食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下越南河粉 Beef Pho(1),欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛尾骨1kg,牛腿肉500g,河粉300g,
辅料::葱一把,九层塔一把,香菜一把,柠檬一个,鲜辣椒几颗,
配料::八角几粒,茴香籽一汤匙,香菜籽一汤匙,草果二粒,生姜一大块,洋葱二颗,丁香一汤匙,盐一汤匙,黄冰糖一块,越南粉方块两块,鱼露两汤匙,
越南河粉 Beef Pho的做法步骤:
1.准备好以上调料
2.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露,河粉块
5.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水,骨头放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱,小火炖4-6小时,中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后,捞出里面的调料和肉
10.葱,九层塔,柠檬,香菜切装盘,辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟,煮开后放入碗中,加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料,大功告成
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正宗越南河粉的做法
邻居是越南人每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃妈妈很爱吃呢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛骨牛尾骨500g,花椒1把,大料6个,桂皮2块,丁香7个,草果4个,茴香2把,豆蔻荚1勺,香菜籽1勺,姜1整块,洋葱1头,鱼露5勺,香菜,葱花,绿豆芽,柠檬1个,蚝油,越南辣酱,
正宗越南河粉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚,牛尾,牛骨,洋葱,姜准备好
步骤2,牛骨绰水把脏东西清出来然后牛骨在水龙头下一个个冲干净(为的是清清的汤底)
步骤3,把干的料全部放到烤箱里烤5分钟注意别考糊了洋葱和姜要烤15分钟在270度的烤箱里(要的是那股烟熏的味道)然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚~开始中小火煮4-8小时漫长的等待是对我的煎熬啊
步骤4,买的新鲜的越南河粉在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时然后煮2分钟
步骤5,煮米线时开锅就关火以个人口味出锅
步骤6,生豆芽菜要放在碗底用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键
步骤7,从下往上依次为生豆芽煮过的米线葱花香菜牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚
步骤8,把汤底大火烧开然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道
步骤9,剧终然后浇上蚝油和越南辣酱别忘挤上1/4个柠檬在面上~齐活开吃啦
越南海鲜河粉的做法
越南河粉名扬四海,今天来做个海鲜口味的。
材料:
干河粉一团,牛肉清汤一大碗,虾一只,鱼丸三个,鱿鱼圈三个,罗勒叶十几片,泰国香菜两根,青柠檬半个,辣椒两个,泰国辣椒酱一勺,
越南海鲜河粉的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:干越南米粉一团,牛肉汤一大碗(我用的昨天炖牛肉的清汤,没有可以用牛肉味的浓汤宝),海鲜随自己喜好。辣椒、泰式辣椒酱,罗勒叶,泰国香菜也随自己喜好吧,买不到可以不放。
步骤2,一锅水烧开,干米粉下去煮五分钟,捞出备用。
步骤3,另置一锅,用牛肉汤煮熟虾鱼丸鱿鱼。
步骤4,把海鲜河牛肉汤浇在煮好的米粉上。
步骤5,撒上香菜罗勒叶,挤上点柠檬汁,再加些辣椒酱,鲜辣开胃热量又低的一顿越南海鲜河粉就做好了,趁热吃吧。
越南鸡肉河粉 Chicken Pho--东南亚的异国香(2)的做法
把这道越南河粉定为高级难度,实在是因为做他实在太麻烦了。先用筒骨吊汤,再煮鸡腿,再煮河粉,还要备各种配菜,真是看着简单(其实是吃着简单),做起来麻烦。今天做一次,仅供大家参考,如果懒癌发作或者没有时间,想吃的时候您就直接买包方面面一样的河粉,煮好了自己准备一些鸡肉和配的蔬菜加进去,汤就不要吊了。
材料:
--高汤部分,猪筒骨,葱段姜片,干葱,姜块,肉桂,八角,丁香,草果,鱿鱼干,鱼露和盐,--鸡肉部分就是一只鸡腿,--青菜部分,豆芽菜,韭菜,薄荷,香葱,香菜,小米辣,花生碎,
越南鸡肉河粉 Chicken Pho--东南亚的异国香(2)的做法的做法步骤:
步骤1,猪棒骨买回来充分浸泡去除血水后,冷水下锅,在加热的过程中血会不停的渗出,如果血特别多,我们可以在水热到中途60度的时候把水全部倒掉再换冷水再飞一次水。
步骤2,这样就可以得到比较干净的汤,加姜片,葱段和料酒,
步骤3,大火烧开之后小火慢炖1小时以上,我炖了1.5小时。
步骤4,骨头汤煮好之后,把骨头捞出,稍微加点盐别加多,煮一只鸡腿(其实不加盐煮淡的也行)视鸡腿大小,10-15分钟左右即熟。本来是应该煮一只童子鸡来取鸡肉的,但是家里有人牙口不好,我觉得只有鸡腿肉才不会塞牙。煮好之后晾凉,皮不要把腿肉撕成条。
步骤5,以为这样汤和肉就都好了可以煮河粉开吃了?toosimpletoonaive。。。还要继续吊汤。原料如图。
步骤6,小火烤干葱和姜块,直到有浓郁的香味飘出~
步骤7,好香。。。
步骤8,把烤香的干葱,姜,和新鲜的干葱,几小块洗干净的鱿鱼干,直接放到骨头汤里。肉桂,丁香,草果,八角,黑胡椒粒,加到香料袋里也扔进锅中。大火煮开小火慢煮半小时以上。
步骤9,汤炖好后加点鱼露调味。刚刚煮鸡腿加了一点盐,鱼露适量加就好了。或者煮鸡腿别放盐,全部加鱼露。不过我觉得鱼露加太多了我有点不喜欢。
步骤10,今天煮的是这种米粉,我最喜欢吃这款。特别有弹性的口感。按包装袋上的说明煮好过凉放在碗里备用。
步骤11,煮面的时间可以烤烤花生,压成花生碎。
步骤12,米粉上铺上撕成条的鸡腿肉(把握好煮的火候就特别嫩),豆芽菜,韭菜和薄荷。
步骤13,滚烫的高汤一浇(很不好意思的承认为了拍照高汤已经不滚烫了,不然韭菜一浇就熟了,拍了照我又把韭菜捞出去煮了下哎又要做又要拍又要吃不容易啊)撒上花生碎,小米辣,香葱末香菜碎,再挤点青柠檬汁~
步骤14,反正就一个字鲜,两个字清爽,三个字,赶紧吃!
步骤15,仅供参考,真的是仅供参考,我前一天晚上就开始吊汤,第二天早上才能吃上这口当早饭。。。非常谢谢大家的观看!
鱼汤河粉(1)
食材明细:
主料::河粉500克,鱼汤1碗,
辅料::香葱20克,盐1克,
鱼汤河粉的做法步骤:
1.准备河粉、鱼汤、香葱。
2.清水煮沸,放入河粉过一下水,这样可以洗净,又不断;这样步很重要,不能省略。
3.把锅洗净,倒入鱼汤煮沸; 锅一定要再次洗干净,这样汤才鲜美。
4.加入河粉,再次煮沸;一定要煮沸才能放入河粉。
5.放盐、放葱,关火,拌均,鲜美的出锅。
6.家家户户的一日三餐,老少皆能吃,美味的河粉。
小贴士:
1、河粉不好清洗,容易断,倒入锅里过开水即可,洗净。
2、鱼汤一定要过滤,这样才不会有鱼骨哦。
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