食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“冬笋雪菜肉丝炒年糕”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::年糕一条,
辅料::肉丝适量,冬笋丝适量,雪菜适量,
配料::料酒少许,老抽少许,盐适量,味精适量,
冬笋雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.雪菜少许,里脊肉、冬笋切丝,里脊肉丝用少许料酒、老抽、盐腌5分钟。
3.加一点点的清水,盖上锅盖,至年糕焖软收汁,撒点盐及味精出锅即可。
小贴士:
腌里脊肉时已用了老抽,后续炒的时候就不用再放了,(用生抽也可以,用法一样),我喜欢颜色深点的就用了老抽
最后放的盐要少放点,因前面腌肉时用到过盐了,这里放盐只是放太淡,增加点咸味
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雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::雪菜适量,年糕适量,
辅料::猪肉适量,生粉适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.原料如图。
2.年糕切片泡入水中。
3.猪肉切丝放入料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
4.锅中入少许油滑炒肉丝盛出备用。
5.油锅爆香葱姜,下入雪菜碎翻炒1分钟。
6.加入年糕翻炒。
7.下入肉丝。
8.加入少许清水烧2分钟。
9.加入少许盐调味即可。
小贴士:
雪菜是提前腌制好的,用清水泡洗几遍,去除多余的盐分。
喜欢吃辣可以放干红辣椒一起炒。
冬笋雪菜肉丝年糕汤
食材明细:
主料::宁波年糕适量,
辅料::肉丝适量,雪菜适量,冬笋适量,
冬笋雪菜肉丝年糕汤的做法步骤:
1.食材:肉丝、冬笋(用水煮去涩味)、雪菜
2.年糕切片
3.锅中放入适量油下入肉丝翻炒片刻
4.放入冬笋和雪菜
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.煮开
8.放入年糕片
9.煮至年糕熟即可
10.成品盛盘
小贴士:
因为雪菜是腌制食品较咸,盐可根据情况加入
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法
冬至一过,2014年春节就是眼面前的事儿了。江南不少人家的阳台上,小院里纷纷挂出了各式腊鱼…腊鸡…酱油肉…香肠。菜场的鱼摊和肉摊也分外忙碌,代客加工的生意格外好。老板娘甚至提前两三个月就开始准备晒干辣椒,为年前的这笔大单做准备。除了这些腌腊制品,上海人,尤其是宁波人,过年必不可少的还有这年糕。这其中,又尤以纯手工制作的为上品。相信大家还记得,《舌尖上的中国》中,宁波慈溪那一家老小,左邻右里,在春节里打年糕的温馨场景。昨天去七宝老街买汤圆,无意间看见一家糕团店在卖宁波手打年糕,8根20块,相较超市里的的确贵了不少,所以也买者寥寥。可当我拿起那包年糕,沉甸甸的份量,硬中带韧的触感,都提醒着我,这是好料!于是,如获珍宝般将其买下,拿回家养在清水中。买塌菜,买冬笋,买纯精肉,为你带来这道应季又应景的塌菜冬笋肉丝炒年糕。很多朋友可能对塌菜有些陌生。塌菜,又名塌棵菜,太古菜。源产自安徽。现广泛种植于长江中下游流域。是白菜的一个变种,因其塌地生长而得名。又因其耐寒,可露地越冬而在江浙一带的冬季食材中广受欢迎。这其中,又以霜降后的塌菜为最优。那时的塌菜柔软多汁,糖分增多,品质尤佳,民间有“雪下塌菜赛羊肉”的说法。《食物本草》中记载:“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”简单说,常吃塌菜不仅可以治疗便秘,还可以增强人体抗病能力,实在是冬季食补的一道美味!
材料:
宁波手打年糕2根,塌菜1棵,冬笋1个,纯精肉100g,彩椒1个,料酒15ml,生抽15ml,胡椒粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,生粉2茶匙,盐2茶匙,花生油适量,猪油适量,,
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照。左上角的即为塌菜!
步骤2,将塌菜叶子摘下,洗净。
步骤3,冬笋去皮,去除老根,在沸水中汆烫2分钟。
步骤4,将汆烫好的冬笋切片。其实,这时冬笋和塌菜,已经炒一盆江南冬季限定美食了。
步骤5,将彩椒和胡萝卜改刀。
步骤6,今天的主角,宁波手打年糕,切片。
步骤7,纯精肉切丝,加入黄酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,生粉,拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
步骤8,热锅,加入花生油和猪油,滑散肉丝至刚刚变色。盛出。
步骤9,锅内留底油,中火,加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意,火不应过大,以免炒焦胡萝卜。
步骤10,加入塌菜和冬笋,继续翻炒,至塌菜软塌。
步骤11,加入年糕,加四汤勺汆烫冬笋的水,不加盖,煮至年糕软糯。
步骤12,最后加入彩椒,略加翻炒,并加盐调味,起锅前淋少许麻油。
步骤13,将炒好的年糕按客人数,盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。
步骤14,一道节日里家宴的压轴主食,惊艳呈现!
步骤15,趁热吃,软糯的年糕,清脆的彩椒,甜滋滋的塌菜和胡萝卜,鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐,定会让你欲罢不能!
家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::雪菜适量,猪肉适量,年糕适量,
辅料::青蒜适量,
配料::糖适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.原料图。年糕切片,猪肉切丝,雪菜备用,青蒜用刀拍一下后切斜刀。
2.锅肉油热后,先放肥肉丝煎出油,再放瘦肉丝炒变色后,加一勺生抽,一勺料酒。
3.加雪菜炒。
4.放入年糕炒几下。
5.加一点糖,加水比食材稍少点煮。
6.年糕软后加少量盐(因为雪菜本身有咸味),加青蒜大火翻炒收汁,加一点点味精出锅。
雪菜鸡肉炒年糕
食材明细:
主料::雪里红适量,鸡胸肉170g,鸡腿菇1个,年糕适量,
辅料::油适量,鸡精适量,
雪菜鸡肉炒年糕的做法步骤:
1.取500g一包的鸡胸肉中的一块(一包一共这样三块),解冻后根据喜好腌制一会
2.自己昨晚上腌的萝卜叶
3.鸡腿菇一个切丝
4.腌制的鸡胸肉这样横切分成三片,切丝
5.准备一盘“宁波年糕”
6.起油锅
7.先下鸡丝炒变色
8.倒入菇丝炒软
9.取碗中一半的“雪里红”翻炒均匀
10.倒入年糕翻炒
11.如果觉得干或粘锅,加入少许冷白开
12.出锅前加入鸡精,不用再加盐!
13.是不是很有食欲?
14.味道真的很鲜美,颜值也很高。
雪菜炒年糕(1)
食材明细:
主料::雪菜适量,年糕适量,
辅料::葱适量,干红椒适量,
配料::鸡精适量,盐适量,
雪菜炒年糕的做法步骤:
1.准备雪菜、年糕、干红椒、葱。
2.锅中放油,入葱、干红椒炒香。
3.加入雪菜翻炒。
4.加入年糕略炒。
5.加入盐、水略煮。
6.当水收尽菜、年糕软时加鸡精调味出锅。
小贴士:
1、年糕可提前泡一下,容量煮。
2、如是腌制雪菜,请提前泡至喜欢的咸淡。
雪菜笋尖炒年糕
食材明细:
主料::年糕2根,笋尖2根,雪菜75克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜笋尖炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕、笋尖(已煮熟)、雪菜(已清洗)
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.将已清洗好的雪菜和已煮熟的笋尖放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的笋尖和雪菜翻炒一下。
5.接着,合入切好的年糕,加适量的清水
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即可。
雪菜蚕豆炒年糕
食材明细:
主料::蚕豆320克,雪菜65克,年糕170克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜蚕豆炒年糕的做法步骤:
1.食材:蚕豆、雪菜(已清洗切碎)、年糕(已切片)
2.将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆和切好的年糕翻炒一下。
4.接着,加适量的清水。
5.煮开,煮至蚕豆断生。
6.然后,合入切好的雪菜翻炒一下。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
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