没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸菜肉片焖年糕》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,年糕适量,虾皮适量,
辅料::姜适量,葱适量,生抽适量,糖少许,盐少许,
酸菜肉片焖年糕的做法步骤:
1.年糕切片。
2.酸菜需要泡洗,洗去咸味。
3.五花肉切片。
4.备好姜,洋葱。小葱段也可以。
5.入少许油,煎香五花肉。
6.加入姜葱炒香。
7.加入酸菜翻炒几下。
8.加入适量 清水,少许生抽,糖。
9.加入适量虾皮。稍煮一二分钟。
10.加入年糕焖至软糯即可。
11.装碟。
小贴士:
喜欢更辣些可以加些泡椒。
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酸菜年糕泡饭
食材明细:
主料::酸菜110克,年糕1根,泡饭1碗,
辅料::盐适量,鸡精适量,
酸菜年糕泡饭的做法步骤:
1.材料:酸菜、年糕、米饭
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.将酸菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的年糕和米饭,加一些清水煮开。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀,即可。
酸菜炒年糕
食材明细:
主料::酸菜适量,年糕适量,
辅料::盐适量,
酸菜炒年糕的做法步骤:
1.年糕一包,掰成小块。
2.酸菜一棵,泡水,洗净。
3.酸菜切成段。
4.锅中热油炒酸菜。
5.下年糕翻炒。
6.加水,加盐,焖一会。
酸菜粉条肉片
食材明细:
主料::酸菜200克,粉条100克,猪里脊肉200克,木耳适量,
辅料::葱姜蒜适量,油适量,盐适量,淀粉1大勺,生抽1小勺,干红辣椒2个,花椒适量,
酸菜粉条肉片的做法步骤:
1.酸菜洗净,切段,备用。
2.里脊肉切片,放葱姜、料酒、淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
4.葱切段,姜切丝,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水,泡软,备用。
6.铁锅上炉,烧热,倒入适量的花生油。
7.待油热,放入花椒和干红辣椒,炒出香味。
8.放入葱姜蒜,爆香。
9.加酸菜段,炒匀。
10.倒入热水,大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条,盖锅,烧五分钟。
15.加生抽,调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开,至肉色变白,加鸡精调味。
18.烧两分钟,即可出锅。
小贴士:
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水,控干后下油锅,爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜,建议在热水锅中过一遍,可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的,可以不加,有蚝油的话,加上更提味调色。
4、肉片变白后,就可以关火,烧时间长了,肉老了,口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的,可以多放花椒与干红辣椒,也可以加些麻椒。
酸菜肉片米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::酸菜适量,
配料::葱花适量,姜米适量,蒜米适量,食盐适量,味精适量,
酸菜肉片米粉的做法步骤:
1.准备好主辅料。
2.肉片切好后加入食盐用手抓均上劲。
3.加入适量的红苕淀粉和适量的清水。
4.用手抓均上劲。
5.炒锅内放入调和油(最好是猪油)。油三成热时放入姜米和蒜米炒香。
6.加入淘洗干净的酸菜炒香。
7.将炒好的酸菜放入汤锅内加入高汤(开水也行)
8.汤开后煮几分钟,将火开到小火放入肉片(火大了会混汤),然后改为中小火,肉片浮起来就可以加入少量的食盐和味精将味调好。
9.铁锅内放入清水烧开(水宽些为好),再放入米粉,大火,水开即将粉捞出。
10.将酸菜肉片加入碗内,撒葱花即成。
干锅年糕肉片
食材明细:
主料::五花肉250克,年糕200克,土豆80克,胡萝卜80克,
辅料::香辣干锅料17克,姜适量,葱适量,生抽15克,盐2克,食用油适量,
干锅年糕肉片的做法步骤:
1.准备好食材。
2.备好年糕。
3.土豆和胡萝卜切为厚度相匀的棱形片。
4.五花肉切薄片。
5.备好姜,葱,干锅香辣料粉。
6.热锅,入肉片煎制。
7.肉片煎至微焦,加入年糕煎制,用筷子拔开煎。
8.加入土豆和胡萝卜片煎制。
9.把煎熟食材拔一边,炒香姜葱。
10.加入干锅香料,加入生抽、盐炒匀。
11.最后加入葱叶或蒜叶炒匀。
12.装碟或装入砂锅,酒精锅也可。
13.胡萝卜棱形片切法,把胡萝卜四面切去一片,成方形,然后刀向右斜刀切段。
14.然后切片即为棱形片。
小贴士:
1、食材太多,如锅中如不好操作。年糕和五花肉可以煎制后装出来再煎熟土豆和胡萝卜。
2、干锅料随自己喜欢而加。没有干锅料可以用花椒,干椒姜葱炒香。
3、蔬菜可随自己喜欢而加,但适合选容易干煸而熟的蔬菜。
豆腐焖酸菜
食材明细:
主料::豆腐一块,酸菜200克,
辅料::玉米油8毫升,生抽2克,
豆腐焖酸菜的做法步骤:
1.大火烧开倒入玉米油,加入豆腐煎至偏黄。
2.换一面继续煎至偏黄
3.锅内留底油,大火煸炒酸菜
4.加入豆腐大火煸炒
5.酸菜有点咸味,最后不需要加入盐,加入少许生抽,提鲜,大火收汁即可
6.盛盘。
7.成品图
8.成品晚餐
草鱼焖酸菜
食材明细:
主料::草鱼一条,酸菜适量,
辅料::盐2克,玉米油6毫升,生抽2克,料酒3毫升,
草鱼焖酸菜的做法步骤:
1.草鱼去除内脏,切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油,倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净,切块备用。
5.油锅烧热,倒入酸菜炒干
6.倒入开水,加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟,加入少许盐,少许生抽。
10.成品图。
肉片粉丝炒酸菜
食材明细:
主料::五花肉一块,酸菜适量,粉丝一小把,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤:
1.将酸菜片成薄片,再切成细丝,放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软,在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽,加入少许盐,清水,出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
酸菜肉片的做法
话说,和酸菜扯上关系的菜肴美味都挺下饭,吃了还想吃哈。特别是酸菜鱼,说到名字,大家有木有流哈喇子哈。或是肚子已经在唱空城计咧。那么,我的酸菜肉片也不错哦。不信你也试试喽。食材:酸菜2袋、猪前腿肉350克、配料:红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒适量、精盐适量、食用油适量。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
酸菜2袋,猪前腿肉350克,红干椒3只,花椒少许,姜2片,香葱3根,香菜10克,生抽1汤匙,料酒半茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉适量,精盐适量,食用油适量,,
酸菜肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,把肉切薄片,加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
步骤3,把酸菜泡洗后切好。
步骤4,备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
步骤5,锅里入油,爆香红干椒和姜、花椒。
步骤6,加入酸菜炒几下。
步骤7,加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
步骤8,浇开后保持大火,加入肉片,划散。
步骤9,肉片煮熟装碗,撒上香菜碎。
步骤10,锅里入油,加入少许花椒、红干椒段。
步骤11,油烧热后淋上即可。
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