中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#年糕鸡肉卷,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,青椒半个,黄瓜半根,年糕1条,卷心菜10g,
辅料::料酒2ml,苹果醋2ml,食盐2g,烤肉料5g,鸡粉2g,老抽1ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#年糕鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸肉撕去筋膜,用刀背拍松,放入料酒、苹果醋、食盐、料酒、鸡粉和老抽。
2.搅拌均匀,腌制两小时以上。
3.将卷心菜、黄瓜、青椒和年糕都切条。
4.腌好的鸡肉从中间切开,不要切断。
5.在一端放好食材。
6.用力的卷起来,在用棉线仅仅的捆起来。
7.包一层锡纸。
8.预热烤箱,上下火+热风对流210度20分左右。
9.烤好以后自然放凉。
10.切块儿,装盘。
11.我浇了点儿海鲜蘸酱和自制的辣椒油。
12.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜年糕卷
食材明细:
主料::南瓜30g,面粉50g,年糕10g,
辅料::白砂糖20g,椰蓉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜年糕卷的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤,切小块儿放入碗中。
2.盖一层保鲜膜,放入微波炉中高火叮4分左右。
3.叮好的南瓜取出,放凉后碾成泥。将年糕切成小块儿备用。
4.白砂糖放入南瓜泥中。
5.加入面粉。
6.和成面团。
7.分成35g一个的小剂子。
8.将面团擀开,放入年糕条。
9.包好以后裹一层椰蓉。
10.做好所有的。
11.预热烤箱,上下火165度15分左右。
12.烤好以后取出。
13.趁热掰开,年糕拉丝~
14.O(∩_∩)O哈哈~
15.开吃啦~
小贴士:
1.根据南瓜的出水量适量的添加面粉。
2.烤箱设置仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,牛奶135ml,
辅料::香草小半勺,油50ml,鸡蛋1颗,糖30ml,泡打粉半勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤年糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打散,往蛋液中加入油,牛奶和糖,搅拌均匀
2.加入糯米粉和泡打粉,不能筛的就分次加,搅成糊状。面糊是稠稠的可以流动状的,这个时候如果太干的话就加点牛奶吧
3.用不粘的烤派的盘子,深度两三厘米的样子。盘底刷一层油,侧面也不要放过,抓一把面粉撒入烤盘,抖动烤盘让面粉均匀覆盖在油上(这一步是为了脱模方便)。再倒入面糊至烤盘深度1/2左右
4.把烤盘放入已预热到190C的烤箱中,烤50分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋1个,牛奶130克,鸡腿4根,球生菜几片,
辅料::酵母4克,盐3克,黄油30克,五香粉适量,生抽适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动和面程序,15分钟。加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。
2.将面团均分6等份,滚圆,依次做好6个,放入垫有油纸的烤盘上,进行最后的发酵
3.发酵好的汉堡胚,在上面喷上少许清水,烤箱预热170°,烤20分钟
4.鸡腿洗净,去除多余的油脂
5.将鸡肉从骨架上分离,取下来的鸡肉,倒入少许五香粉、盐巴、生抽搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制数小时
6.取出腌好的鸡肉,锅里倒少许油,小火煎至两面金黄即可
7.出炉的汉堡胚从中间切开
8.涂上一层沙拉酱,放一片球生菜,放一块煎好的鸡肉,最后最上面再铺上面包
9.好吃又美味的一个大大的鸡肉汉堡就做好了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::油一勺,盐适量,白糖一勺,葱一根,姜一块,辣椒油一勺,生抽适量,蚝油适量,芝麻一勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉,可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士:
鸡肉焯水去下异味再煮;
不吃辣的可以不用放辣椒油,
做好的肉松要密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷
食材明细:
主料::培根适量,四季豆适量,圣女果适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷的做法步骤:
1.先把圣女果四季豆洗干净,四季豆入锅煮熟。
2.煮熟的四季豆切成跟培根片差不多宽度的段,培根从中间切成两段,将两根或者三根四季豆卷起来即可。
3.圣女果也是一样的卷法。
4.卷好的培根卷用牙签固定好,不至于烤的时候散开。烤箱预热200度,中层烤15分钟至培根熟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制年糕(1)
食材明细:
主料::糯米150g,清水140g,
辅料::植物油2ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制年糕的做法步骤:
1.称取糯米。
2.清洗一遍后,用水泡发。(糯米泡到用手一搓,能碎的状态就行了)
3.糯米倒入面包桶中,加入清水,水量刚刚没过糯米,就差不多了。
4.选择【年糕】程序。
5.这是剩余20多分钟时的状态。
6.程序结束后,用硅胶刀沾少许油,将糯米取出,放凉。
7.放置不烫手的状态,用保鲜膜包住,放到模具中定型。
8.放入冰箱冷藏3小时左右。
9.定型好以后取出,切块儿。
10.O(∩_∩)O哈哈~
11.想吃年糕,随时都可以哦~
小贴士:
加热糯米中添加的水量仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
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