中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了蔬菜海鲜煲,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::土豆2个,虾250g,藕2小个,胡萝卜适量,黄瓜适量,香菇适量,年糕适量,豆腐干适量,花蛤250克,鸡爪适量,芹菜适量,花菜适量,大蒜1个,生姜适量,洋葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,
蔬菜海鲜煲的做法步骤:
1.准备食材,黄瓜切条
2.土豆切块,豆腐干对半斜切,放在油里炸,土豆炸到外表有一点焦,七分熟,豆腐干炸的表面有一点脆
3.鸡爪去指甲,对半切,入水倒一点料酒焯一下,再用清水清洗一下
4.藕去皮切片,胡萝卜切滚刀,香菇对半切,大蒜拍碎,生姜切片
5.热锅倒入适量的油,放入生姜,大蒜爆香,再放入洋葱翻炒一下,放入豆瓣酱翻炒一会,倒入鸡爪翻炒均匀,倒入适量的蚝油,酱油,料酒,重口味的,这些调料可以多放一些
6.倒入胡萝卜翻炒一下,再倒入开水,水要多放一下,食材比较多,而且煮的时候,汤汁会减少,等谁开可以尝一下味道,如果不够还可以加一点调料
7.先让鸡爪多煮几分钟,比较烂,再放入藕片,花菜,土豆,豆腐干,香菇,黄瓜,这些先煮开一两分钟
8.最后放入年糕,鲜虾,花蛤,最后放入芹菜,煮熟,不需要放味精,我这里食材比较多,所以看上去像没汤一样,其实汤汁很够的,吃的时候再把整锅菜拌一下,我这个锅不是很大,成品出锅,我直接放锅里吃了
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蔬菜海鲜粥
食材明细:
主料::胡萝卜半根,菠菜两把,虾仁6个,剩饭适量,
辅料::盐适量,香油适量,
蔬菜海鲜粥的做法步骤:
1.准备材料,胡萝卜切丁,菠菜切碎,虾仁,剩饭一碗,两个人的量。之后正常煮粥,可以用电饭煲,或者煮锅,正常煮粥的方法下这些菜后,开锅后放点盐和香油,特别香
2.虾煮好,扒皮后待用
3.摆盘【盘子里放点地瓜,和鲜榨的胡萝卜汁,早餐满满元气】
小贴士:
正常煮粥的方法,只是材料不一样
蔬菜海鲜春卷
食材明细:
主料::鲜虾12个,米纸6张,绿豆芽30克,米粉50克,香菜20克,青柠1个,小尖椒几个,黄瓜半根,芹菜2根,
辅料::鱼露两大匙,甜辣酱两大勺,
蔬菜海鲜春卷的做法步骤:
1.将粉丝用温水泡软。
2.鲜虾摆放在碟子里。
3.将泡软的粉丝放在碟子里。
4.将虾和粉丝一起放进蒸烤箱中。
5.蒸烤箱水箱加满水。
6.选择蒸汽功能100℃,蒸8分钟。
7.将黄瓜切丝。
8.将香菜和小尖椒切碎。
9.将芹菜切碎。
10.将蒸好的虾和粉丝拿出来。
11.将绿豆芽放进蒸烤箱中层,选择蒸汽模式100℃,继续蒸3分钟即可。
12.将虾剥壳备用。
13.粉丝切成段。
14.将米纸放在纯净水里泡30秒~1分钟至软。
15.将泡软的米纸平铺在案板上,放在2条虾仁。
16.再把其他配菜依次铺上去。
17.把米纸从上下两头往中间折。
18.再从左边往右边卷起,即成春卷。
19.用鱼露配上小尖椒做成调料,或直接搭配泰式甜辣酱,即可食用。
20.成品展示。
小贴士:
1、米纸不要泡太久,以免会容易破。
2、喜欢吃辣的包裹的蔬菜中间可以配上小尖椒,不喜辣者请自行省略。
蔬菜海鲜浓汤
食材明细:
主料::甜玉米粒适量,虾仁适量,豌豆适量,胡萝卜适量,杏鲍菇适量,
辅料::鸡蛋适量,水淀粉适量,
配料::史云生原汁上汤适量,
蔬菜海鲜浓汤的做法步骤:
1.所有材料处理干净,将虾仁,胡萝卜,杏鲍菇切丁,
2.锅中倒入史云生原汁上汤,清水适量(完全的上汤有点偏咸,所以加适量清水调兑)
3.将所有材料倒入锅中,煮3--5分钟,尝好味道,调入适量水淀粉。
4.鸡蛋一只的散。
5.淋入汤中,关火即可。
6.成品鲜美无比。
凤爪海鲜煲
食材明细:
主料::飞蟹适量,海虾适量,鸡爪适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,四川麻辣火锅底料适量,圆葱适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,青椒适量,生粉适量,
凤爪海鲜煲的做法步骤:
4.开始爆锅,热油加一小勺郫县豆瓣酱,一小块麻辣的火锅底料,小火炒出红油加入葱姜蒜炒香后放入鸡爪,一点生抽,鸡精白糖,在添汤,水稍微磨过鸡爪,开锅后中火炖5分钟左右,要留些汤哦!
5.汤汁剩一半少一点就放入煎好的螃蟹跟大虾,转大火翻炒入味、(海鲜比较容易熟所以不用炒太久)最后加入青椒段,香葱段,香菜段即可出锅喽
海鲜蔬菜卷(1)
食材明细:
黄瓜适量,土豆适量,豆瓣酱适量,蚬子干适量,虾仁适量,干豆腐适量,紫心萝卜适量,胡萝卜适量,香菜适量,青椒适量
海鲜蔬菜卷的做法步骤:
第1步首先要蒸几个土豆,做土豆泥用。我用高压锅烀的,也可以用微波炉,那就更快了。土豆用勺子压成泥,最简单的方法是把蒸熟的土豆放保鲜袋里,用擀面杖一擀,又快又细腻。红色的是胡萝卜。锅里热油,把虾仁和蚬子干切碎,下油锅,然后加用水调稀的豆瓣酱,炒成海鲜酱。
第2步所有的蔬菜都切成细丝,香菜切段。用干豆腐把蔬菜卷上,中间放上土豆泥。
第3步把海鲜酱浇到土豆泥上,这个菜就ok了
海鲜蔬菜炒意面
食材明细:
主料::牛肉粒100g,青虾6颗,鱼丸2个,鱼皮脆2个,鱿鱼片若干,意面适量,
辅料::黑胡椒汁5ml,黄油5g,
海鲜蔬菜炒意面的做法步骤:
1.准备好食材切好
2.炒香肠剥皮从中间切开!不要切到头
3.然后用牙签串好
4.锅中放油!香肠放锅里!
5.然后打碎一个鸡蛋放在现场里!不用煎太熟!然后放盘中备用!
6.水烧开放一点盐把意面放锅里煮10分钟!
7.在煮意面的时候拿另外一个锅加入黄油如图
8.将准备好的材料放锅里炒熟
9.然后放入大头菜盛盘备用!
10.这是有意面也煮的差不多熟了!过凉水
11.另起锅加入黄油再加入黑胡椒汁然后加一点水把黑胡椒热好!然后把意面放锅里!
12.把炒好的菜放锅里!然后放点鸡精十三香!就盛盘出锅!
13.摆盘!就好啦!
咖喱海鲜豆腐煲
食材明细:
主料::蛋豆腐2包,虾4只,干贝2个,鱿鱼适量,西兰花100g,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::咖喱粉适量,香油适量,水适量,盐适量,糖适量,椰浆适量,玉米淀粉适量,
咖喱海鲜豆腐煲的做法步骤:
1.汤头:以香油爆香葱绿、姜片、虾壳,加入2汤匙咖喱粉、2汤勺滚水拌煮3分钟后滤出备用
2.虾仁开背,干贝画格纹花刀切半,鱿鱼斜刀切薄片,豆腐切厚方块,西兰花掰小朵备用
3.以香油煎香蛋豆腐
4.加入姜丝、葱白段、汤头拌煮
5.加入1/2茶匙盐、1茶匙糖调味,入西兰花拌煮,再入海鲜拌煮
6.关小火后加2汤匙淀粉水勾芡收汁
7.起锅前加入2汤匙椰浆调味拌煮
小贴士:
1.如选用砂锅作为盛盘器皿,需预热砂锅底放入无盐黄油20g,倒入煮好的咖喱海鲜豆腐
2.我所选用的咖喱粉为无盐的,如选用带味道的咖喱粉步骤5的盐需依个人口味自行调配
海鲜豆腐煲(2)
食材明细:
豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克,蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法步骤:
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2. 鱿鱼切片备用;
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海鲜羊排煲
食材明细:
羊排300克,蛤蜊250克,火腿50克,口蘑30克,粉丝30克,虾仁20克,大葱10克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油15克
海鲜羊排煲的做法步骤:
1. 将羊排剁成半寸块,放入清汤内煮熟。
2. 将蛤蜊煮熟,取肉留汤。
3. 将火腿、口蘑切片。
4. 锅内加油烧热,煸入葱花、料酒,加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料,慢火炖至汤白时,加入调料调味即成。
小贴士:
此汤菜具有补脏腑,壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
沙锅海鲜豆腐煲
食材明细:
主料::豆腐600克,海鲜150克,
辅料::蘑菇适量,姜适量,葱适量,香菜适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,
沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤:
1.海鲜沥干水分用少许盐、黑胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇清洗之后切开两半。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜略炒片刻。
4.将海鲜入入略煎。
5.再反转煎另一面。
6.接着把蘑菇倒入。
7.翻炒片刻调入少许盐、胡椒粉、料酒。
8.再注入适量开水。
9.把切成小块的豆腐倒入。
10.大火煮沸。
11.接着转入沙锅里。
12.盖上锅盖用中火焖。
13.焖至水分略收之后打开锅盖。
14.放入葱与香菜后即可熄火。
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