食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了特色汤年糕,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::新鲜香菇10个,鸡蛋1个,豆腐1盒,青蒜10根,雪菜半棵,肉丝适量,
配料::淀粉1勺,料酒1勺,盐1/2勺,味精1/2勺,辣椒粉1勺(不吃辣的可不放),
特色汤年糕的做法步骤:
1.雪菜半棵
2.香菇10个左右
3.肉丝切好后放一点料酒和淀粉抓一下
4.豆腐一盒
5.鸡蛋一个
6.青蒜
7.年糕
8.先把鸡蛋打散,打的时候放一点盐
9.锅里放入少量油把鸡蛋摊成薄饼
10.拿出来切成宽的丝,放在一边待用
11.锅里放入适量油,等油热后放后肉丝炒至变色
12.然后分别放入雪菜 香菇 青蒜杆炒1分钟左右
13.加入水(水没过食材3厘米左右)同时加入豆腐
14.水开后放入年糕(年糕硬的话可于豆腐一起放入多煮会儿)
15.再次水开后放蒜叶,盐和味精调味就可以出锅了(吃辣的朋友也可这时放些辣椒粉)
16.盛出后把先前的蛋皮放上就可以吃咯
17.放了辣椒粉的~
小贴士:
豆腐是里面的点金这笔哦,特别好吃,鲜呐~
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韩式特色烤年糕
上篇提到的特色点心是朴老师教我做的特色烤年糕(直译为营养年糕),主要用糯米为原料,正宗的韩式做法,非常有特点,还特别健康,配方里基本没有油脂,是微微的咸口,淡淡的甜味,外皮稍焦韧而里馅软糯,配有鹰嘴豆、红腰豆和红小豆,口感好极了。
配方如下:
糯米粉500克(是韩国一种经过处理的湿糯米粉),砂糖40克,泡打粉6克,小苏打3克,牛奶200克左右(湿糯米粉因为保存时间的不同含水量会有些许变化),馅料为罐头红小豆、红腰豆和鹰嘴豆各60克(熟的,这个可根据自己的喜欢而变化,我就替换成了板栗、黑豆和红小豆各60克,其他像花生、葡萄干、蜜豆等等都可以),可以加一些椰丝做装饰。
烤箱180度预热,烤25-30分钟。
其中用到的湿糯米粉可能会在韩国商店能买到,如果买不到,朴老师还告诉了用普通糯米粉的配置方法,还没来得及试,等试过会发帖供大家参考。
湿糯米粉的配比:糯米粉500克,牛奶500克,淡奶油200克,蜂蜜30克,盐1/4勺,小苏打1/4勺,泡打粉1/2勺。
我这次用的是朴老师给的湿糯米粉,做法也很简单,如果用干粉要事先配置成湿粉才行。
这是湿糯米粉的状态
湿糯米粉500克砂糖40克泡打粉6克小苏打3克牛奶200克左右
湿糯米粉先过筛
过筛后糯米粉、泡打粉、小苏打和砂糖混合均匀
加入牛奶
加入馅料
模具刷油防沾,一般的麦芬杯就行,不能用纸杯,因为是糯米的很容易粘,可以用硅胶模,也要刷油处理,但是用硅胶的模子不如金属模那样导热好,底和四周焦韧的口感不明显
料倒入模具八分满,大概1.5cm-2cm厚,如果太厚或太薄要调整烤制时间
可以撒椰丝装饰
改良版特色年糕
食材明细:
主料::年糕适量,西红柿1个,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
改良版特色年糕的做法步骤:
1.年糕切成条状放在水里浸泡,西红柿洗净切小块
2.锅里倒油,油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎,加入少许盐,糖,翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制,至年糕软腻出锅
汤年糕
食材明细:
主料::水磨年糕一包,
辅料::青菜5颗,肉丝少许,
配料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉少许,
汤年糕的做法步骤:
1.在超市买来的水磨年糕,在北方很少人家吃这个,所以想买到新鲜的还是比较困难;
2.青菜一叶一叶掰下来洗干净,可以在清水里泡上几分钟去去农药;
3.一小块肉切成肉丝(如果家里人喜欢吃肉的话可以多放点肉丝);
4.锅中倒入少量油,把肉丝煸炒一下;
5.肉丝变色后倒入洗净的青菜一同翻炒;
6.青菜变软后倒入水(要稍微多到点,因为是汤年糕,要喝得到汤噢);
7.水煮开后放入年糕,再次开锅后关盖煮上5分钟左右(因为年糕本来就是熟的不需要煮很长的时间噢);
8.开盖依此放入盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀;
9.热腾腾的汤年糕出锅~方便又美味的主食:)
特色排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::胡萝卜1个,香菇50克,葱1棵,姜3克,炖肉料5克,盐2勺,鸡精1勺,
特色排骨汤的做法步骤:
1.胡萝卜香菇切滚刀,葱切段,姜切片,炖肉料包用水冲洗下
2.将排骨放入冷水锅里,待水烧开撇去浮沫 ,并用水冲洗干净
3.将排骨,胡萝卜,香菇,葱姜,炖肉料包一起放入电压力锅,加入温水,开始炖
4.出锅了,很鲜美
蔬菜年糕汤
食材明细:
主料::年糕一包,丝瓜两根,番茄两个,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,味精少许,葱花适量,
蔬菜年糕汤的做法步骤:
1.准备食材,丝瓜削皮切段,西红柿切块,年糕掰开备用
2.热油锅,首先如图一磕一个鸡蛋去就像平时炒鸡蛋一样,(个人觉得这样做油也会变得很香,做菜更好吃)等鸡蛋结块了,再如图二把西红柿翻下去翻炒,把西红柿的汁炒出来如图三!之后再放入丝瓜再翻炒~这时候加入适量的盐
3.炒到类似图一,就可以把掰好的年糕放入图二,加入少许的水煮,开锅后撒葱花加少许味精即可!
小贴士:
大家可以放的蔬菜有很多种,比如青菜,金针菇什么的,但是番茄是必不可少的喔!希望大家能喜欢!谢谢?
红薯汤年糕
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
我最关心的就是这一点了,当然,据研究表明,红薯还有一定抗癌作用,对心脏也好,还能预防肺气肿等,总之是极好的东西。
每周适量吃一些,不仅对身体大有裨益,,而且味道也不差。这道红薯年糕便是最简单的做法,既是主食,又可当甜品,实在值得推荐。
红薯汤年糕
原料:红薯300克,年糕200克,糖适量
红薯汤年糕的做法
1、红薯去皮切块,加适量水煮软。
2、年糕切片,也倒入锅中。
3、再煮3~5分钟,年糕就能变软。
4、根据个人喜好调入糖(红薯本身有一定甜味,不加糖也可以)。
小贴士
年糕不要用纯糯米年糕,最好是具有一定韧性的宁波年糕。
红薯汤年糕食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
感谢您阅读“97美食网”的《特色汤年糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年糕的做法专题,希望您能喜欢!