食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“打卤黄面条”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::黄面条适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1小段,尖椒1根,鸡蛋1个,豆瓣酱1勺,盐适量,
打卤黄面条的做法步骤:
1.黄面条(玉米面条)。
2.锅中坐水烧开,下黄面条煮熟。
3.煮好的面条捞出过凉水,煮面条的汤不要扔,留着有用。
4.尖椒、黄瓜、胡萝卜分别切丁。
5.先炒鸡蛋,鸡蛋炒熟后盛出备用。
6.锅里重新注油,下葱花、胡萝卜炒香。
7.下黄瓜丁,翻炒一分钟左右。
8.加炒熟的鸡蛋。
9.加豆瓣酱,炒匀炒香。
10.加辣椒丁,炒匀。
11.加少许煮面条的汤,再加点盐,做好的卤要比平时做菜的咸度咸一些。
12.烧半分钟,至汤汁浓稠即可。
13.把煮好的黄面条捞到面碗里,加点煮面条的汤,再加适量卤。
14.拌匀后就可以吃了。
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打卤拉面
食材明细:
主料::五花猪肉200G,豆腐200G,土豆1个,西红柿1个,鸡蛋2个,面粉500G,
辅料::香菇少许,木耳少许,黄花菜少许,香菜少许,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,油适量,五香粉适量,辣椒油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
打卤拉面的做法步骤:
1.先将面全部倒入面盆中,慢慢加水和面,一定要分几次加水,防止面和的太软,和好大概就是手光、面光、盆光的程度,然后盖上湿笼布醒发。如果没有和面、拉面的水平也可以买湿面条来做,面的筋道劲肯定是会有差距的。
2.将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗净切小丁,自然是越小越进味了,将西红柿切块,香菇、木耳、黄花菜用热水泡发,切小丁,两个鸡蛋打在碗中打散备用。
3.起锅放油,大火炒鸡蛋,熟后用锅铲段成小丁,盛出备用。再起又过放入葱姜蒜炝锅,然后放肉丁,同时加入酱油、料酒、盐、五香粉调味,炒至肉丁变色差不多熟。
4.接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放入加如适量盐继续炒,如果比较干,可以放入适量水,豆角比较难熟,等差不多了,放入豆腐丁继续炒。最后,将鸡蛋碎倒入,加入鸡精调味盛出来,卤就OK了。
5.凉水上锅开始烧水煮面,将面放在桌上,用大擀面杖将其擀成薄薄的大饼状,用刀切成一条一条的,水开后,逐条开始拉,给街上拉面师傅的手法很像,反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。全部拉好大火煮熟,然后将面捞到每个碗中。
6.用大勺将做好的卤放到拉好的面上,撒上点香菜末,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,搅拌一下可以开吃了,香喷喷的。朋友家还有黑、白熟芝麻,一起拌上更香。
小贴士:
拉面是个功夫活,一般人是要好好练练的,面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。
炒的所有菜全部切丁,越小越入味。
面汤是可以喝的,山西人们说,原汤解原食,不知道是不是,呵呵~~
面条鱼打卤面
食材明细:
主料::面条鱼半斤,
辅料::木耳少许,土豆少许,韭菜少许,蘑菇少许,鸡蛋一个,水淀粉少许,牡蛎少许,黄花菜少许,
面条鱼打卤面的做法步骤:
1.精选面条鱼。
2.木耳,黄花菜,泡发切丁。
3.青蒜切断。
4.土豆去皮。
5.辅料待用。
6.清洗面条鱼。
7.韭菜洗净。
8.改刀切丁。
9.牡蛎肉备用。
10.辅料翻炒加汤。
11.土豆丁煮熟。
12.加入面条鱼,牡蛎肉。
13.加入水淀粉和韭菜、打入鸡蛋花。
14.出锅装盘。
15.面条煮熟过水。
16.配上些面条鱼鸡蛋酱。
17.美美哒!么么哒!
18.开动了,加个鸭头!
小贴士:
卤子稍咸点会更好呦!
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