食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?由此,小编为你收集并整理了鱼香二丁相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::圆茄子半个,土豆一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::料酒一勺,生抽两勺,醋三勺,糖四勺,郫县豆瓣酱一勺,植物油适量,
鱼香二丁的做法步骤:
1.土豆切丁。
2.用清水洗去淀粉,控水待用。
3.茄子切丁,过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分。
4.葱切圈,蒜切片,姜切碎。
5.小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀。
6.锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄。
7.盛出待用。
8.茄丁放入锅中翻炒至变软。
9.盛出待用。
10.锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油。
11.放入葱姜蒜翻炒。
12.倒入茄丁。
13.放入土豆丁翻炒。
14.倒入小碗中的调料。
15.大火烧开翻炒均匀即可。
16.成品图。
97msw.coM精选阅读
鸡入二丁
食材明细:
鸡脯肉200克,熟瘦火腿肉100克,鸡蛋清一个(约25克),湿淀粉20克,熟猪油500克(约耗50克),清汤50克,葱段2克,味精1.5克,精盐1.5克,绍酒5克。
鸡入二丁的做法步骤:
将鸡脯肉片成0.3厘米厚的片,再切成1.3厘米见方的小丁,用绍酒2克、精盐1.5克和蛋清拌匀,加淀粉1.5克浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁。葱切成段。碗内放清汤、味精,加湿淀粉5克,搅匀待用,炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将鸡丁入锅划散,呈玉色时倒入漏勺,锅内留油10克,放入葱段稍煸后,再放入鸡丁、火腿丁,烹入绍酒3克颠锅,倒入调好的芡汁。淋上猪油15克,颠翻炒锅,起锅装盘即成。
二丁熊猫麻婆的做法
魔幻麻婆豆腐原创于日本漫画《中华小当家》。而版主是一个hugefunof中华一番。嘿嘿,用血豆腐和豆腐做的麻辣味双色豆腐,随着刚出锅的热浪,一口下去,yummyyummy。可能有些人会说为什么不用麻婆豆腐料,因为我们用的是血豆腐啊,这样做起来二丁才都好吃。
材料:
豆腐,鸭血,重庆火锅料1/3包,豆豉少许,浓汤宝半个,食用油适量,湿淀粉少许,,
二丁熊猫麻婆的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,切好的二丁。
步骤3,水煮沸后加入半个浓汤宝,待其融化后,加一点点盐,加入鸭血。
步骤4,锅中冒泡后加入豆腐丁。
步骤52,分钟后出锅。放一旁沥水待用。
步骤6,热火凉油,翻炒豆豉。
步骤7,加入火锅底料,融化后加入少许湿淀粉,待冒小泡后倒入二丁。
步骤8,翻炒,开中火缓慢加热,待豆腐烫嘴便可出锅。
步骤9,开吃~^_^
鱼香藕丁
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽1匙,香醋1匙,风味豆豉1勺,糖1大匙,盐1小匙,花椒面1小匙,淀粉适量,植物油适量,
鱼香藕丁的做法步骤:
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
2.准备好调料,葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6.另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳,翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。
鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香茄丁
食材明细:
主料::茄子两个,肉末适量,
辅料::小米椒两个,大蒜适量,杭椒一个,圆葱两片,
配料::蚝油适量,太太乐鲜贝露适量,番茄酱适量,醋适量,糖适量,盐适量,
鱼香茄丁的做法步骤:
1.茄子洗净
2.切成丁
3.肉馅入锅炒熟,再添自制虾油
4.倒入茄丁翻炒,放盐
5.倒入调料,翻炒均匀
6.茄子炒软后倒入配料添适量水,小火炖
7.汤汁收干之后,装盘
8.绝对下饭的一道菜
小贴士:
原来是和谁学的都忘了,就记得还得放烤箱烤一会儿,我哪次也没烤,味道也不错。像我这样的学生大概老师都会摇头吧。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香二丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!