俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“酱炒腿骨”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::熟腿骨适量,
辅料::花生油适量,郫县豆瓣酱一勺,盐适量,生抽适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,花椒适量,蒜片适量,干红辣椒适量,
酱炒腿骨的做法步骤:
1.炖好的腿骨汤,汤下面用,腿骨捞出备用。
2.锅内适量油烧热。
3.花椒,蒜片,干红辣椒炒香。
4.一勺郫县豆瓣酱。
5.炒出红油。
6.腿骨倒入翻炒。
7.适量盐,生抽。翻炒入味。
8.适量孜然粉,辣椒粉。
9.炒匀出锅。
10.成品。
11.成品。
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酱烧鸭腿
酱鸭腿味道特别浓郁,超级下饭,一点鸭子的腥味都没有。
材料:
主料:鸭腿3个,,
辅料:葱适量,姜1块,蒜6瓣,八角2个,干辣椒1勺,花椒1勺,牛肉酱1勺,米酒3汤匙,老抽半汤匙,食盐适量,鸡精适量,,
酱烧鸭腿的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
3. 锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
4. 油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。
5. 兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。
6. 放入鸭腿。
7. 大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精。
8. 大火收微干即可。
山药马蹄腿骨汤
食材明细:
主料::猪腿骨两斤半,马蹄8个,山药500克,
山药马蹄腿骨汤的做法步骤:
1.猪腿骨洗净,放高压锅中待煮。
2.马蹄洗净。
3.山药一根,这次买的比较粗,带须须的,比较合适煲汤。
4.山药削皮切成滚刀。
5.马蹄耐煮,和腿骨一起放入高压锅内。
6.用高压锅熬,上汽后继续压15分钟闻到肉香关火。
7.高压锅排气后将汤里的血沫捞起。
8.此时下入山药并加入盐。
9.继续煮至山药煮透就可以食用啦。
腿骨汤捞面
食材明细:
主料::鲜面条适量,菜芯适量,香菇2个,
辅料::腿骨清汤适量,盐适量,黑胡椒粉适量,小米椒适量,生抽适量,香油适量,
腿骨汤捞面的做法步骤:
1.菜芯,小米椒,香菇。(两人份)
2.炖好的腿骨清汤煮沸。
3.香菇和菜芯放入,煮好,适量盐,黑胡椒粉,香油,生抽调味儿。
4.面条另置锅煮好。
5.捞入碗中。
6.腿骨,菜芯,香菇,小米椒摆好,盛入骨汤即可。喜欢香菜可撒上适量香菜段。
7.成品。
8.成品。
猪腿骨海带汤
食材明细:
主料::猪退骨适量,海带适量,
辅料::姜片适量,盐适量,水适量,
猪腿骨海带汤的做法步骤:
1.猪腿骨洗好。
2.海带泡发。
3.加入适量的水,加盐。加姜煲十分钟。
4.海带洗好,切小。
5.把海带放进去。
6.煲二十分钟就可以。
7.成品图。
竹荪玉米腿骨汤
食材明细:
主料::后腿骨一根,
辅料::干竹荪30克,玉米2根,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,米醋少量,葱白一段,姜一小块,
竹荪玉米腿骨汤的做法步骤:
1.干竹荪:选择颜色偏黄的 太白是硫磺熏过的
2.竹荪的泡发:1、先用盐水泡发20-30分钟。2、再换清水泡发6、7个小时,中间换几次水。3、用手轻轻搓洗,把泥沙洗净.
3.把竹荪用剪刀剪掉小的根部,然后剪成两段,裙盖的口感不是很好,有些异味,可要可不要,我没要
4.腿骨洗净如果,加入一满锅的清水,加入葱姜,大火烧开
5.烧开后有很多浮沫,去除掉,加入适量料酒,米醋.
6.腿骨煲一个小时后加入竹荪
7.再加入玉米
8.调入盐、鸡精。
9.浓浓的白汤,香脆的竹荪,汤中带着玉米香,口感很不错,很营养
海鲜酱烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2 只,
辅料::花椒适量,盐适量,十三香少许,海鲜酱少许,蜂蜜少许,醋少许,
海鲜酱烤鸭腿的做法步骤:
1.将鸭腿洗净,控干水份。
用少许食醋,涂抹鸭腿皮肤。
2.花椒:盐的比例是1:2
3.将花椒和盐放入炒锅内,小火炒至盐微黄,再加入少许的十三香,炒均匀关火盛起待用。
4.将炒好的花椒盐均匀地涂抹在鸭腿上,再用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏3小时以上,让其入味。
5.将少量蜂蜜和适量的海鲜酱调成一个酱汁备用。
6.烤箱预热180度。烤盘铺上锡纸,将调好的海鲜蜂蜜酱均匀地涂在鸭腿上。
入烤箱20分钟。
7.再涂上一层蜂蜜海鲜酱,入烤箱20分钟。
再出炉涂一层蜂蜜海鲜酱,入烤箱20分钟。
8.入烤箱共60分钟,出炉。成品咸鲜、香甜可口。
酱香鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::豆瓣酱2勺,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,
酱香鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
7.加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后,装盘出锅。
小贴士:
1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。
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