食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?以下由小编为大家精心整理的“简易麻辣烫(1)”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::玉米1只,火腿4片,香菇4朵,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,金针菇1把,菠菜适量,各种丸子适量,黑木耳适量,甘蓝菜适量,干辣椒4个,豆瓣酱适量,大蒜适量,
简易麻辣烫的做法步骤:
1.因为赶时间,都选择最容易煮熟的食材,熟玉米1只切段。
2.可以直接吃的火腿切片。
3.各种冷冻丸子是小朋友们最喜欢的食物,最好能自己做,我今天是临时买现成的。
4.金针菇去掉根部,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
5.买回来的香菇去掉根部,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
6.黑木耳泡发后,去掉杂质冲洗干净。
7.甘蓝菜用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。用手撕成块,记着别用刀切,口感不好。
8.菠菜去掉根部,摘除老叶,用果蔬清洗剂浸泡几分钟,活水冲洗干净。
9.臻米智能升降火锅使用起来特别方便,加入适量的纯净水,水开按照备好材料的耐煮程度依次下入火锅大火煮熟。
10.火锅减小火,一键上升提篮,这个功能太方便了,食材一点都不浪费,将所有煮好的食材装入碗中。
11.再下降提篮,下入玉米和蔬菜烫一下就好,然后再一键提起提篮,取出所有的食材。这个汤汁就不要了,和焯烫一样,我觉这样吃更健康。
12.所有食材码入碗中,加入适量的蒜碎。
13.准备麻辣烫的锅底料,干辣椒洗净用厨房纸吸干水分,喜欢特辣的可以切段儿,孩子吃我没切,太辣。各种调味料洗净用厨房纸吸干水分。大蒜去皮洗净切碎,豆瓣酱是微辣的一种。
14.炒锅加入适量的油,爆香所有的调味料。
15.下入豆瓣酱炒出红油,加入适量的老汤最好,没有老汤加点开水煮一煮,然后浇到煮好的食材上。
16.一碗简单又快手的麻辣烫就煮好了,看着就特别有食欲,招待客人绝对撑得住场面,我家小朋友吃得非常开心。
小贴士:
1、麻辣烫在家里做比涮火锅还要简单,不需要串串,煮一煮炸个酱汁就OK了,食材随意,喜欢的就可以放。
2、麻辣烫就是变形的小火锅,也可以将调味料做成锅底,直接涮着吃。
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【简易版】麻辣烫
食材明细:
主料::干豆腐适量,粉丝适量,
辅料::小菜适量,西红柿一个,辣椒油适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,麻酱适量,盐适量,鸡精适量,
【简易版】麻辣烫的做法步骤:
1.烧水,加入盐,鸡精。
2.调料。。。。。。。
3.挑自己喜欢吃的青菜和一个西红柿,我觉得加入西红柿的味道比较好。
4.水开后放入郫县豆瓣酱和切小块的西红柿,别的友友有用油炒的,但是我觉得比较腻。个人的喜好问题。
5.加入小菜。
6.干豆腐。
7.放入粉丝。
8.煮好后把菜菜捞出来装在碗里。
9.加入麻酱,蒜末。加点原汤。
10.味道还不错。只是很咸。可以加醋,糖,辣椒油。凭个人喜欢发挥吧。
自制麻辣烫(1)
食材明细:
主料::油麦菜两根,手擀粉两袋,木耳适量,豆腐一斤,豆腐皮一张,土豆一个,茼蒿三两,韭菜三两,
辅料::花椒半把,香叶适量,八角两个,干辣椒段两把,牛油50克,豆瓣酱2匙,细辣面1勺,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,肉汤适量,胡麻油适量,油炸辣椒适量,十三香适量,老抽适量,味精适量,
自制麻辣烫的做法步骤:
1.洗好所有的菜备用
2.冲洗好所有的大料
3.锅里面倒油烧热,放入所有的大料,牛油,豆瓣酱,辣面慢火炒出红油(因为是晚上做的,所以照片太暗)
4.料炒好后,加入肉汤和水慢火熬十分钟后,加入所有的调料(肉汤和水的比例是对半)
5.汤熬好后,用漏勺过去大料(我直接倒锅啦?反正还的烫菜)!再加入油炸辣椒,放入豆腐皮,木耳,土豆片,手擀粉,豆腐煮熟
6.另外一个锅里面烧开水,把所有的绿菜烫一下!
7.绿菜烫好后,直接捞入麻辣汤里面!煮一分钟左右就行啦?
8.晚上,图片不清晰
9.简单又干净的一顿麻辣烫出锅啦?(菜放自己喜欢的)
家常麻辣烫
食材明细:
主料::油麦菜1棵,小白菜1把,生菜半棵,火锅丸子100g,粉丝1捆,金针菇1把,香菇3朵,
辅料::红油豆瓣酱1.5匙,盐适量,鸡精1.5勺,桂皮1块,花椒1匙,八角2枚,姜片适量,
家常麻辣烫的做法步骤:
1.准备好香料
2.锅内放油烧热,放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香,开小火多炒一会儿,味道更香哦
4.锅内加入清水,放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜,摘洗干净,控水
7.金针菇去根洗净,香菇洗净撕成小朵
8.汤开后,放入一块豆腐皮,我用的是干的,如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可,也可以再撒点芝麻。
小贴士:
煮菜的时候先下不容易烂的,比如火锅丸子,然后下菌菇类,最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细:
主料::莲藕1节,水发香菇150g,鸡胸肉150g,豆腐150g,金钱肚150g,西兰花100g,猪血200G,
辅料::麻辣烫调料25g,
串串麻辣烫的做法步骤:
1.西兰花拆小朵,莲藕切片,分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁,用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油,把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中,因汤里的油很少,我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中,大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血,再煮2分钟即可
小贴士:
金钱肚和猪血不易久煮,要后放
鸭血麻辣烫(1)
食材明细:
主料::鸭血适量,豆腐皮适量,蘑菇适量,黄豆芽适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,大料适量,火锅底料适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,郫县豆瓣适量,
鸭血麻辣烫的做法步骤:
1.主要原材料,蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2.豆腐皮最好放平底锅把水分烤干,这样煮出来口感会比较劲道。
3.处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4.鸭血切块焯水。
5.锅中放油,爆香葱姜,下少许的火锅底料。
6.加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7.锅中添足量的水,加适量的盐,十三香和鸡精调味,下豆腐皮、蘑菇和鸭血,煮6分钟左右。
8.最后下豆芽,再煮5分钟,
砂锅麻辣烫
食材明细:
主料::嫩豆腐200G,鸡胸肉200g,牛肉100g,豆腐皮100g,猪血300g,宽粉50g,娃娃菜2棵,
辅料::猪骨汤适量,麻辣烫调料25g,
砂锅麻辣烫的做法步骤:
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。(特意买了人家自己浸的猪血,以免惨假)
5.鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入,中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
麻辣烫米线
食材明细:
主料::米线适量,
辅料::油麦菜适量,香菜适量,开花牛筋丸适量,鱼豆腐适量,脆皮肠适量,蒜香烤肠适量,
配料::火锅底料适量,
麻辣烫米线的做法步骤:
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净,从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油,下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水,盖上锅盖,煮沸。
16.汤汁沸腾时,下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅,加入清水,煮开,下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后,加入油麦菜,烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜,然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠,即可食用。
营养麻辣烫
食材明细:
主料::菠菜一把,生菜一把,香菜一把,小白菜一把,刀切面2两,粉丝一小把,土豆一个,
辅料::蒜一头,
配料::麻椒油适量,辣椒油适量,花生碎适量,盐适量,芝麻酱三勺,火锅底料一块,醋适量,糖适量,
营养麻辣烫的做法步骤:
1.新鲜蔬菜洗净
2.开始炒料,锅中倒油,加入一勺火锅底料,炒至溶化
3.加入一大勺郫县豆瓣继续翻炒,炒出香味
4.料炒好了,把其他调料也准备好
5.土豆切成薄片,越薄越好
6.把煮好的面和粉丝用冷水过凉
7.煮青菜和土豆,先下土豆,谁沸腾后下青菜
8.锅中加少量水和一大勺炒好的料,煮至沸腾
9.把煮好的青菜
10.上面放上粉丝和面
11.在面上撒少许花生碎、
12.再加少许蒜水、麻椒油、醋、糖,总之,这个时候就可以根据你的个人口味来调了
13.我吃了一大碗还觉得没吃够呢,你也试试吧
小贴士:
粉丝不用煮,直接用开水泡5分钟就可以了,泡比煮的口感更劲道
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