食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下香辣鲅鱼,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鲅鱼三条,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱一勺,醋两勺,糖一勺,生抽两勺,料酒两勺,
辅料::植物油适量,花椒适量,
香辣鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
2.葱切小段,姜蒜切片。
3.锅中放入适量植物油,油热爆香花椒,然后把花椒捞出不要。
4.把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
5.放入葱姜蒜。
6.放入一勺郫县豆瓣酱。
7.炒出红油。
8.放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖,烧开几分钟,使鲅鱼入味。
9.烧开后把鲅鱼翻面。
10.加入适量清水没过鲅鱼,大火烧开。
11.汤汁粘稠,关火出锅。
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香辣酥鲅鱼的做法
鲅鱼肉厚,怎么吃其实都很难入味,我用妙招让鲅鱼吃起来像鱼缸头,香酥没刺,入味不腥
材料:
鲅鱼,郫县辣酱,
香辣酥鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净
步骤2,鲅鱼从中间分离切成两半
步骤3,放油锅里炸至金黄色
步骤4,炸的差不多时翻个面
步骤5,炸好的鲅鱼捞出
步骤6,油锅里放辣酱
步骤7,辣酱
步骤8,放料酒,一品鲜酱油,少许醋
步骤9,放好料熬一会,放入炸好的鲅鱼
步骤10,味道鲜美可口的炸鲅鱼就做好了
家庭秘制香辣烤鲅鱼
原料:根据自己家人数量定鱼的数量(我选择了八条)鲅鱼8条
秘制调料a:盐,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒盐,麻辣鲜,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,
调料b:香麻油,橄榄油
做法:
①将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将秘制调料a根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上秘制调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。
②将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,(经过一晚上的腌制,馅料已经充分溶入到鱼身体内,烤起来更加入味),烤箱预热200度。
③在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可。
小贴士:
1,涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上,如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。
2,鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉,所以放置时间也会长,可以在2~3天以内。
3.,鱼凉以后可以吃,味道也不差,如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。
辣炖鲅鱼萝卜
不用油,做好吃的下饭鱼肉菜------辣炖鲅鱼萝卜
辣炖鲅鱼萝卜原料:鲅鱼两条青萝卜1/2根红辣椒1根绿辣椒1根葱白1大段蒜末2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)
调料:生抽3汤匙(45ml)辣椒酱2汤匙(30ml)辣椒粉2茶匙(10克)料酒1汤匙(15ml)糖1汤匙(15克)白胡椒粉1/2茶匙(约3克)香油1/2茶匙(约3ml)
辣炖鲅鱼萝卜做法1、把鲅鱼去头,去尾,去掉内脏,清洗干净后,斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段,青萝卜去皮后,先切成2cm厚的圆片,再切十字刀,将圆片切成四片。
2、将生抽,辣椒酱,辣椒粉,料酒,糖,白胡椒粉,蒜末,姜末,香油放到一个容器里,用勺子拌匀做成调料汁。
3、锅中倒清水烧开,放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用,倒掉焯烫萝卜的水。
4、锅冲净,放入鲅鱼,辣椒,葱白倒入清水(水量与鱼块大约持平),大火加热,水煮开后,倒入调料汁拌匀,改为中小火煮至汤汁浓稠,但不要煮干,大约炖煮20分钟左右,放入焯烫好的萝卜,改成大火,打开盖子,继续炖5分钟后就好啦。
超级啰嗦
1、鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。
2、鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。
3、青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。
4、萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。
5、鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。
6、辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。
7、这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。
辣炖鲅鱼萝卜食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼四块,生姜适量,大蒜4瓣,盐适量,料酒适量,洋葱1/4个,小葱一根,
辅料::酱油适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花生油适量,
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼横切成一厘米的片,两面均匀抹上一层盐。
2.两面抹上料酒。
3.两面铺上生姜和蒜片,放入冰箱腌两个小时。
4.腌好后去除姜蒜,两面刷一层生抽。
5.两面再刷一层花生油。
6.烤盘垫上锡纸铺上洋葱,放入鱼块,200度热风烤10分钟。
7.取出烤盘,再刷一层花生油,撒上辣椒粉,胡椒粉,小葱末。185度再烤5分钟。
8.非常入味,一点都不腥。
香煎鲅鱼
4个窍门5分钟就能吃到卖相好口味鲜美的煎鱼:香煎鲅鱼
有时会在网上看到一些姐妹抱怨说:做鱼太麻烦,要收拾、改刀、要煎、然后还要炖,一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上,而且还会到处溅油,材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂,只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。
就说我今天这道香煎鲅鱼吧,就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉,只切一刀,耗时5分钟,一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了,有图为证,很漂亮吧,至于味道那就得亲们亲自体验喽。
香煎鲅鱼原料:新鲜鲅鱼2条(约500克)、柠檬一个、干面粉适量
调料:大喜大烤肉酱(香辣味)110克、熟芝麻适量
香煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼去头尾洗净。
2.从鱼的腹部抛开,背部相连。
3.把鱼放盆里,倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上,两面都抹上,然后放冰箱腌制2-3小时,酱要多放点,这样更入味。
5.腌好后,鱼表面裹上薄薄一层干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6.不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些),然后把鱼放锅里(有皮的一面在下),表面挤上柠檬汁(我忘记拍图了,亲们记得挤上些柠檬汁增味去腥),用小火煎至两面熟透,出锅前撒上熟芝麻。
煎鱼不破不溅油有窍门:
鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分;然后拍上薄薄一层干面粉,再把多余的面粉抖掉;用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点:1.锅一定要烧热,烧到稍微有一点点冒青烟,然后倒油。2.油要烧到7分热,可以用筷子检验下油温,拿一根筷子放油里,筷子头入油锅的瞬间发出兹拉一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼,用小火来煎,确定底下的一面煎硬实以后再翻面,煎好的鱼肯定不会破相。
煎鱼不腥有窍门:
一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥,另外就是在煎鱼的过程中,挤入一些鲜柠檬汁,比用料酒腌制效果更好,而且味道极鲜美。
以上观点纯属个人小经验,如有不妥之处还请多多包涵。
烤肉酱已经成了俺家的明星调料了,只要我一犯懒,就拿它当挡箭牌,随便腌一下,海鲜呀,肉类呀,甚至蔬菜它都能搞定,味道也好,而且腌出来的肉特别嫩,口感特好。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣鲅鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!