食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"家乡的味道——酒酿鸡蛋汤年糕",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::甜酒酿适量,鸡蛋适量,年糕适量,
辅料::枸杞适量,
配料::糖适量,
家乡的味道——酒酿鸡蛋汤年糕的做法步骤:
1.原料图。甜酒酿、鸡蛋、年糕备用。
2.锅内放水加热,水开后,改中小火,轻轻地将鸡蛋打入。
3.水再次开2-3分钟后,将浮沫捞去,在鸡蛋凝固前,不要去搅动鸡蛋。
4.等鸡蛋差不多凝固,加入甜酒酿。
5.水开后,加入切成薄片的年糕,中小火慢煮。
6.煮至年糕变软,加几粒枸杞(可不加)再过1-2分钟即可。如果喜欢吃甜点的,可再这一步再加适量白糖。
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阿胶酒酿鸡蛋汤
食材明细:
主料::阿胶2勺,酒酿2勺,
辅料::清水100ml,土鸡蛋1个,枸杞子适量,
阿胶酒酿鸡蛋汤的做法步骤:
1.锅中加入少许水加阿胶煮沸。
2.加入甜酒酿。
3.加入一个鸡蛋液煮沸,加入枸杞子即可。
4.成品。
家乡的味道——猪油糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,猪油适量,橘皮(如果有糖桂花,再加上)适量,
家乡的味道——猪油糖炒年糕的做法步骤:
1.年糕切片,橘皮切尽量细的丁,猪油备用。
2.年糕用开水浸泡5分钟,炒时熟得快。
3.平底锅热后,加猪油。
4.猪油化开后,把年糕倒掉水,放入。
5.炒几下后,放入橘皮丁。
6.加适量糖。
7.加一点水,中小火加热。
8.等年糕变软,汤汁快干时起锅。
小贴士:
建议用不粘锅,比较好操作,因为不会粘嘛,哈……
家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::雪菜适量,猪肉适量,年糕适量,
辅料::青蒜适量,
配料::糖适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.原料图。年糕切片,猪肉切丝,雪菜备用,青蒜用刀拍一下后切斜刀。
2.锅肉油热后,先放肥肉丝煎出油,再放瘦肉丝炒变色后,加一勺生抽,一勺料酒。
3.加雪菜炒。
4.放入年糕炒几下。
5.加一点糖,加水比食材稍少点煮。
6.年糕软后加少量盐(因为雪菜本身有咸味),加青蒜大火翻炒收汁,加一点点味精出锅。
牛肉肠鸡蛋汤年糕
食材明细:
主料::年糕500克,牛肉肠2条,包菜半个,鸡蛋2个,
辅料::细盐半小匙,料酒2茶匙,葱适量,玉米油适量,
牛肉肠鸡蛋汤年糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将食材洗切好备用。
3.锅里加油,将鸡蛋打散加入,煎至凝固。
4.然后划至一边,将香肠改刀下锅,微炒一下。
5.再加入清水煮至汤底开。
6.汤底开之后将年糕加入。
7.同时再配入包菜煮至熟透。
8.加入适量的细盐调味。
9.临出锅前再加入葱段提香一下就可以。
10.这样子一份鲜美的汤年糕就完成了。
酒酿蛋汤圆
食材明细:
主料::汤圆200g,
辅料::糯米酒50g,鸡蛋2个,红糖20g,枸杞8g,
酒酿蛋汤圆的做法步骤:
1.步骤主要为先煮难熟的,易熟的放最后。
2.首先将食材都准备好 如家里没有红糖也可用白砂糖代替。
3.准备好锅开始第一步烧开水!注意一定要将水烧开后再下汤圆(在水没开的情况下下汤圆 汤圆容易糊掉 且水很容易变浑浊 出锅后影响口感)中间适时的搅拌下,以免粘锅 。
4.怎样判定汤圆熟了?汤圆和饺子一样 就是在沸水中呈悬浮状即为煮熟。
5.汤圆煮好后第二步:即是放入鸡蛋 ,我是直接把鸡蛋敲入锅中 ,停顿两秒后 再顺着一个方向开始搅动 ,部分成型的即成了小蛋块 不成形的成了蛋花儿 ?有蛋有蛋花 才好吃(如鸡蛋先放碗里搅拌后再入锅 ,鸡蛋会冲的非常散 就只有蛋花 基本吃不到蛋的感觉 像酒店煮一般为了节约成本很多是这种方法)。
6.搅拌好鸡蛋后即可马上操作第三步:放入红糖 待快融化后,调至小火 。放入枸杞即可出锅 (枸杞不宜在锅中煮太长时间 )。
7.如果要做元宵或是小丸子也是同样的做法,不喜欢吃汤圆的小童鞋可直接不放汤圆 酒酿蛋也是同样美味的呢。
8.大家快来好好跟我一起享用美食吧!哈哈。
小贴士:
注意:汤圆煮好后一定不要继续再煮太长时间,否则会糊掉 且经容易粘锅 露馅儿,就不好吃了。
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
感谢您阅读“97美食网”的《家乡的味道——酒酿鸡蛋汤年糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了醪糟鸡蛋汤专题,希望您能喜欢!