食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?以下“赤豆年糕”由小编为大家收集整理,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::年糕200g,赤豆100g,
辅料::糖30g,
赤豆年糕的做法步骤:
1.年糕
2.赤豆和绵白糖。
3.煮年糕。
4.装盘。
5.拌一下后。
小贴士:
赤豆先煮好备用。随吃随取。
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赤豆甜年糕的做法
冬天一晚暖身又暖心的甜品真真是极好的!甜酒酿、蜜红豆和桂花糖都是自己做的,自己做更安心哈,之后会po方子上来,都不难哈。酒酿的香气和桂花简直不能更搭,再加上红豆的沙沙的口感,我很爱喝
材料:
蜜红豆100g,年糕100g,桂花糖按个人口味,甜酒酿50g,
赤豆甜年糕的做法的做法步骤:
步骤1,蜜红豆一小碗放入水中开煮,同时放入年糕片一起煮(我买的宁波年糕,耐煮还很糯,小元宵也行,适当减少时间就好)
步骤2,等年糕软了,红豆也散开时,放入桂花糖,这是秋天用鲜桂花腌的
步骤3,再继续煮,煮至自己喜欢的黏稠度就加入酒酿,搅拌一下就关火,酒酿不要煮太久。酒酿是前段时间做的,就剩一点了。
步骤4,最后的成品,一碗就饱啦啦啦
步骤5,如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,请扫描二维码关注我的公众号『二楼』,我们想跟你聊聊美食与设计,感受生活的美好。
沁人心脾的滋养汤【赤豆年糕汤】
食材明细:
主料::赤豆100克,桂圆肉10粒,
辅料::年糕1条,
配料::黄冰糖适量,红糖适量,水适量,
沁人心脾的滋养汤【赤豆年糕汤】的做法步骤:
1.将赤豆冲洗干净用水泡上,(至少2个小时以上)
2.准备好红糖和冰糖
3.年糕切片备用。
4.将豆子放入锅中,加水没过豆子,大火煮沸。
5..然后倒掉涩水。
6.同时取另一砂锅将足量的水煮沸,随即将煮热的豆子。
7.桂圆肉一起放入砂锅中,再次煮沸后转小火。
8.盖上盖子慢煮约1个半小时,直至豆子变软,汤水至浓稠。最后加入糖再煮上5分钟左右混匀。
9.将年糕片在平底锅中煎熟至软。
10.放入豆汤碗中,即可出锅食用了。
小贴士:
【小贴示】
a)我用的是黄冰糖和红糖,其实用普通的白糖也行,甜度随个人口味酌情添加。
b)另外年糕片也可以放入红豆汤中煮,不过加上煎软的年糕片,吃起来很有滋味呢!
赤豆薏米
红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。赤小豆具有利水消肿、清热去湿的功效,喝些赤小豆汤,还可净化血液、解除内脏疲劳。
材料:
主料:赤小豆250克,,
辅料:薏米150克,冰糖适量,
赤豆薏米的做法步骤:
1. 这是经过一夜泡发的赤小豆
2. 放入一个大锅内,加入薏米
3. 注入清水
4. 大火煲开15分钟,不要盖盖子
5. 撇去浮沫,转中小火煲2小时,期间不要盖盖子
6. 煮好后,放入适量的冰片糖调调味
赤豆棒冰
赤豆棒冰
用料:赤豆150克,水800克,冰糖100克,糯米粉3克,奶粉20克
赤豆棒冰的做法
1、赤豆提前浸泡4小时以上,夏天可以放冰箱冷藏浸泡一晚上,锅中放适量水(至少比豆子高一半的水位,多了没关系,可以直接喝)。
2、大火煮开后,转小火煮30分钟左右,豆子已经软糯,可轻松碾碎,加入碎冰糖煮至融化。
3、一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
4、将糯米粉水倒入赤豆汤中,边搅拌,滚起即关火,放一旁凉至温热的时候,放入奶粉搅匀(奶粉可以不加,不加清爽可口,加了更香醇一些)
5、捞出一小碗赤豆,备用。
6、冷却后的赤豆汤(豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎。
7、将煮熟的赤豆分别装入模具中,高度约在模具的1/3左右,将豆汤分别注满模具。
8、安上冰棒模手柄放入冰箱冷冻四小时以上即可,如果想用棒冰棍,那就需要将棒冰冷冻1小时左右,再插入棒冰棍,接着再冷冻至硬就可以了。
美食小贴士
1、豆子浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。
2、水量仅供参考,建议一次加足,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。
3、灌装入模的时候,如果豆汤较浓,底下有豆粒的部分会形成气泡,可以用干净的筷子搅一搅,直到豆汤完全包裹住豆子,表面无气泡再去冷冻。
4、模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
赤豆鲤鱼
食材明细:
赤小豆30克,鲤鱼650克,陈皮5克,佛手3克,苹果50克,姜3克,大葱5克,盐3克
赤豆鲤鱼的做法步骤:
1.广陈皮、佛手柑、苹果洗净去皮,切小丁备用。
2.鲤鱼去内脏洗净,将广陈皮、佛手柑、赤小豆及苹果塞入鱼腹内。
3.炖盅内入鲤鱼及高汤、姜(切片)、葱(切段)、盐,入锅蒸至熟烂(约2小时),去葱、姜即可。
小贴士:
效用:利水消肿,适用于消渴水肿、肝炎黄疸、脚气、小便频繁等病。夏季养生药膳赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
红枣赤豆汤
食材明细:
主料::红枣100克,赤豆135,
辅料::红糖4勺,
红枣赤豆汤的做法步骤:
1.材料:红枣、赤豆(已泡发)、红糖
2.将红枣清洗一下,捞出待用。
3.将已泡发的赤豆淘洗一下,捞出。
4.随后,将淘洗好的赤豆下入高压锅中,合入清洗好的红枣。
5.接着,加入一些清水。
6.然后,盖上盖烧煮5分钟关火。
7.焖至没气后开盖。
8.最后,加入4勺红糖。
9.调味搅匀,即成。
10.盛出、装入碗中,就可以美美的享用喽。
赤豆鲤鱼汤
食材明细:
赤小豆100克,鲤鱼1尾,精盐适量。
赤豆鲤鱼汤的做法步骤:
1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏;赤小豆洗净。
2、锅置火上,加入适量清水、放入赤小豆、鲤鱼,用文火煮至熟烂,调入精盐即可。
特点:
汤鲜美。
鲤鱼赤豆汤
食材明细:
鲤鱼250克,赤小豆100克,料酒10克,大葱5克,姜5克,植物油10克
鲤鱼赤豆汤的做法步骤:
1. 将鲜鲤鱼剖腹,去内脏,去鳞,洗净,备用;
2. 使用优质赤豆,并除杂,洗净,在蒸锅内蒸熟,备用;
3. 将鱼和豆混合,加入适量水,煮沸,改小火炖;
4. 加入生姜片、葱、料酒,煨至鱼熟豆酥;
5. 将少许素油加入,即可食用。
小贴士:
1. 鲤鱼赤豆汤用于利尿消肿疗效更佳;2. 临床报道,有人用新鲜鲤鱼一条,除去鳞及内脏,和赤小豆50克加水煮汤治疗门静脉性肝硬化伴见浮肿或腹水患者,收到较好效果;2. 还可用于慢性肾炎等症。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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