食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的素食关东煮,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::白萝卜1个,娃娃菜1棵,胡萝卜1个,苹果1个,玉米1根,卷心菜1个,年糕若干,豆腐1块,干海带一节,香菇若干,油豆腐若干,
辅料::酱油适量,盐适量,
素食关东煮的做法步骤:
1.食材准备。
2.干海带放入冷水中煮。
3.浸泡干香菇备用。
4.将香菇水倒入汤中,继续煮。
5.白萝卜削皮切片,苹果切片。
6.切好的白萝卜、苹果放入汤中煮。
7.倒入适量酱油,煮成汤底。
8.把娃娃菜和卷心菜用热水烫软以便卷起来,再依次用竹签串成串。
9.将胡萝卜、玉米、豆腐、油豆腐切片切块,用竹签串成串备用。
10.将备用食材按煮熟的难易程度依次倒入高汤,煮熟即可食用。
小贴士:
干海带要用湿毛巾擦拭
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日式关东煮
食材明细:
主料::鱼丸适量,鱼豆腐适量,蟹柳棒适量,撒尿牛丸适量,
辅料::虾丸适量,香豆腐适量,蛋卷适量,关东煮料包适量,
日式关东煮的做法步骤:
1.各式丸子用竹签串起来,
2.关东煮料包加适量水溶解煮开,(没有料包的其实也不一定要专门去买,用家里一些有限的材料,比如牛肉汤之类的都可以,)
3.把各式丸子放进汤料里煮熟,10min左右,
家常关东煮
食材明细:
主料::香菇7、8个,白萝卜1根,胡萝卜半根,豆腐半块,面筋数个,海带结数个,肉馅2两左右,
辅料::海米1小把,姜片少许,苹果半个,盐适量,生抽适量,
肉馅调料::姜适量,葱适量,料酒适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
家常关东煮的做法步骤:
1.香菇和海米提前泡发,泡出的水可放入汤中
2.买的大片海带,泡过的,豆腐用的北豆腐
3.白萝卜切大块
4.胡萝卜切花刀
5.海带切成条后系成海带结
6.豆腐切不规则的块,用电饼铛稍煎,不放油,只为定型
7.两面焦黄就可以了
8.接着做面筋丸子
9.肉馅调好
10.塞入面筋中
11.锅中加足够的水,放入香菇、海米、姜片、苹果
12.开锅后加白萝卜,炖约半个小时
13.然后放海带结,再炖约半小时
14.下入胡萝卜和豆腐,加生抽和盐
15.炖约20 分钟后,捞出所有物料
16.码在砂锅里,海米、姜片等“杂质”弃用
17.锅中最后下入面筋丸子,开锅10分钟左右就可以了
18.面筋丸盛入砂锅
19.倒入清汤,想吃得更热乎的话,把砂锅稍加热一下,直接端上桌
20.配的荞麦仁和大米组合的二米饭
关东煮。不需要关东煮调料(1)
食材明细:
主料::玉米适量,海带适量,各式鱼丸适量,鸡蛋适量,
辅料::老抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺,生抽数小勺,
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤:
1.玉米切段。
2.海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3.现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4.一小勺蚝油下锅。
5.加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7.白水煮蛋。
8.鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅,盖上锅盖。煮个15分钟。
9.各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
自制福袋--关东煮
食材明细:
主料::豆腐泡5个,萝卜5片,墨鱼丸3个,木鱼花少许,高汤1包,
辅料::肉丸5个,鸡蛋2个,日本花卷魔芋半盒,海藻粉少许,
自制福袋--关东煮的做法步骤:
1.豆腐泡划开掏点内容物出来
2.把肉丸往里塞
3.把小葱叶放到热水里烫软
4.一个一个绑起来,这就是自制的福袋了,呵呵
5.煮熟的白水鸡蛋裹上面粉,然后入油里炸
6.萝卜切厚块
7.先往锅里加入关节煮的料包(超市卖日本料理的调味品柜有售)
8.加入史云生的浓醇高汤
9.口味重的可以再加点酱油。先把萝卜煮软后,再放入串好的日本魔芋花卷及墨鱼丸,还有福袋
10.再放入刚才炸好的鸡蛋
11.煮入味之后捞起
12.往上面依次撒海藻粉,木鱼花(这两种材料都可以在卖日本料理的网店里购买到)
13.倒入汤汁倒可上桌
14.传上调料包给大家看一下,不一定要一模一样的,大约就长这样。。。。最左边下方是关节煮料包,中间是史云生高汤,右边是吃时调料的芥末,后面一大包的是木鱼花
小贴士:
关东煮其实你可以按你自己喜欢的材质煮,任何串串都可以,最好也能考虑一下口味的和谐性,比如牛腩,竹轮等各种自己爱的食物。但木鱼花最好不要入到汤里去煮,会有异味煮出来。基本都是最后放。我们是直接撒食物上面,再倒汤进去。
懒人版:DIY关东煮
食材明细:
主料::鱼丸(等各种丸子)适量,白萝卜半根,
辅料::盐适量,鸡精适量,虾皮适量,姜适量,
懒人版:DIY关东煮的做法步骤:
1.白萝卜去皮,洗净,切成滚刀状;
2.各种丸子备好;我是直接从超市买的丸子,大家可以自己做;
3.热锅倒油烧热,放入萝卜块下锅翻炒1分钟;
4.锅里注入适量清水,半块姜拍裂放进锅里一起煮;家里有高汤的盆友,不妨用高汤代替清水,味道更鲜美;
5.锅里调入盐、虾皮烧开;虾皮能增加汤的鲜美;
6.将各种丸子放入锅里,用中火煮;
7.丸子、萝卜等煮熟后,调入鸡精,撒葱花即可,趁热吃吧!
简版关东煮(1)
食材明细:
主料::丸子适量,
辅料::海带适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,菠菜适量,
简版关东煮的做法步骤:
1.准备食材。海带没拍到,我用的干海带,需要提前泡发、洗净、切条,此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点,正好用掉。
2.锅里放入冷水,加入海带,大火煮开,炖一会,把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚,久煮不烂。
3.海带味出来后,把海带夹出来以防煮烂。
4.放入杏鲍菇,提鲜。
5.紧接着放入各色丸子,大火煮开。小火炖一会。
6.这次海带太经煮,本来要等差不多出锅才放的海带,放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7.煮大概5-10分钟,会发现丸子慢慢膨胀,快熟的时候放入金针菇,煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒,比较难熟,所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8.菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的,再浇上鸡汤,配上沾料,浓郁多汁,鲜美无比哦。
小贴士:
吃火锅时候丸子容易熟,但菜市场卖的这种不易熟,要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
日式味增关东煮的做法
味增,也叫日式大豆酱,据说日本人的长寿就和常食用味增有关。常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,此外,还可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
材料:
日式高汤:,木鱼花一把,昆布(海带)两段,味淋一小杯,酱油半杯,清酒1/4杯,赤味增一勺,食材:,大白菜三片,虾三只,丸子三个,金针菇少许,白萝卜半根,胡萝卜一小根,香菇三个,口蘑三个,海带结三个,豆腐皮少许,小葱一根,苦菊少许,
日式味增关东煮的做法的做法步骤:
步骤1,首先把木鱼花和昆布放进锅里。
步骤2,加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。
步骤3,把木鱼花和昆布捞出,弃去不用,只留清汤。
步骤4,加入一杯味淋。
步骤5,加入半杯酱油。
步骤61,/4杯清酒,我没有,就用料酒代替了...
步骤7,我用的是这种赤味增。
步骤8,挖一勺进去。
步骤9,搅拌均匀,汤底就做好了。
步骤10,白菜叶提前煮软。
步骤11,苦菊切段放上去。
步骤12,卷起来,用小葱扎住。
步骤13,金针菇用豆腐皮卷起来。
步骤14,各种食材洗洗切切串串~
步骤15,汤底烧开把串串放进去煮~
步骤16,最后把虾放进去煮熟就可以啦^O^
步骤17,成品~
步骤18,配着米饭呲~
步骤19,吃的时候也可以去掉签签~
日式京风杂菜煮(关东煮)
食材明细:
主料::牛蒡1根,新鲜香菇5个,干香菇3个,杏鲍菇3个,昆布大片,青椒1个,日本大根1个,虾仁600g,
辅料::蛋清适量,薯仔粉适量,柴鱼粉适量,蒟蒻适量,
配料::味醂适量,日本豉油适量,
日式京风杂菜煮(关东煮)的做法步骤:
1.将杏鲍菇放入无油锅中干焙,充分提出它的香味。
2.然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。(要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙,才能让它们充分释放香味,而且不影响营养和外观)
3.加入昆布高汤,牛蒡,大根,蒟蒻煮滚。(要注意如果没有日本大根,就要用水果萝卜,普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才能用来这里)
4.中小火煮滚。
5.倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟,然后关火备用。
6.虾仁用刀剁成泥拌入蛋清,少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。(日式虾丸和香港的虾丸不同,不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料)
7.锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
8.用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
9.将虾丸放入煮滚的高汤中。
10.将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
11.关火,在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油,味醂搅匀(日本豉油和高汤的比例是1:10,味醂按照喜好自行添加)。
12.不用开火,等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
13.然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
14.放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡(强调一下,生粉就是玉米淀粉,而日本都是用薯仔粉来做勾芡)。
15.不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
16.杂菜煮完成可以摆盘。
17.在盘子上放上红萝卜花片,舀出煲好的菜,淋上汤,放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮(甜椒有绿色,绿黄色,红色,深啡色,可以自己选择用那种颜色)。
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