只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鸡丝捞粉,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::河粉230克,鸡胸肉半块,青瓜一节,萝卜干少许,蒜瓣2瓣,
辅料::拌面酱1包,
鸡丝捞粉的做法步骤:
1.蒜瓣切碎
2.青瓜洗净刨丝
3.锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉
4.煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎
5.炒锅热油,将蒜末炒香,倒入拌面酱,小火翻炒,加少许水煮开即可。
6.另起锅,加水煮开,熄火后倒入河粉烫约1分钟,捞起装碗
7.放上鸡丝、青瓜丝淋上酱汁,最后撒上萝卜干碎,捞粉就完成了。
小贴士:
1、河粉本身就是熟的,所以水开后熄火烫一烫就好。
2、酱料炒制过后加了些水,以确保拌面的时候口感不会干巴巴的,如果加水味道变淡可以适当的加点生抽。
3、拌面酱市面上有很多,选择自己喜欢的口味就好了。
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鸡丝麻辣粉
水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料
材料:
主料:水晶粉1包,辣椒粉适量,
辅料:花椒适量,红椒适量,醋适量,白糖适量,食盐适量,花椒粉适量,高汤适量,蒜苗适量,
鸡丝麻辣粉的做法步骤:
1. 水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料碗中,将鸡丝、熟花生、榨菜粒、蒜苗粒放在粉条上,再将油烧至九成热,放入花椒和红椒,炸香后浇入粉条碗中,再调入炸好的油辣椒,倒入高汤或是开水,即可。
豆角肉末干捞粉
食材明细:
主料::米粉600g,
辅料::豆角50g,瘦肉50g,番茄2个,花生米30g,蒜米1个,辣椒2个,葱花适量,
豆角肉末干捞粉的做法步骤:
1.备好图中材料
2.材料,如图洗净切好,备用
3.花生放少许油,炒香,如图,捞起备用
4.米粉,放入碗中,中火叮2分钟
5.锅内放油,放入肉末,翻炒,炒至变色
6.倒入豆角,加入少许盐和蚝油,翻炒煮熟
7.煮好的豆角,放入叮好的米粉上
8.锅内下油,放入蒜米,炒出香味
9.放入番茄和辣椒,翻炒
10.番茄炒制如图,加入适量盐及生抽
11.加入适量水,一起煮开,煮成番茄酱
12.番茄酱,如图倒入豆角和米粉中
13.炒好的花生,圧碎,放入粉中
14.最后撒入葱花,根据口味,淋上少许米醋,口感更爽口
15.搅拌均匀,即可
冰粉黑米捞
食材明细:
主料::开水500g,冰粉粉8g,黑米适量,糯米一小把,
辅料::米酒少许,红糖水适量,
冰粉黑米捞的做法步骤:
1.黑米加糯米提前用水泡,大概三小时左右。
2.加入稍微多的水,把黑米饭蒸出来,程序跟蒸米饭是一样,只是水略微多些。
3.蒸饭的时候,准备好材料做冰粉。
4.开水烧好后,倒入干净的模具。
5.倒入冰粉粉。
6.搅拌均匀,凉透,放入冰箱冷藏两个小时左右。
7.红糖准备好,最好多点糖,把汁水弄浓郁些。
8.倒入开水,搅拌均匀,凉透后放入冰箱冷藏。
9.蒸好的黑米饭,双手沾饮用水,团成圆状,放入碗里,入冰箱冷藏。
10.取出做好的冰粉,切块,放在黑米团周围。
11.浇上凉凉的红糖水,挖一勺米酒,超级美味的冰粉黑米捞就做好了。
小贴士:
里面还可以加上少许山楂碎,水果粒什么的,看个人口味。我个人不太喜欢山楂,更喜欢这种经典口味的。红糖水、黑米饭都最好放冰箱冰镇以后,再淋上冰红糖水,这样整个口感非常冰爽。
粉婆婆凉拌鸡丝土豆粉
食材明细:
主料::土豆粉条250克,
辅料::芹菜条10克,胡萝卜丝10克,洋葱丝10克,鸡丝10克,紫甘蓝丝10克,黄瓜丝10克,
配料::盐1小勺,生抽适量,香油适量,鸡精1小勺,白醋1小勺,胡椒粉适量,
粉婆婆凉拌鸡丝土豆粉的做法步骤:
1.肉丝中加入生抽,料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
2.搅拌均匀后腌制五分钟;
3.烧锅开水,加入少量的盐, 放入土豆粉;
4.煮上两,三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6.锅中放入油,将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
7.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
8.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
9. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11.表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
12.将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面
13.再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了;粉婆婆炒土豆粉製作成功
小贴士:
1.买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。
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