食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编精心收集整理的简单羊肉泡馍(家庭版),带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::羊肉300克,
辅料::粉条50克,油菜50克,香菜1克,葱0.5棵,姜3克,调料包1个,盐3勺,味精1勺,胡椒粉2勺,
简单羊肉泡馍(家庭版)的做法步骤:
1.爱吃肥的就买肋盘的肉。提前浸泡去血水去膻。
2.我们东北这,饭店买的都是把牛羊肉切片的,就放几片,我想自己家吃就切块,这样吃着比较爽。
3.冷水下锅焯。
4.水开,肉变色浮出血末,捞出。
5.高压锅放热水,下入焯好的羊肉。
6.放葱姜,调料包。
7.加盐,味精,料酒,老抽。
8.选择时间30分钟。
9.粉条用水浸泡。
10.泡软。
11.开水下锅煮粉。
12.羊肉出锅了,油油的。
13.放大勺里,加肉,馍,油菜。
14.出锅前放煮好的粉条。
15.配菜。
16.烙馍费劲,我着急吃,就在市场买了个饼。
17.放入大碗,撒葱花香菜。好了
小贴士:
羊肉提前浸泡去膻
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家庭版羊肉抓饭
食材明细:
主料::粳米适量,羊排适量,胡萝卜一根,土豆2个,
辅料::大葱适量,生姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,
家庭版羊肉抓饭的做法步骤:
1.准备食材:粳米淘洗过,羊排剁小块用水焯过。
2.准备食材:胡萝卜、土豆去皮洗净,一节大葱,一块生姜。
3.胡萝卜、土豆切滚刀块,大葱切段,生姜切片。
4.热锅凉油,放入大葱 生姜,再加些花椒。
5.油热后,慢慢将调料炸酥,葱姜花椒味融入油中后捞出(如果调料加在饭中影响口感)。
6.放入羊排翻炒。
7.加入料酒 生抽 老抽进味上色。
8.再放入胡萝卜和土豆翻炒,根据自己的口味加些盐。
9.高压锅预热,将炒菜锅里的食材倒入高压锅。
10.再放入淘洗好的粳米。
11.加入水,没过食材3厘米,加盖,小火煮20分钟左右。
12.煮好的羊肉抓饭,用锅铲翻拌一下,食材混匀。
13.香喷喷的羊肉抓饭就好啦?,每次都会多吃一碗饭
小贴士:
1.锅具使用电饭煲最好,我家电饭煲电路出了点问题,所以使用了高压锅。
2.我们最普遍用的胡萝卜、土豆,亲们可以用自己喜欢的蔬菜替换,如豆角 蘑菇之类的,要耐煮的。
家庭版泡椒花生
食材明细:
主料::花生400克,泡椒200克,葱2棵,
辅料::八角1个,桂皮1段,白糖4勺,盐1勺,麻椒1勺,味精1/2勺,白醋4勺,
家庭版泡椒花生的做法步骤:
1.提前泡好花生,再用八角、麻椒、盐、葱、香叶、桂皮煮熟花生凉透,撒上白糖和醋
2.泡椒切碎,更好入味,切之前将泡椒水倒花生里,可缩短腌制时间
3.切碎泡椒和花生等拌匀
4. 成品图
5.打包好,放冰箱冷藏晚上就可以吃了
家庭版简单两掺
食材明细:
主料::烩面适量,
辅料::海带丝适量,土豆粉适量,鱼丸适量,
配料::火锅底料适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量,香油适量,
家庭版简单两掺的做法步骤:
1.食材
2.锅中放入适量的热水烧开 加入大红袍火锅底料 不喜欢吃辣的可以不加
3.加入火锅底料以后放入海带丝煮一会
4.放入适量的烩面
5.然后放入鱼丸 煮一会
6.放入土豆粉 小火煮一会 在加入适量的 盐 胡椒粉 味精 香油 拌匀即可
7.出锅
家庭版烤羊肉
食材明细:
主料::羊肉1斤,土豆2个,洋葱2个,胡萝卜1个,
辅料::盐6克,孜然10克,辣椒粉10克,
家庭版烤羊肉的做法步骤:
1.准备好新鲜的羊肉
2.把土豆洋葱胡萝卜放油,盐,孜然粉腌制
3.羊肉放鸡蛋,生粉,盐,柠檬汁,孜然粉腌制一小时
4.鱿鱼切片备用
5.把蔬菜均匀的铺在烤盘上羊肉放上面
6.烤箱200度烤30分钟
7.取出轻轻翻动一下鱿鱼放在上面
8.烤箱温度调到220度最上面一层烤十分钟,烤至金黄即可食用
家庭版的羊肉串
食材明细:
主料::羊肉100克,
辅料::食盐半勺,淀粉5克,辣椒粉2克,孜然粉3克,菜籽油20克,
家庭版的羊肉串的做法步骤:
1.准备羊肉100克。
2.将解冻的羊肉切片。
3.用清水浸泡羊肉。
4.加入食盐,加入淀粉抓均。
5.准备孜然粉和辣椒粉。
6.起平底煎锅坐油。
7.下入沾了淀粉的羊肉。
8.倒入孜然粉。
9.倒入辣椒面。
10.翻炒均匀后出锅。
西北羊肉泡馍
东北主妇花两小时山寨出西北羊肉泡馍
我家儿子不愧为西北人的后代,口味基本跟他爸差不多,每年回奶奶家过年,很喜欢吃那里的牛羊肉,为了照顾父子俩的口味,近几年再回婆家过年,回来也会带上一些当地的羊肉,因为老公总说我们这里的羊肉不如他家乡的好吃。我现在也能将羊肉做的花样百出了,红烧羊肉、清蒸羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉粉汤、羊肉馅饺子......那天去早市,看羊肉新鲜又买了一块回来,儿子说还没吃过我做的羊肉泡馍,说什么也要让我做一顿给他吃。
这个可不是容易做的,我上网查了做法,还找到一段视频观看了一下,觉得做法好复杂哦,全套做下来得一天的功夫,等吃到嘴还不饿昏了呀!得,还是来我的拿手好戏,改良简化了做!
羊肉泡馍:
馍的主料:雪花粉300克,酵母粉5g,碱0.5g,温水120克;
羊肉汤的主料:羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量;
羊肉汤的辅料:葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量
泡馍调料:香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜
羊肉泡馍的做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,将肉捞出用凉水洗干净。
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中,加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。
3.倒点料酒去膻。
4.大火烧开后,转中小火煮1个半小时左右。
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团,揉光滑后饧10分钟。
6.做成圆饼放平底锅内烙熟。
7.羊肉煮好后捞出切小块备用,调料捞出不用,取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。
9、10.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。
11.加盐调味即可。
12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。
13.再将烙好的馍掰成小块放进去。
14.搅拌均匀,让馍充分浸入汤汁。
15.撒上香菜末。
16.在撒上胡椒粉、辣椒油,放上几粒糖醋蒜,一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。
美食心得
1.正宗的羊肉泡馍做起来很复杂,需要用牛肉和羊肉一起吊汤,按照那个方法做下来差不多要一天的时间,所以被我给简化了。当然,论味道,还是人家的地道,工艺在那摆着呢。
2.正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的,我为了让其营养更丰富一些,也是为了更符合我这个东北人的口味才加的,这样羊肉的膻味小了很多哦。
3.牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤,没有可以不加,也可以将牛羊肉放在一起煮汤,那样更接近原始做法了。
4.西北的馍里面是要加青稞面的,我家没有那玩意,直接省略。牙口的不好的,也可以做成发面饼,泡出来更软烂,有利于消化,适合老人食用。
5.跟肉夹馍一样,烙饼的时候是不需要放油的。
哈哈,必须承认,俺这个羊肉泡馍一点也不正宗,大家也不要用正宗的羊肉泡馍标准来要求俺哈!俺这个只是借鉴一下羊肉泡馍的吃法,加上俺自己的想法,糊弄小儿而已,是绝对的山寨版哈!
但俺必须还要说滴是,即便是山寨版的羊肉泡馍,也很受咱俺家两个男人欢迎滴,呼噜呼噜一人吃这么一大碗都没够!
因为加了蔬菜和豆腐进去,我也不觉得有什么膻味了,也吃了一大碗进去,热乎乎的真是好舒服呀!
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
西安--羊肉泡馍
羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无,又有暖胃之功能。
羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称羊羹,宋代苏轼有陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫水围城,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有老孙家、同盛祥等较有名气。
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
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