任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了招牌鱼,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::料酒30g,生粉15g,老姜20g,大蒜3瓣,小葱1根,豆瓣酱50g,糍粑辣椒20g,胡椒粉1g,白糖5g,干辣椒节20g,干花椒粒3g,熟芝麻5g,
招牌鱼的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:鱼可以选择草鱼或者鲫鱼,没有固定的标准,选择自己喜欢的就好。
2.将鲫鱼处理干净,从背部剖成两半,鱼头单独处理,再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟。
3.将码味好的鱼放入碗中,置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用。
4.将葱切成花;干辣椒切成节;老姜、大蒜切成米待用。
5.锅内倒油烧热至6成,下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味。
6.将蒸熟的鱼取出待用叨叨叨:鱼肉蒸制的时间不能太长,太长鱼肉容易变老发柴。
7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸,调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿叨叨叨:熬的汤汁不宜太多。
8.将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上。
9.锅内清洗干净倒油烧热,下干辣椒节和花椒粒炒香,然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可。
10.一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了,其实也不是很复杂对吧。
97Msw.com相关知识
招牌酱虾
明虾洗净,剪掉虾枪虾须虾腿,再从尾部倒数第二个关节处插入牙签挑出虾线,全部做好后用厨房纸巾充分吸干水分锅中倒入比平常炒菜稍多一些的油,烧热后,倒入虾,煎炸至虾身
材料:
主料:明虾15~20只,,
辅料:蒜2~3瓣,大葱1小把,姜2~3片,,
招牌酱虾的做法步骤:
1. 明虾洗净,剪掉虾枪虾须虾腿,再从尾部倒数第二个关节处插入牙签挑出虾线,全部做好后用厨房纸巾充分吸干水分
2. 锅中倒入比平常炒菜稍多一些的油,烧热后,倒入虾,煎炸至虾身通红,将虾壳炸酥
3. 将锅里的底油倒出,虾留在锅里,加入姜末,蒜碎和招牌酱,小火不断翻炒入味儿
4. 最后撒入葱花翻匀即可
招牌佛手茄子
食材明细:
主料::茄子一个,番茄一个,洋葱四分之一个,肉糜二两,
辅料::番茄酱两汤匙,糖一茶匙,蒜末一汤匙,淀粉适量,
配料::盐(自调),糖一茶匙,
招牌佛手茄子的做法步骤:
1.茄子横竖刀切成佛手状粗条。
2.切成这种形状。
3.均匀拍上淀粉。
4.入热油中炸至表皮酥脆。
5.番茄去皮,切小块,洋葱切小块。锅内倒油,小火炒洋葱蒜末,出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白,继续炒至出油。
6.加入小块番茄,翻炒均匀。
7.依次放入:番茄酱,糖,盐。
8.兑小半碗水小火煮开。
9.浇在茄子上即可。
10.浇在茄子上即可。
小贴士:
这道菜好吃的关键是,茄子炸酥后,制作肉酱要快,趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连,切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法
招牌虾鲍
食材明细:
主料::虾胶适量,
辅料::杏鲍菇适量,马蹄适量,葱花适量,蒜米适量,鱼籽适量,
配料::红油适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,
招牌虾鲍的做法步骤:
1.杏鲍菇切片,拍上生粉,将打好的虾胶(加马蹄、基本味)抹在杏鲍菇上,制成鲍鱼状!
2.入5成油温炸至金黄.
3.锅内入油,煸香蒜米,加入高汤调味,下虾鲍烧至收汁,最后撒上葱花装盘即可!
招牌蛋炒饭~❤
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::豌豆适量,玉米适量,榨菜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,
招牌蛋炒饭~❤的做法步骤:
1.蒸好米饭 放在盘子里摊开 晾凉(记得盖一下保鲜膜,要不然米饭都变硬了)
2.打几个鸡蛋 打散,然后倒入米饭中。均匀拌开
3.玉米 豌豆 如果有胡萝卜也要放到水里煮一下 因为不容易炒熟
4.锅内放入少许油,放入米饭翻炒,每粒米饭上都粘上了鸡蛋,放入豌豆玉米火腿和黄瓜丁 放入盐,糖,翻炒 出锅咯~
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