食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上马刺菜卷,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::马刺适量,面皮适量,
辅料::粉条适量,豆腐适量,虾皮适量,
马刺菜卷的做法步骤:
1.准备好粉条
2.自己拌的马刺馅,比较清淡哦!
3.出锅了,淡淡的野菜香味很浓哦!
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马刺根牛蒡火腿汤的做法
马刺根,也叫马刺蓟、蓟菜,是云南野生马刺草的根部;马刺草是多年生草本,块根纹锤状或萝卜状,常年可以采挖食用;马刺根连种2年左右夏秋开花结籽,常见有白花、浅红花和紫红花。 马刺根,原本是野生的多年草本植物,田野 山坡上面很多见,因为食用营养好味道,经过云南各族人民的尝食,逐渐改为人工种植,成为了一种很好的食用菜物——马刺根皮黄白色,或是深灰色,肉质乳白色嫩脆甜,放置一会儿,肉色由乳白色变为红色,说明马刺根的营养丰富。 马刺根的好处: 马刺根有高度的药用价值,主要是清热解毒、舒筋活络、清肠利便、利湿减肥; 马刺根配伍其他草药煮汤,可以很好的防治关节扭伤、腰腿疼痛等; 马刺根洗净捣碎,用水煎服后,可以治咳血、小便热涩、疼痛、尿血,鼻子出血和高血压等。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
材料:
马刺根100克,牛蒡100克,老火腿适量,,
马刺根牛蒡火腿汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的马刺根长这样的开紫色白色花只要它的根部洗净
步骤2,新鲜牛蒡开这样的花洗净备用
步骤3,火腿切小块洗净高压锅一锅炖了时间40分钟以上即可
步骤4,盛出即可食用
菜卷卷的做法
材料:
面粉200g,韭菜200g,老豆腐100g,粉条80g,食用油适量,香油少许,盐适量,花椒粉适量,
菜卷卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备馅料:粉条煮透、韭菜洗净。老豆腐、韭菜、粉条切碎,用生油、香油、盐、生抽、花椒粉拌匀。
步骤2,准备面皮:凉水和面,和软一些,醒20分钟。揪成拳头大的剂子,擀成饺子皮厚的大皮。
步骤3,将馅料均匀铺在面皮上。
步骤4,在面皮中间戳一个小洞,向四周翻卷。
步骤5,慢慢向外翻卷。
步骤6,卷成一个大卷。
步骤7,将大卷切成大小均匀的段。屉上刷油,放入锅中。
步骤8,开大火,冒气后,13分钟出锅。
步骤9,切成小段,浇上特制蒜汁,香啊。
鸡汁菜卷
食材明细:
白菜500克,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐,味精,胡椒粉,料酒,葱姜汁,酱油,水淀粉,熟鸡油,清汤各适量。
鸡汁菜卷的做法步骤:
1.将白菜洗净、取叶,用开水烫熟,浸入凉水中过凉,捞出。
2.猪肉馅放入盆内,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲,制成肉馅,熟火腿切成碎末待用。
3.将菜叶沥干水分,用洁净干布沾干,平铺在案板上,再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷,改刀切成寸段,码放在盘中,入笼蒸熟取出。
4.炒勺上火,加入熟鸡油烧热,放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡,浇在菜卷上,撒上火腿末即成。
蒸饼卷菜
食材明细:
面粉适量,植物油适量,水适量,鸡蛋适量,老豆腐适量,猪肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,绿豆芽适量,油豆皮适量,孜然等各种调味品适量
蒸饼卷菜的做法步骤:
第1步面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中。醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油,鸡蛋打散摊蛋皮。老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄。热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出。蛋皮切细丝,煎好的豆腐切丁备用。油豆皮,胡萝卜切丝,香菇切片。
第2步醒好的面团分成乒乓球大小的剂子。压扁,台面刷油,将压扁的剂子摞起来,摞一层刷一层油。如图擀成直径约12cm的薄饼。这种方法有利于擀出厚薄均匀的薄饼,不易破,而且速度快哦~蒸锅垫笼布,上汽后大火蒸10-15分钟至熟,焖两分钟揭锅。小心的将蒸饼一张张的分开备用。锅中放油,烧热后放葱丝炝锅,翻炒胡萝卜丝和香菇。下豆芽,油豆皮,继续翻炒至断生,调入少许糖。
第3步接着放入豆腐丁,蛋皮,肉丝,调入比较多的孜然,盐调味,出锅~
小贴士:
吃的时候,把菜放入蒸饼中,卷着吃,别提多美啦~我这旅途劳顿的胃,瞬间就被它唤醒了,这就是我们永远离不开的,不管吃多少美味都要回归于它的——家乡味道。
菠萝菜卷
食材明细:
主料::包菜适量,菠萝适量,红萝卜适量,
辅料::水适量,
配料::苹果醋适量,糖适量,盐适量,冷开水适量,
菠萝菜卷的做法步骤:
1.包菜、菠萝、红萝卜
2.包菜把叶子整块撕下,菠萝、红萝卜均切丝
3.取一锅,加水与盐烧沸,下包菜叶焯至断生,捞起待用
4.在原锅的盐水中下红萝卜丝稍烫一下,捞起待用
5.再在原锅水下下菠萝丝稍泡1分钟左右,捞起待用
6.红萝卜丝与包菜叶分别用苹果醋、糖、冷开水、菠萝碎料加入调成菠萝糖醋汁,一起腌泡上2小时以上(或挤汁加入也行)
7.取一包菜叶
8.放入数根 红萝卜丝与菠萝丝
9.把红萝卜丝与菠萝丝包好,可以爱怎么包怎么包
10.把菠萝菜卷放入碟子中,再加入菠萝糖醋汁,即成
油麦菜卷
导读:油麦菜卷,蘸着浓香的花生酱,非常可口。口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有凤尾之称。
美食食材:
主料:油麦菜200克,水果黄瓜一根
配料:豆腐皮一张
调料:甜面酱10克,牛肉辣酱10克,辣根2克,白糖2克,米醋4克
美食制作:
1、先将油麦菜摘洗干净,切成5里长的段;
2、豆腐皮切成1.5厘米宽的长条,黄瓜切成大薄片;
3、将油麦菜段用豆腐皮卷起来,卷紧一些;
4、再用黄瓜薄片把豆腐油麦菜卷卷起来;
5、取一碗加入辣根、牛肉辣酱、甜面酱、白糖和米醋调匀;
6、将调好的汁浇在油麦菜卷上即可。
小贴士:1、豆腐皮需要提前烫一下,这里不做解释了。先卷豆腐皮,再卷黄瓜片这样才会不松散,黄瓜片一定要片的薄一些,这样才会粘得住。
河南菜卷
食材明细:
主料::猪肉适量,粉条适量,
辅料::酱油适量,盐适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,香油适量,
河南菜卷的做法步骤:
1.猪肉、葱、姜、剁碎
2.粉条开水烫后捞出剁碎
3.这几样搅拌一起,加入盐、香油、味极鲜、很少鸡精。因为我买的是土猪肉,家里没人吃肥肉,之前把肥的化成猪油了,(这些油准备平时炒胡萝卜用),所以这里面我有加了两勺白猪油
4.我是卷了三个菜卷后有觉得馅不够,又加点青菜
5.馅平铺,然后卷起来
6.放蒸箱。一百度二十分钟。
7.二十五分钟刚好出锅
8.我第一次做,应该卷的秀气点瘦点就好了。不过味道很不错
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