色美食#东北蘸酱菜
食材明细:
主料::心里美萝卜半个,旱黄瓜1根,干豆腐1/2张,
辅料::鸡蛋2个,黄豆酱1勺,葱花少许,植物油适量,
#特色美食#东北蘸酱菜的做法步骤:
1.婆婆种的心里美萝卜,未使用任何肥料,纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开,再切薄片。
2.旱黄瓜洗净,纵向切四份,再横向切断。
3.干豆腐切块。
4.把切好的菜交叉摆在盘子周围,中间留出空。
5.锅注油烧热,直接打入两个鸡蛋(其中一个还是双黄的)。
6.用铲子快速铲碎,炒至七八分熟。
7.加入黄豆酱,快速炒匀。
8.加点葱花。
9.炒匀即可。
10.把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小贴士:
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜,很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱,比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。
东北特色美食 粘豆包(1)
食材明细:
主料::糯米面500G,水365G,
辅料::豆沙适量,
东北特色美食 粘豆包的做法步骤:
1.揉好的面团,面团不要太干,太干面爱裂缝,也不要太稀,太稀了粘豆包就成饼互相粘在一起了,要掌握好这个度。
2.我是就这面,这些豆沙,就平均了一下,把所有的面和馅都用完,粘豆包的大小没有特殊的规定。
3.把粘米球中间按坑,四周高。
4.中间放豆沙球。
5.就像做月饼一样,把豆沙抱起来。
6.上锅蒸,冷水下锅24分钟。
7.粘粘的很好吃。不要吃太多啦?,太多不消化哦。
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