食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“醉呛小龙虾”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::小龙虾500g,白酒50g,
辅料::油8g,花椒1g,八角1g,葱3g,姜3g,蒜3g,郫县豆瓣酱6g,盐2g,十三香2g,
醉呛小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾里加些水,放些盐和醋,静置一小时,让小龙虾吐脏。
2.倒掉脏水,用刷子挨个将小龙虾涮洗干净,倒些白酒进去。
3.过了一会,小龙虾已经被醉倒,有的还口吐白沫。
4.这时候再清理就不会反抗了,直接剪掉虾嘴和虾脚,抽掉虾线,最后冲洗干净。
5.锅里倒入油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾翻炒。
7.加入水和盐,盖上锅盖煮20分钟。
8.最后放些十三香,大火收汁即可。
小贴士:
1.这样清洗过的小龙虾非常干净,吃起来也安心。
2.小龙虾要选择鲜活的,钳子大的里面肉也多。
3.最好选择酱香型白酒,这种白酒味道浓郁,可以渗透进虾肉里。
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小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
冰镇小龙虾
食材明细:
主料::龙虾三斤,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,大蒜头适量,生姜适量,
冰镇小龙虾的做法步骤:
1.洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟,即可出锅
5.出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞
小贴士:
小龙虾个头大,必须要干净的,这样才不会腥臭
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