只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“花样蜜糕(年糕版)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::玫瑰花干适量,
配料::桂花糖适量,猪油适量,
花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.起汤锅,加水烧开,加入年糕大火煮开后,再转小火煮三分钟。
3.煮至年糕浮起,微微膨胀,就可关火沥水备用。
4.锅内加入肥肉,煸至出油。
5.沥去肉渣,锅底留油,转小火。
6.加入适量桂花糖。
7.小火煎至糖化面糖液。
8.加入年糕,先小火划散年糕。
9.划散开后,再转大火颠锅至每块年糕挂上蛋液既可。
10.装盘后,再洒上适量桂花及玫瑰花既可。
小贴士:
年糕在炒前一定要煮至体积膨胀,这样子挂糖后的年糕会很糯滑。
化糖时,一定要小火化糖。化至无颗粒状既可,不要太过。
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南瓜红枣蜜年糕
食材明细:
主料::南瓜130克,年糕100克,
辅料::红枣适量,蜜桂花适量,
南瓜红枣蜜年糕的做法步骤:
1.年糕切成小块放在锅里大火煮。
2.南瓜去皮切成薄片。
3.煮到年糕变软。
4.加入南瓜。
5.加入红枣片。
6.煮至南瓜熟透年糕变软,红枣涨开,汤汁快尽时,加入蜜桂花即可食用。
小贴士:
1、枣可以和年糕一起下锅,我忘记了,所以把它切成了片加入。
2、喜欢甜食,可煮的过程中加糖或冰糖。
京糕蜜山药
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::京糕适量,
配料::糖桂花适量,蜂蜜适量,
京糕蜜山药的做法步骤:
1.准备食材:山药 京糕 糖桂花 蜂蜜
2.山药洗净,上锅蒸熟
3.晾凉后去皮
4.山药切薄片备用
5.将山药均匀的摆放在盘中
6.京糕用模具刻出花朵的造型
7.将京糕花朵摆放在山药上,淋入蜂蜜和糖桂花即可。
蜜豆山药糕
食材明细:
主料::山药2根,红小豆适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
蜜豆山药糕的做法步骤:
1.两根山药准备好,用铁棍山药营养价值更高,口感更加香糯,自带微甜;
2.戴上一次性手套,这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒;用刮皮刀将外皮刮掉;
3.用凉水将刮了皮的山药冲洗干净,刀切成段,放在蒸盘里;
4.将山药入蒸箱中,100度,蒸20分钟左右;没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的;
5.蜜红豆的制作需要提前做好,所需材料:红小豆,白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水,入小锅中,盖盖子中小火煮10分钟,关火焖10分钟;如此反复共3次,这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态;如果一直煮着,豆子容易被煮化;煮到第二次时加入适量的白糖,根据个人口味来调整;煮到最后一次时,锅底会有一些豆汤,这些汤可以被豆子吸进去,还能让豆子更加软糯;
6.将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥,越细腻口感越好;
7.将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好;模具我用的凤梨酥的,有一个盖子可以将山药糕完整脱模;可以根据自己手边的工具来做整形;
8.山药泥中逐量加入牛奶,稀稠度依然是按自己喜欢的口感来;白糖也是随喜欢加;
9.将适量的蜜豆倒山药泥中;
10.用勺子拌匀就可以,想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型,想自己家省事又省时,就各自拿着勺子挖着吃呗;
11.蜜豆山药糕,香甜软糯!
小贴士:
1. 山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱,接触皮肤后会产生过敏反应,出现瘙痒甚至红肿,,所以尽量避免接触,可戴一次性厨房手套刮皮清洗,或者用个塑料袋抓住山药也成;如果不小心沾到皮肤,可以手上抹醋揉搓,或者放在火上烤一烤,可缓解症状;
2. 蜜豆煮好后单独吃是甜的,想要更甜,除了适量加糖外,还要多留一些汤汁,以便静置时豆子能吸足甜汤,隔夜吃口感更糯,但一定要盖盖子保存;放在山药中,不喜欢太甜口的觉得甜度够了,可以舀一勺尝尝再决定是否加糖。
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