食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的水磨年糕青菜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::水磨年糕1条,
辅料::青菜少许,猪油少许,盐1小勺,
水磨年糕青菜的做法步骤:
1.准备所需主料。(青菜洗净备用)
2.锅中放入适量水,盐煮开。
3.水磨年糕切片。
4.水煮开后放入水磨年糕。
5.看到水磨年糕全部浮起来后,放入青菜。
6.放入青菜后翻拌均匀。
7.青菜即将煮熟时,放入猪油,即可出锅。
小贴士:
我煮的量比较少,喜欢的话记得量加倍。
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水磨丝
食材明细:
猪耳500克,鸡蛋60克,香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克
水磨丝的做法步骤:
1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;
2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;
3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;
4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;
5. 葱切丝;
6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
小贴士:
1. 猪耳不要煮过软,以七成熟为度、白布包好、用重物压平,最好压12小时;2. 此莱注重刀工,长短粗细一致,愈细愈好,刀工好坏,不但影响造型,也影响口感。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜烧年糕
食材明细:
主料::年糕条460克,青菜455克,
辅料::桂皮适量,大料适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
青菜烧年糕的做法步骤:
1.食材:年糕条、青菜(已洗净)、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的青菜,搁入桂皮和大料翻炒一下。
3.接着,合入年糕条翻炒一下。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.加适量的清水调味煮开煮至熟软。
8.最后,加适量的味精。
9.炒匀,即可。
年糕青菜丸子汤
食材明细:
主料::年糕50克,猪肉丸200克,青菜100克,
辅料::葱姜适量,盐适量,油适量,味精适量,
年糕青菜丸子汤的做法步骤:
1.年糕切片,准备好。
2.青菜摘洗净,准备好。
3.猪肉丸准备好。
4.葱姜末准备好。
5.热锅上油,爆香葱姜末。
6.放入年糕片。
7.倒入适量肉汤。
8.放入肉丸,盖锅,大火,煮五分钟。
9.加盐调味。
10.加入青菜段。
11.煮开,加味精调味,即可出锅。
小贴士:
1、年糕建议切成薄片,这样容易煮软。
2、青菜临起锅前加,可保持清爽口感。
相信《水磨年糕青菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱青菜专题,希望您能喜欢!