食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“【浙菜】宁波烤菜”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::青菜400克,五花肉100克,年糕1根,
辅料::植物油适量,
配料::辣酱适量,老抽适量,盐1克,白糖适量,料酒适量,生姜适量,
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:
1.准备的材料。
2.青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士:
煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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宁波烤菜年糕
食材明细:
主料::青菜375克,年糕255克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
宁波烤菜年糕的做法步骤:
1.材料:青菜、年糕、桂皮、大料
2.将青菜洗净,捞出待用。
3.将年糕掰开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入青菜,搁入桂皮和大料翻炒翻炒。
5.接着,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒一下。
10.然后,合入年糕翻炒翻炒,用中小火慢慢的将青菜里水分逼出来。
11.最后,煮至菜梗熟软,即成。
12.出锅、装盘,就可以美美地享用喽。。。
[浙菜] 德国肉
食材明细:
主料::五花肉750克,苹果1个,
辅料::迷迭香2茶匙,
配料::盐1茶匙,红酒1碗,葡萄果酱半碗,番茄酱半碗,
[浙菜] 德国肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,用盐,迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒,番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里,煸炒出油。
4.放入红酒,番茄葡萄酱拌匀,大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块,用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。(我不喜欢苹果太软烂,只烧了10分钟。)
8.肉肥而不腻,苹果吸收了肉汁也很好吃,苹果都被女儿吃光了。
小贴士:
1. 迷迭香的香味特殊,不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果,清新又解肥腻。
浙菜。。。什锦炒粉
食材明细:
主料::粉丝200克,
辅料::虾仁100克,猪肉100克,香菇5朵,葱花适量,鸡蛋1个,
配料::鱼露适量,细盐适量,
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:
1.备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
3.热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
4.鸡蛋打散,下锅煎制。
5.蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火,加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
10.关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士:
一:用猪油炒制,这样子会更香。
二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再转小火炒至入味。
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