食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“甜辣油焖虾”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::海鲜6个,年糕100克,西红柿1个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,甜辣酱适量,葱姜蒜适量,
甜辣油焖虾的做法步骤:
1.把虾脊背剪开去除肠线,清洗干净
2.姜蒜切末,葱切段,西红柿切丁
3.锅中放油,把虾煎到两面变红,盛出
4.再起油锅,煸香姜蒜
5.放入西红柿煸炒,放甜辣酱、生抽翻炒,放开水煮开
6.把虾放入,放料酒
7.放盐,焖制
8.等虾熟后放入年糕
9.等年糕软绵后放入葱段翻炒即可
小贴士:
甜辣酱换成番茄酱也可以,汤汁不要全部收干,留点拌饭很美味。
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凤梨甜辣虾
凤梨甜辣虾,食材是新鲜的对虾配合当地生产的凤梨与泰式的甜辣酱,很简单但是很美味,鲜美的对虾搭配果香四溢的凤梨与无比开胃的泰式甜辣酱,让你不去海边也能瞬间感受到热带的夏日风情。
材料:
主料:对虾200克,,
辅料:凤梨少许,椒盐少许,甜辣酱少许,植物油200毫升,
凤梨甜辣虾的做法步骤:
1. 南美对虾洗净开背去除虾线,加入少许柠檬椒盐抓匀。
2. 锅中加入植物油180度关火,加入对虾,炸至双面变色即可。(如果对虾买的时候是鲜活的可以留头部一起炸,若不是活虾建议去头)凤梨切片搭配对虾,淋上泰式甜辣酱,在泰式甜辣酱加入少许凤梨汁风味更佳)
泰式甜辣虾
食材明细:
主料::对虾250g,
辅料::葱少许,姜少许,糖5g,色拉油10g,料酒适量,鲜酱油5g,
配料::泰式甜辣酱30g,番茄酱30g,
泰式甜辣虾的做法步骤:
1.对虾洗净待用。
2.热锅冷油,放入葱姜炝锅。
3.放入洗净的对虾,煸至对虾变红
4.依次放入泰式甜辣酱、番茄酱、鲜酱油、料酒
5.继续煸炒两分钟至虾身裹满酱汁,收汁。
6.收汁,装盘,即可。
甜辣鲜虾豆腐
食材明细:
主料::鲜虾250克,冻豆腐1块,
辅料::番茄酱3勺,韩国辣酱1勺,姜片适量,
配料::油适量,盐适量,
甜辣鲜虾豆腐的做法步骤:
1.鲜虾煎去头须,再从虾背上煎开,用牙签挑出虾线;
2.热锅凉油, 下入鲜虾和姜片一起煎;
3.中间翻面,直至虾的颜色变为金红;
4.盛出来备用;
5.用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱;
6.一起翻炒均匀;
7.倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟;
8.下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块;
9.大火煮开同时慢慢收汁, 加入盐调味即可;
10.装入盘中。
小贴士:
1. 鲜虾煎去胡须后, 再从虾背上煎开, 用牙签挑出虾线, 也方便入味;
2. 虾先用油煎一下, 煎制同时放入些姜片帮着去腥, 虾变色后就可以;
3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱,再加入适量的水熬煮汤汁;
4. 汤汁煮上两分钟,下入准备好的虾和冻豆腐, 大火煮入味的同时收汁,再加入适量的盐调味即可。
油焖甜辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,糯米适量,绿豆适量,水适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
油焖甜辣椒的做法步骤:
1.糯米加水蒸成糯米饭。
2.绿豆熬熟。
3.绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。
4.青辣椒去籽。
5.填入拌好的糯米饭。
6.油锅烧热,放入填好的辣椒,撒少放食盐,盖锅焖一下。
年末红火甜辣虾
明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断
材料:
主料:虾350克,玉米淀粉2匙,吉士粉2匙,,
辅料:甜辣酱5匙,白醋1匙,色拉油200毫升,开水1碗,
年末红火甜辣虾的做法步骤:
1. 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;将虾尾略微弯曲
2. 用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断
3. 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合后,逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉
4. 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳(约1分钟)捞出
5. 将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用
6. 干净的锅中放入一碗冷水,接着放入5汤匙泰式甜辣酱,1汤匙白醋,大火保持沸腾
7. 用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁,再将炸过的虾倒入翻匀即可
蜜瓜桂花甜辣虾
食材明细:
主料::基围虾20尾,蜜瓜1小块,
辅料::芹菜叶几片,姜5片,葱1段,
配料::甜辣酱5勺,番茄酱3勺,生抽半勺,盐适量,食用油适量,桂花糖蜜1勺,
蜜瓜桂花甜辣虾的做法步骤:
1.虾去头壳,剔除沙线和筋
2.用盐按摩,清水冲洗粘液,下绍酒腌渍10分钟
3.抹干水份,热锅热油,葱姜爆香,虾快炒断生
4.蜜瓜去皮,切块
5.少许水入锅,煮开,下番茄酱、甜辣酱、生抽
6.再次煮沸后,下一勺桂花糖蜜
7.关火,倒入蜜瓜拌炒盛盘
小贴士:
1.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉,口感更加爽脆,关火后再入盘,避免瓜肉预热变得软绵。
2.桂花糖蜜提香,一勺足矣。
3.用盐按摩虾,可去除腥味和粘液,让虾更爽脆。
香辣油爆虾的做法
作为贵州人,我从小就超级爱吃辣,麻辣小龙虾名列其一,但是又很讨厌剥壳,离开家乡和父母以后,身边也没有一个某某君专门为我剥虾,所以……这款麻辣鲜香,酥脆可口,不用剥壳的香辣油爆虾荣升C位,成了我的最爱
材料:
河虾半斤,葱3-5根,姜3片,红尖椒3-5个,酱油3勺,醋2勺,糖适量,大蒜3瓣,料酒3大勺➕1勺,水淀粉小半碗,豆瓣酱1勺,青花椒一勺,
香辣油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净去虾线后,3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
步骤2,葱姜蒜辣椒切丁末
步骤3,少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
步骤4,加入醋,生抽,糖,淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
步骤5,倒大半锅油烧至高温,将沥干的虾倒入后快速播散,变色后捞出
步骤6,等虾降温后再度升高油温,复炸一次捞出沥干
步骤7,将沥干的炸虾倒入锅中,微微翻炒后倒入提前准备的酱汁,快速翻炒使均匀裹上酱汁
步骤8,盛盘后撒少许葱花即可
辣油
食材明细:
主料::干辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,芝麻适量,
辅料::油适量,
辣油的做法步骤:
1.辣椒花椒放辅食机打碎
2.放入碗里加入芝麻
3.锅里放油烧热放入豆豉
4.爆香
5.热油到入碗里边倒边搅拌
6.成品
焖虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::盐适量,
焖虾的做法步骤:
1.材料图
2.虾去除虾胃和肠线,清洗干净
3.处理好的虾沥干水分,表面均匀地撒上盐,腌制一小时(盐的用量根据个人口味,之后烹制的时候不必再放盐了)
4.热锅放一层薄油,倒入虾
5.翻炒几下,盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。
6.待汁水收干,再翻炒几下即可出锅。
辣油豆豉
食材明细:
主料::辣椒干适量,花生米适量,熟芝麻适量,豆豉适量,
辅料::油适量,
辣油豆豉的做法步骤:
1.准备的原料。
2.花生米烤熟去红衣。
3.用擀面杖压碎,不需要很碎。
4.辣椒干用料理机打碎。
5.热锅凉油,油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。
6.加入豆豉。
7.完全炒匀。
8.加入熟芝麻,花生碎。
9.关火完全拌匀,放凉。
10.装干净容器密封就可以。
小贴士:
1.豆豉如果是结在一起先用手掰散,炒的时候会方便许多。
2.最后放花生米碎的时候一起加点榨菜末拌匀,味道会鲜美很多。
3.不需要加盐。
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