食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编精心为你整理的“#下饭菜#酱香肉末焖扁豆”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::扁豆150克,肉末100克,
辅料::蒜头适量,姜适量,香葱适量,海鲜酱1匙,蚝油少许,郫县豆瓣酱少许,精盐适量,食用油适量,
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆的做法步骤:
1.扁豆摘下来去丝,如图,洗干净待用。
2.剁好肉末,可以用五花肉或是猪前腿肉,带些肥肉丁。备好姜葱蒜末。
3.锅中入油,炒香姜葱蒜,加入郫县豆瓣酱、海鲜酱炒香。要小火慢炒,数秒即可。
4.加入肉末炒至变色。多炒一会,让其肥肉丁出油,这样才香。这一步可以给肉去腥,炒香后焖豆扁就香了。
5.加入扁豆炒匀,加适量清水,加盖焖至扁豆软烂即可调味出锅。
6.酱有咸味,加盐要适量。酱香味美,特别的下饭哦。
7.成品图。
小贴士:
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下饭菜【肉末茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭
食材明细:
主料::青椒2个,胡萝卜2根,细笋4根,肉猪肉1小块儿,
辅料::韩国蒜蓉辣酱1汤匙,老抽1汤匙,盐1小勺,味精1小勺,葱花适量,姜末适量,
下饭菜---鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤:
1.所有食材洗净
2.切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用,锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事
#家常下饭菜#白扁豆烧肉
食材明细:
主料::猪肉750g,白扁豆150g,
辅料::油适量,盐适量,桂皮适量,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,茴香适量,
#家常下饭菜#白扁豆烧肉的做法步骤:
1.白扁豆泡发洗净,猪肉过水洗净。
2.起油锅加热,放入猪肉煸炒
3.放入白扁豆煸炒
4.倒入适量的水和老抽
5.放入桂皮和茴香
6.放入适量的盐炒匀
7.放入适量的冰糖煮开,煮开后改小火焖煮至熟
8.最后放入适量的生抽炒匀即可
9.成品图。
酱焖扁豆
食材明细:
主料::宽扁豆450克,
辅料::五花肉150克,
配料::香辣酱20克,黄酱10克,鲜酱油10克,鸡粉2克,葱花20克,姜末15克,八角2克,黄酒10克,花生油15克,
酱焖扁豆的做法步骤:
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后,下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒,翻炒到,出现酱香味儿后,注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖,用大火收汁。
13.然后,撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
特点:酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示:
1、任何扁豆品种,都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后,可切段儿,亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制,可按自己喜好来配伍,北京人一般喜欢只放黄酱,吃起来香气很浓,如喜吃辣的,可放香辣酱等,最好不放豆瓣酱,太辣就失去了酱香浓郁的特点,因此,微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟,原因是,要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素,彻底的挥发掉,否则,稍有不慎会引起食物中毒,切记!
下饭菜黄焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅适量,
辅料::干香菇适量,金针菇适量,姜蒜适量,白酒适量,油适量,生抽适量,干木耳适量,老抽适量,青椒适量,生粉适量,酱油适量,葱适量,盐适量,
下饭菜黄焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡中翅中间切断,用白酒、生粉、生抽混合均匀待用。木耳香菇泡发洗净。金针菇青椒葱姜蒜都切配好待用。
2.干净锅适量油,冷油放入泡发的香菇和木耳,转大火混合均匀。
3.加适量水。
4.盖上锅盖焖5分钟,再打开盖子大火收干水分,把木耳和香菇拨到一边。
5.放入腌制好的鸡翅,先单独翻炒鸡翅,把鸡翅翻炒变色(这个步骤如果觉得粘锅,可以适当加点油)。
6.然后再把鸡翅和木耳混合,加适量老抽、生抽、少盐继续混合。
7.加入水、金针菇、葱中火煮10分钟。
8.最后下青椒提色即可。
小贴士:
真的是一点点盐罗,如果你家的生抽是很咸的那种,就不要加盐,现在的酱油越来越咸了,简直是在抢食用盐的地盘。
亲们只管鸡肉这个主料就可以,配料根据自己的喜爱添加,如果全部按照小美这个搭配来也行,毕竟就是为了好吃。
小美用的香菇和木耳都是提前泡发的,步骤里面没写泡发这一步骤。事先把木耳和香菇先煮,也是为了能让他们的鲜味更好的散发出来。
酱香肉末茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,青红椒适量,
辅料::甜面酱适量,黄酱适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,油适量,盐适量,
酱香肉末茄子的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士:
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,线辣椒适量,猪肉末适量,
辅料::葱适量,酱油适量,甜面酱适量,盐适量,味精适量,
酱香肉末黄瓜的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片备用。
3.线辣椒洗净,切斜丝备用。
4.将黄瓜片过油备用。
5.将线辣椒过油备用。
6.葱花炝锅,放猪肉末煸炒出油。
7.放酱油,盐,炒匀。放甜面酱炒出香味。
8.放入黄瓜和线辣椒,快速翻炒均匀,放味精即可出锅。
9.酱香肉末黄瓜。
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