食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的粉丝烧芦笋,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::芦笋适量,粉丝适量,
辅料::蒜粒适量,姜末适量,花生油适量,郫县豆瓣酱一勺,蚝油适量,生抽适量,盐适量,
粉丝烧芦笋的做法步骤:
1.水中放适量盐,芦笋绰一下水。
2.粉丝也稍绰下捞出备用。
3.蒜姜切末。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜炒香。
6.一勺郫县豆瓣酱。
7.一勺生抽。
8.半碗开水。
9.粉丝放入。
10.稍煮片刻,适量盐和生抽调味。
11.粉丝放芦笋上,汁浇到粉丝上即可。
12.成品。
13.成品。
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大虾烧芦笋
食材明细:
主料::大虾350g,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
大虾烧芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗干净
2.大虾洗干净
3.芦笋清切成段
4.大虾去头、去壳、开背去肠
5.芦笋入煮锅焯水后捞出沥干水
6.起油锅,葱姜入锅煸香,大虾入锅炒
7.加白糖炒均匀,视情况加适量水,盖上锅盖烧一会儿
8.芦笋入锅炒
9.加盐炒
10.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、焯芦笋可以用淡油盐水。
2、调味品依据个人口味添加。
3、此菜主要品大虾的鲜香,芦笋的清香,因此不宜添加多种调味品。
芦笋烧豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,芦笋适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄豆酱适量,蚝油适量,清水适量,
芦笋烧豆腐的做法步骤:
1.食材准备就绪。
2.芦笋汆烫,开水下锅即可捞出,亲一定掌握时间,不能焯锅,营养口感。
3.豆腐改刀。
4.调一个料汁碗备用。(辣黄豆酱,蚝油,生抽,清水)
5.热锅凉油,八成热倒入豆腐,微微煎至上色定型。
6.加入蒜末炒香,倒入料汁碗。
7.翻炒均匀使汤汁出香味。
8.倒入芦笋搅拌均匀。
9.起锅加盐调味即可,所有酱料的咸度刚刚好,我没有加盐。
10.超级下饭的芦笋烧豆腐出锅啦。
11.美美的植物蛋白哦!。
12.成品图。
小贴士:
芦笋汆烫一下即可捞出!慢一点就会变老,营养打折哦!
脆骨烧粉丝
食材明细:
主料::脆骨适量,粉丝适量,
辅料::小米辣适量,
配料::豆瓣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
脆骨烧粉丝的做法步骤:
1.先把脆骨用这些调料腌制好放在一旁,
2.泡好的红薯粉
3.先放油把脆骨先放下去炒一会儿,这时你会闻到很香的味道,然后倒水进去把脆骨淹到煮40分钟
4.水煮得差不多的时候就可以把粉丝倒下去在闷煮一会就可以了
5.最后放入香葱就可以了
小贴士:
我在腌制脆骨的时候调料味道放得很重,所以在煮的过程中我没有放调料了,味道很棒哟。
粉丝烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::粉丝1大把,生菜苗1小碗,
配料::盐适量,姜1厚片,干辣椒适量,大蒜1头,香醋适量,
粉丝烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净备用。
2.生菜苗洗净备用。
3.蒜切片,厚姜片用到拍松。
4.烧热油,依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜欢辣可以将辣椒掰开。
5.鲫鱼两面煎一下。
6.塞鱼肚里点作料。
7.倒入酱油烧开。
8.加适量水大火烧开,转小火焖20分钟。
9.加入泡发的粉丝,烧熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽种生菜剩下的,估计一般买不到。。。
11.出锅咯~
小贴士:
【1】姜、蒜、干辣椒,依次放油里,最先放姜,因为姜多煎会更香;辣椒怕糊,最后放。
【2】忘了放醋,吃的时候才反应过来。吃鱼不放醋,等于暴殄天物。。。
粉丝烧丸子
食材明细:
主料::猪肉丸子适量,
辅料::绿豆粉丝适量,蒜苗适量,生抽适量,盐适量,
粉丝烧丸子的做法步骤:
1.丸子馅是马蹄胡萝卜
2.炸的丸子备用
3.锅中加入少许油炒香蒜末
4.加入适量清水和丸子粉丝
5.煮沸后加入适量盐
6.加入蒜苗生抽调味即可
7.装盘即可。
蛤干烧粉丝
食材明细:
主料::蛤蜊干50克,萝卜1段,粉丝1把,精肉1块,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖少许,
蛤干烧粉丝的做法步骤:
1.准备的原料。
2.蛤蜊干加清水泡开变软。
3.精肉加葱,姜煮熟。
4.蛤蜊干处理干净,萝卜切丝。
5.开水里加点盐,分别焯烫蛤蜊干,萝卜丝,(萝卜丝变色就可以)。
6.煮熟的肉丝顺着纹路撕开成细丝。
7.热锅凉油,加人姜末煸香。
8.加入肉丝,蛤蜊干。
9.加入清水烧开,小火炖小时左右。
10.加入萝卜丝,粉丝,盐,白糖。
11.大火烧开,再烧两三分钟左右,撒点胡椒粉,葱花或青蒜末就可以。
小贴士:
1.萝卜焯水可以去除辛辣味。
2.蛤蜊干肚皮上的黑色部分要全部扒干净,否则影响口感。
3.加点白糖可以吊些鲜味。
肉末粉丝烧白菜
食材明细:
主料::白菜适量,猪肉适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽两勺,醋一勺,盐适量,植物油适量,海天黄豆酱一勺,
肉末粉丝烧白菜的做法步骤:
1.粉丝提前泡发。
2.白菜手撕成小块。
3.猪肉切沫。
4.葱蒜切片,姜切碎。
5.锅中放入适量植物油,放入肉沫炒至变白。
6.加入一勺海天黄豆酱翻炒出香味。
7.放入葱姜蒜翻炒。
8.盛出待用。
9.锅中放入少量植物油,放入白菜翻炒至变软,加入适量盐。
10.把白菜铲到一边,放入粉丝,在粉丝上加入两勺生抽,一勺醋,少量清水 ,待粉丝变软和白菜翻炒均匀。
11.放入肉沫。
12.翻炒均匀关火出锅。
13.成品图。
蒜苗肉丝烧粉丝
食材明细:
主料::红薯粉500克,精肉100克,青蒜适量,
辅料::豆瓣酱一茶匙,老抽一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,料酒两茶匙ml,生粉适量,胡椒粉适量,
蒜苗肉丝烧粉丝的做法步骤:
1.红薯粉提前用温水泡发备用
2.姜切末,精肉切丝,青蒜切段
3.肉丝加入两少许盐,老抽,胡椒粉,两茶匙料酒,少许生粉调匀腌制五分钟
4.起油锅倒入适量底油烧至五成热下肉丝划散炒至变色
5.扒到一边,下姜末,豆瓣酱爆香
6.加入一小碗清水,加入一茶匙老抽
7.倒入粉丝和青蒜梗煮两分钟,加入三分之一茶匙鸡粉调味
8.加入蒜叶煮至断生即可
9.成品
10.成品
萝卜粉丝烧排骨
1.材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。
配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量。
2.排骨洗净,跟清水一起置于火上。
3.大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火。
4.将排骨捞出,用温水洗净待用。
5.炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出。
6.放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水。
7.加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒,加盖大火煮。
8.煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮。
9.随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁。
芦笋厚蛋烧(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,盐1g,糖5g,料酒5g,水50g,芦笋2根,
辅料::油5g,番茄酱2g,
芦笋厚蛋烧的做法步骤:
1.把鸡蛋打散。
2.加入盐、糖、料酒、水,搅拌均匀,过滤一次。
3.锅里倒少许油,摇晃至锅底铺满油,倒少许蛋液。
4.将蛋液薄薄的铺满锅底,小火加热至半凝固。
5.用煎锅自配的铲子,轻轻将边沿铲起,由上至下卷起。
6.再继续倒一部分蛋液,由下至上将蛋卷卷起来。
7.再倒一部分蛋液,由下至上卷起。
8.如此反复,直到蛋液用完,蛋卷形成,盛出。
9.锅里倒少许油,放入芦笋,再撒一点盐,煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面,挤上番茄酱。
小贴士:
1.本来是要放鸡蛋里放味淋的,是一种日式调味汁,没有就用料酒来代替。
2.倒蛋液的容器,最好用个尖嘴量杯,这样每次倒,蛋液不会沿着边缘流下来。
3.蛋液里可以加些蔬菜或者香肠,口感更好。
4.所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。
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