好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上家乡的味道——猪油糖炒年糕,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::年糕适量,猪油适量,橘皮(如果有糖桂花,再加上)适量,
家乡的味道——猪油糖炒年糕的做法步骤:
1.年糕切片,橘皮切尽量细的丁,猪油备用。
2.年糕用开水浸泡5分钟,炒时熟得快。
3.平底锅热后,加猪油。
4.猪油化开后,把年糕倒掉水,放入。
5.炒几下后,放入橘皮丁。
6.加适量糖。
7.加一点水,中小火加热。
8.等年糕变软,汤汁快干时起锅。
小贴士:
建议用不粘锅,比较好操作,因为不会粘嘛,哈……
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糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,红糖适量,
辅料::食用油适量,
糖炒年糕的做法步骤:
1.备好的年糕切长条,红糖切碎。
2.放进锅里加适量的食用油将糖炒化。
3.再倒进切好的年糕翻炒均匀。
4.让每一片年糕都裹上红糖。
5.将年糕炒软,待年糕炒至金黄时即成。
6.炒好的年糕。
猪油渣青菜炒年糕
食材明细:
主料::年糕300克,青菜200克,猪油渣75克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
猪油渣青菜炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕。
2.青菜。
3.猪油渣。
4.将青菜洗净捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将年糕去包装,放在案板上切开。
7.随后,再将切好的年糕下入沸水中焯软,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入青菜和猪油渣翻炒翻炒至青菜断生。
9.接着,合入焯软的年糕翻炒一下。
10.然后,加适量的盐、鸡精。
11.调味炒匀即成。
桂花糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕500克,桂花蜜5勺,
桂花糖炒年糕的做法步骤:
1.年糕是在吉之岛买的,不是,现在叫永旺超市,,呵呵...桂花蜜是拿金桂腌的
2.烧开水,把年糕片倒入锅中,沸腾4分钟
3.捞起,用凉水冲洗(禹我们称之为“过冷河”),这样年糕炒起来更Q弹
4.开火,热锅,下油,放5勺桂花糖
5.小火炒至糖融化
6.糖溶化后,桂花呈深色,伽入半碗水
7.倒入年糕片,然后快速翻炒
8.炒至收汁,每片年糕都沾上桂花就可以出锅了
家乡的味道——酒酿鸡蛋汤年糕
食材明细:
主料::甜酒酿适量,鸡蛋适量,年糕适量,
辅料::枸杞适量,
配料::糖适量,
家乡的味道——酒酿鸡蛋汤年糕的做法步骤:
1.原料图。甜酒酿、鸡蛋、年糕备用。
2.锅内放水加热,水开后,改中小火,轻轻地将鸡蛋打入。
3.水再次开2-3分钟后,将浮沫捞去,在鸡蛋凝固前,不要去搅动鸡蛋。
4.等鸡蛋差不多凝固,加入甜酒酿。
5.水开后,加入切成薄片的年糕,中小火慢煮。
6.煮至年糕变软,加几粒枸杞(可不加)再过1-2分钟即可。如果喜欢吃甜点的,可再这一步再加适量白糖。
年糕三连——糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕2条,
辅料::食用油适量,白砂糖适量,开水适量,
年糕三连——糖炒年糕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.年糕洗净切片
3.锅内热油
4.倒入切好的年糕片翻炒
5.倒入开水,焖2-3分钟
6.水干之后放入白砂糖
7.翻炒至表面金黄,装盘即可
小贴士:
1、白砂糖可以用冰糖粉代替
2、加的水一定要烧干,要炒到表面金黄才会比较好吃
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕
食材明细:
主料::螃蟹两只,年糕一斤左右,胡萝卜1根,面粉适量,葱、姜、蒜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,黄酒适量,
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.年糕清水洗净,泡软。
2.胡萝卜洗净后,用刨丝器刨丝。
3.葱姜蒜切末
4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的(菜场里10块一只的那种,这种蟹膏比较厚,个头也大,炒出来更好吃,价格供参考,每家菜场的售价不一样)洗净后,切半,去胃。
5.沾上面粉
6.热油,放入沾上面粉的螃蟹块,炒至变色。
7.差不多就是这种程度的时候乘出。
8.爆香葱姜蒜
9.放入刚刚的螃蟹,加黄酒、加酱油、加糖,炒匀。
10.倒入泡软的年糕片。
11.加水超过年糕
12.待年糕稍软后,加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道,依据个人口味放盐。
13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了,其实炒炒就十几分钟,但是味道绝对抗抗滴,一上桌瞬间扫光!
小贴士:
面粉沾得多会越炒越稠,按个人喜好,我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏,所以多放了点
让人欲罢不能的【糖桂花炒年糕】
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::白糖适量,糖桂花适量,
让人欲罢不能的【糖桂花炒年糕】的做法步骤:
1.准备好原料。
2.锅里放少许油,把年糕煎至微黄盛出。
3.再放适量油在锅里,加两勺白糖。
4.中火炒到微微发黄,成焦糖色。
5.加一勺糖桂花下去炒匀(糖桂花也可以在最后再放哈,我这样是想把桂花的香味融进年糕里去,其实都差不多的,本来就已经很香了)
6.把煎好的年糕放进去,加一小半碗开水翻拌均匀,盖上锅盖焖一会,中途翻两次。
7.待汤汁收得比较浓稠时关火。
8.装盘即可。
小贴士:
也可以用红糖,颜色会更浓一些。
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