食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“牛肉丁炒双豆”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::豆角适量,芸豆适量,牛肉100克,
辅料::玉米油10毫升,盐一小勺半,豆瓣酱少许,玉米淀粉一勺,生抽一勺,
牛肉丁炒双豆的做法步骤:
1.素菜类切成小段,牛肉逆着纹路切丁,用玉米淀粉少许水腌制半小时,取小碗倒入水,加入生抽,豆瓣酱拌均匀。
2.水烧开,倒入豆角,芸豆煮熟。
3.倒出用清水冲洗干净沥干水分备用。
4.不粘锅烧热倒入玉米油,大火煸炒牛肉7成熟。
5.倒入豆角芸豆一起煸炒一分钟。
6.加入豆瓣酱糊。
7.加入一小勺盐,炒片刻。
8.出锅,盛盘,成品图。
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豆香牛肉丁
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::土豆半个,毛豆150克,
配料::油少许,盐少许,生抽少许,姜沫少许,料酒少许,
豆香牛肉丁的做法步骤:
1.毛豆,土豆切丁备用
2.牛肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,盐腌制10分钟入味
3.将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用(水中放适量盐)
4.锅内油热后下姜沫与牛肉丁迅速翻炒
5.至牛肉变色
6.紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7.最后加点清水稍稍焖片刻,即可起锅
小贴士:
此道菜全程无需加盐,因为食材腌过已经入味;在炒的过程中要迅速,太久牛肉容易变老
茭白炒牛肉丁
入秋,茭白上市,是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿,茭白被叫作茭瓜、茭笋,清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述:茭白炒肉,炒鸡俱可。切整段,酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳,须切片,以寸为度,初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法:切拐刀块。以开水瀹过,加酱油、醋费,殊有水乡风味。切拐刀块,以高汤加盐,料酒煨之,亦清腴。切芡刀块,以油灼之,搭芡起锅,亦脆美。
茭白如其名字一般素白清新,可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌,还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤,清新淡雅,很有水乡风味。
【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒,入味留香
食材:茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣;
茭白炒牛肉丁的做法
1、牛肉洗净,滤去血水,去筋膜,切成1厘米见方的小丁,用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上;
2、茭白2根洗净,切细丁;红萝卜半根,洗净,切细丁;香葱切碎末;蒜瓣切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入牛肉粒,小火炒至颜色变灰白,七八熟,盛出备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末,入茭白炒至五六成熟,加入胡萝卜,加盐,略翻炒;下入事先炒好的牛肉丁,加少量水,淋一点生抽,小火煨至汤汁基本收干,撒上葱花,起锅装盘。
牛肉粒用生粉腌制了,炒的时候加点水煨一会,能让汤汁浓稠入味;
汤汁拌饭,相当的好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
辣椒炒牛肉丁
食材明细:
主料::牛肉一块,芹菜两根,青椒三根,小米椒适量,
辅料::料酒适量,生抽一勺,花椒面小半勺,蒜苗一根,花椒适量,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一勺,
辣椒炒牛肉丁的做法步骤:
1.备好食材,洗干净。
2.所有菜切丁,大蒜切片。
3.放料酒,生抽,花椒面,腌制牛肉丁,10分钟左右。
4.锅内热油,五分热放花椒,炒出香味,将花椒挑出来。
5.放入牛肉丁,翻炒,差不多熟的时候,把牛肉丁盛出来,另外起锅热油。
6.油七分热,依次放入,大蒜,辣椒,芹菜丁。
7.翻炒一分钟,放入炒好的牛肉丁,继续翻炒,加一点豆瓣酱,翻炒。
8.最后加肉蒜苗,翻炒,因为豆瓣酱有咸味,所以不用再放盐了。中途可以加一点点开水,翻炒~肉会更嫩一点~
9.配上米饭,超级好吃的。
牛肉丁炒豆角
食材明细:
主料::豆角450克,红椒一个,大蒜几粒,牛肉丁适量,生姜丝几片,葱花一根,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,玉米淀粉一大勺,生抽适量,
牛肉丁炒豆角的做法步骤:
1.提前准备好材料,牛肉逆着纹路切丁,用生姜丝,玉米淀粉,生抽腌制一会备用。
2.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜,葱花,红椒,牛肉丁40秒
3.倒入豆角,大火快速煸炒
4.煸炒至豆角变软
5.加入一勺盐,加入适量开水焖至8分钟
6.大火收汁即可,
7.装盘,完成任务,开吃!
杏鲍菇丁炒牛肉丁
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,鸡蛋清半个,生抽1勺,橄榄油2勺,盐适量,
辅料::牛里脊300g,现磨黑胡椒粉2g,黄酒1勺,香葱2棵,
杏鲍菇丁炒牛肉丁的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切丁焯水后捞出沥水备用。
2.牛里脊切丁,加黄酒、现磨黑胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,然后加少许橄榄油再次抓匀,腌制10分钟。
3.香葱切好,分出葱白和葱绿。
4.炒锅放油,炝香葱白转小火。
5.放入牛肉丁翻炒。
6.至牛肉变色。
7.倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。
8.调入生抽和盐即可,撒入葱绿。
9.成品,咸鲜下饭。
10.再来一张,拌饭、佐粥、拌面或是就着馒头烙饼吃都非常棒,也适合宝贝吃。
牛肉丁炒蒜苔
食材明细:
主料::牛肉适量,蒜苔适量,
辅料::油适量,盐适量,豆瓣酱适量,白酒适量,姜粉适量,五香粉适量,
牛肉丁炒蒜苔的做法步骤:
1.随需食材准备就绪
2.牛肉改刀切丁,放盐,五香粉,姜粉,白酒腌制二十分钟
3.炒锅入油烧热倒入腌制好的牛肉丁翻炒
4.加入豆瓣酱炒匀
5.放入蒜苔粒翻炒,出锅加盐调味即可
6.家常美味,请您品鉴
7.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住牛肉水分,祝您愉快。
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