好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《水煮香辣虾》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::明虾600g,
辅料::莴笋1根,干辣椒6g,花椒3g,葱20g,姜20g,蒜头30g,郫县豆瓣酱50g,盐适量,鸡精适量,
水煮香辣虾的做法步骤:
1.首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。
2.莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。
3.干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。
4.锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。
5.热锅放入适量油,放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入适量水煮开,放入适量盐和适量鸡精调匀,再放入明虾煮3分钟至熟。
7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里,放上葱叶。
8.锅里放入适量油烧热,把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了,香辣开胃,特别好吃。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士:
1、明虾用盐水浸泡,可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜,豆芽,大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
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豆豉香辣虾
食材明细:
主料::青虾500g,青椒一个,
辅料::郫县豆瓣酱一勺,麻油一勺,大蒜适量,姜适量,豆豉一勺,生抽一勺,白酒一勺,
豆豉香辣虾的做法步骤:
1.青虾去头,去掉虾线用白酒腌制片刻
2.蒜姜切末备用
3.青辣椒和郫县豆掰酱也切好备用
4.平底锅放油,多放些,小火慢慢的把虾煎至两面金黄
5.另起锅爆香蒜姜
6.放入豆瓣酱
7.放青辣椒翻炒
8.放虾进去
9.加生抽和适量水焖煮三分钟
10.加豆豉翻炒出香味,加一勺麻油,收汁即可
11.盛盘点缀些香菜就更美了
香辣虾(2)
食材明细:
活虾(1斤2两左右),土豆,冬笋,西芹,大葱,蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
香辣虾的做法步骤:
1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
沙茶香辣虾
食材明细:
虾适量,红辣椒适量,香菇适量,芹菜适量,莴笋适量,沙茶酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,白酒适量,糖适量,干辣椒适量,淀粉适量,花椒适量
沙茶香辣虾的做法步骤:
第1步姜、蒜、辣椒、葱,葱的白色跟绿色部份要分开,切碎;调味料预先拌好。锅内放入适量的油,小火爆香花椒,再取出花椒,等冷却之后在案板上用刀拍碎,捏碎,备用。
第2步将姜、蒜头、红辣椒、葱白,放入先前爆香花椒的油锅内,并炒出香味,放入虾,炒到变色,倒入少许酒与清水(不要多喔),盖上锅盖大火闷约2分钟,再加入调味酱汁,以大火快速翻炒并收汁。起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒,翻炒均匀,即完成。
小贴士:
海虾:虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分;虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
铁板香辣虾
2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出,用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。
3、剁椒、大葱切段,蒜、姜切片备用。
4、锅中倒入油,待油热后,放入腌制好的虾,待虾的颜色变红盛出备用。
5、凉油放入花椒和干辣椒,小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。
6、继续加入花生仁和炸好的虾,调入少许盐和鸡精入味,最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。
7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上,也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热,最后撒上香菜点缀即可上桌。
【湘菜】香辣虾
食材明细:
主料::对虾300克,
辅料::洋葱1个,尖椒3个,青蒜适量,
配料::干辣椒适量,辣豆瓣酱适量,盐适量,红油适量,蚝油适量,
【湘菜】香辣虾的做法步骤:
1.对虾用水焯过待用。
2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4.起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5.将对虾下锅煸炒至香。
6.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7.加盐、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
8.出锅了,大家尝尝。
香辣虾螺
食材明细:
主料::虾适量,香螺适量,
辅料::土豆适量,香芹适量,莴笋适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,红辣椒适量,花椒适量,盐适量,白芝麻适量,
香辣虾螺的做法步骤:
1.香芹摘捡干净叶子、洗净,斜着切小段。
2.莴笋削皮、切小条。
3.土豆削皮、切条。清水洗去淀粉后油炸。
4.虾清洗干净,开背,挑沙线。香螺切片。
5.多用些蒜,用压蒜器压成蒜泥。
6.生姜切片、葱一部分切成葱花、炒制时用;一部分切葱丝,最后用。
7.香葱、莴笋焯水,沥净水后放入容器中。焯的时间不要长,否则就不脆了。焯水的时候水中放盐适量。
8.锅里多放些油,要比炒菜的时候多3倍。(也许有些不利于健康、但是为了口感,豁出去了)
9.油冒烟后,放入姜片爆香。然后可以捞掉。我忘记捞了,结果和香螺肉分不清,第一口就吃了个姜片。
10.放入豆瓣酱。
11.煸炒,炒到豆瓣酱的水分蒸发掉、炒干了。
12.放入花椒,炒至花椒变色,要不然麻的够呛。
13.炒到虾都变红了。放入红辣椒
14.放入香螺肉、蒜末。(香螺肉忘记拍了,所以估计大家从图片中是找不见的。)
15.放入葱花,翻炒。油多的话就不加水了,如果油少的话,就加点开水,稍微炖一下,不然装盘后,下面的蔬菜没什么汤汁了。
16.将土豆条放入蔬菜上面(不能放的早了,不然土豆条会吸收下面蔬菜的水分,变软就不好吃了。)。将虾和香螺出锅,倒在菜的上面,撒葱丝、白芝麻。还可以再炝些油在上面。
17.搭配米饭,简直是人间美味呀。
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