俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?为此,你可能需要看看“鱼肉火锅(1)”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鲤鱼1条,豆腐1块,红薯1个,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白菜适量,香菜适量,香菇适量,宽粉条适量,番茄1个,郫县豆瓣酱适量,白酒50g,香辣蘸料3包,
鱼肉火锅的做法步骤:
1.活鲤鱼直接请商家给收拾干净,回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内,然后用白酒周身及内里抹一遍,腌制一下去掉腥味。
2.水豆腐一块冲水后控净水分,香菇清洗干净。
3.宽粉条提前浸泡好,更容易煮熟,红薯去皮洗净。
4.自制的火锅底料,大个的番茄1个,小的用2个,番茄洗净切块,葱、姜、蒜切段或片,炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱,加入番茄翻炒至汤汁浓郁,加入适量的纯净水烧开,加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒,加水煮开制成火锅底料,辣的过瘾。
5.白菜淡盐水浸泡10分钟左右,反复清洗干净,不要切段,吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。
6.红薯切片,涮火锅红薯特别受欢迎,又甜又面,既是主食又是菜,特别好吃。
7.豆腐一分为二,一半切片拍点面粉入锅煎一下,口感更好。另一半直接切片,涮鱼锅最好配老豆腐,我今天买的豆腐有点嫩,口感特别好,不过放到锅里容易碎。
8.腌制好的鲤鱼可以片成鱼片,也可以直接切段儿,随自己喜欢,我就直接切段儿,吃起来更实惠。
9.香菜洗净,鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下,我总是认为香菇只有焯水才能洗干净,所以不管怎么吃都要焯水。
10.秋高气爽,鱼肉火锅吃起来,食材随意,简单方便,好吃还不长肉。
小贴士:
厨具:臻米智能升降电火锅
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鱼肉酿橙子(1)
食材明细:
主料::龙利鱼1片,鸡蛋1个,火腿60g,橙子1个,
辅料::食盐适量,鸡粉适量,胡椒适量,料酒适量,
鱼肉酿橙子的做法步骤:
1.龙利鱼柳一片,切成条状
2.加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
3.橙子从上面五分之一的地方切开
4.比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
5.提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
6.火腿也切成差不多大小的条状
7.加入一点胡椒粉
8.加入一个打散的鸡蛋,搅匀
9.加入1勺料酒
10.加入食盐拌匀
11.放到橙子里面,不要放满,留一点地方
12.用一个小碗装一下,上锅蒸十五分钟即可
咸鱼肉饼(1)
食材明细:
主料::咸鱼2条(小),肉碎200克,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,油适量,生粉少许,生抽少许,鸡精少许,姜丝少许,
咸鱼肉饼的做法步骤:
1.五花肉碎200G
2.鸡蛋1个、咸鱼2条。
3.把肉碎、鸡蛋、生粉、油、盐、生抽放在容器肉拌匀!
4.把咸鱼洗净,控干水份,锅内放入油烧热把咸鱼放进去煎香。
5.拿个容器把煎好的咸鱼放容器底部,放些姜丝,然后把拌好的肉碎倒到咸鱼上面.
6.放进锅内蒸15分钟左右,侍熟之后取出、装盘即可。
小贴士:
咸鱼要煎香是因为煎香的咸鱼不会那么腥。蒸的时候也可以用电饭煲煮饭时放在电饭煲上面一起蒸.
儿童火锅(1)
食材明细:
主料::史云生原汁上汤一盒,鲜虾适量,鸡胸肉适量,胡萝卜适量,鹌鹑蛋适量,海带适量,千张适量,豆腐适量,火腿适量,蘑菇适量,白玉菇适量,金针菇适量,香菇适量,
儿童火锅的做法步骤:
1.一、虾滑的制作1.大虾洗净沥干水分。剔去虾线,剥去虾头和虾皮。只留虾仁。将虾仁剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的虾滑放入冰箱冷藏。
2.虾滑的制作。大虾洗净沥干水分。剔去虾线,剥去虾头和虾皮。只留虾仁。将虾仁剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的虾滑放入冰箱冷藏。
3.鸡滑的制作。鸡胸肉洗净擦干水分。切成小块后剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的鸡滑放入冰箱冷藏。
4.鹌鹑蛋小白兔的制作。生鹌鹑蛋洗干净。加入凉水和少许盐,大火煮五分钟。煮好的鹌鹑蛋剥皮待用。将鹌鹑蛋平的一角底切去一小块。切去的一小块分成两等份,作为兔子的耳朵,鹌鹑蛋尖部上二厘米处横切一刀,安插好耳朵。用胡萝卜点缀当小白兔的眼睛。用几片胡萝卜和几片生菜叶装饰。
5.骨头海带的制作。将海带浸泡,洗去粘液。用开水煮五分钟。煮好的海带用饼干模具切成骨头形状。摆盘装好。
6.五、米奇豆腐。将豆腐和千张洗净。豆腐横切小块,用米奇图案的模具压出米奇形状。
7.花式胡萝卜。胡萝卜洗净去皮。切成小薄片。用小刀切换成自己喜欢的样子。
8.千张用雪人模具直接压出雪人形状。
9.火腿用小鱼模具切成小鱼图案。
10.青菜清洗干净。
11.制作锅底。准备好各种菌类。干香菇提前泡发。将各种菌类取出根蒂,入开水焯一下,沥干水分放入火锅。
12.加入史云生高汤和适量的水。大火煮开后小火煮十分钟。美味的菌类汤底就做好了。可以放入你喜欢的食材。
13.虾滑的食用还要做进一步的制作。用一个小勺挖出适量虾滑。放入火锅内。煮几分钟发红即可。
14.小勺挖出适量鸡滑。放入火锅。煮几分钟发白即可。
15.放入青菜等,煮开即可食用。
酸菜火锅(1)
食材明细:
主料::酸菜3棵,五花肉1500克,冻豆腐2块,
辅料::葱适量,姜适量,花椒20粒,大料3个,虾5只,小螃蟹5只,蚝油1勺,盐2勺,味精1勺,蒜1头,红方3块,酱油适量,
酸菜火锅的做法步骤:
1.提前一天买两块豆腐,切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净,再用热水(60度)洗二至三遍去血水。
2.蒸锅加水,放入葱段,姜丝,花椒,大料,将切成片的五花肉放入,熬煮。
3.熬煮五花肉过程中,将酸菜洗净,切丝,再清洗一次,挤干水分。
4.将锅中煮熟的五花肉捞出,放入酸菜,熬煮。酸菜熬煮过程中,做蘸酱。将一头蒜捣泥,三块豆腐乳,用适量酱油稀释。
5.蘸酱做好后,将盐、味精、蚝油放入,煮至酸菜熟(胃不好的朋友可以等至软烂)后加入煮好的五花肉,上桌,分盛至电磁炉。
小贴士:
虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。
鲜贝火锅(1)
食材明细:
主料::扇贝适量,鲍鱼贝适量,鲍鱼适量,花蛤王适量,贵妃蚌适量,彩贝适量,沙白贝适量,
辅料::豆腐适量,油麦菜适量,生菜适量,香菇适量,茶树菇适量,云吞适量,金针菇适量,姜适量,葱适量,蒜适量,花生油适量,
配料::酱油适量,
鲜贝火锅的做法步骤:
1.鲍鱼贝和贵妃蚌
2.鲍鱼和花蛤王
3.彩贝
4.沙白贝
5.扇贝
6.云吞
7.蔬菜
8.蔬菜
9.用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。
10.锅里加清水,豆腐、姜片、香葱烧开。
11.水开后,将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了,所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类,因为拍照需要时间,怕煮就了贝类都缩水了,吃起来就不是那么好味道了,见谅。
12.一般海鲜火锅,都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等,照片里有只是为了衬托一下。
自制火锅(1)
食材明细:
主料::白花菜半个,儿菜四小个,蘑菇四个,
辅料::盐一匙,鸡精一匙,食用油适量,猪油适量,辣椒适量,玉米适量,辣椒酱适量,番茄适量,豇豆适量,
自制火锅的做法步骤:
1.把儿菜,西红柿,白花菜,缸豆蘑菇切成片或者块。
2.热油。
3.把辣椒和辣椒酱放入锅中炒香。
4.加入适量清水。
5.放入白花菜和缸豆。
6.把水煮开之后,再放入西红柿和蘑菇。
7.最后再放入儿菜。
8.盖上锅盖,煮上5~6分钟。
9.就这样完成了。
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