俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“酱焖鲤鱼白菜”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鲤鱼1条,大白菜适量,
辅料::豆瓣酱2大勺,生抽适量,糖多半勺,米醋2勺,料酒2勺,葱适量,香菜适量,姜适量,
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤:
1.鲤鱼一条,收拾干净。
2.鱼比较大,我把鱼尾鱼鳍都去掉了,剁成四段。
3.白菜洗净,手撕成块。
4.锅里注油烧热,油稍微多点,下鱼段煎。
5.一面煎定型后翻面。
6.两面都煎好后加葱姜爆香。
7.加米醋。
8.加料酒。
9.加生抽、糖。
10.加足量热水。
11.加2满勺豆瓣酱。
12.大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽,满满一小碗),然后转小火慢炖。
13.待鱼块彻底入味,汤汁剩下1/3时,加入白菜,大火烧开,转中火。
14.炖至白菜软烂。
15.大火收汁,临出锅前加点香菜。
16.成品,鱼肉都炖碎了,不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试,炖鱼时加点白菜,肉菜都好吃。
小贴士:
用豆瓣酱炖鱼去腥增香,菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没额外加盐。
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鱿鱼白菜肉丝
食材明细:
主料::鱿鱼适量,白菜梗子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,猪油适量,大蒜适量,油豆腐适量,生抽适量,味精适量,辣椒粉适量,
鱿鱼白菜肉丝的做法步骤:
1.备鱿针,白菜梗子,油豆腐,肉,大蒜
2.全切线
3.先炒鱿鱼,晚上做的光线不太好。
4.放盐炒匀待用
5.另放盐下入肉丝炒匀
6.放盐炒匀
7.盛碗里待用
8.另起锅烧油下入油豆腐丝炒匀
9.放盐
10.出锅待用
11.再另起锅烧油,放进白菜丝
12.炒软
13.倒进炒好的鱿鱼,肉,油豆腐
14.淋上生抽
15.炒匀炒入味
16.放进大蒜
17.撒上辣椒粉提辣
18.撒上味精,放一点点清水烧开
19.装盘
干焖鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::葱适量,酱油适量,盐适量,油适量,料酒适量,白糖适量,香菜适量,干红辣椒适量,鸡精适量,姜适量,
干焖鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。小葱切成段,姜切成片,香菜切成沫,干红辣椒切成段
2.炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入鲤鱼
3.中小火煎,至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再煎,待鱼煎至呈金黄色时
4.放人葱姜干红辣椒,炸出香味
5.加入水,放入白糖、酱油,料酒烧开后,加盖转中火煮20分钟左右,至汤汁变稠放入鸡精,撒上香菜沫即可装盘,色泽红润,鲜嫩味醇。
小贴士:
做鱼时先把鱼用盐腌制一会,鱼煎的整的不碎
柴鱼白菜卷泡菜
食材明细:
(1)大白菜,1颗,小黄瓜,10条,(2)柴鱼,2杯,蒜末,5大匙,姜末,3大匙,(3)葱,5支,(1)盐,1/3杯,(2)辣椒粉,3大匙,芝麻油,1大匙,糖,2大匙。
柴鱼白菜卷泡菜的做法步骤:
(1)将大白菜洗净后,将叶片一片片剥下,彻底沥干水份,用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用,葱取出不用,小黄瓜全部洗净沥干后,用盐腌揉后冷藏静置约1天,再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜,由硬叶茎处向叶尾捲起固定住,所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀,淋撒于已捲好的大白菜卷上,冷藏腌渍2天使其入味,食用前取出切片即可,约可保存10天。
清蒸猪肉银鱼白菜
食材明细:
主料::猪肉馅200克,鄱阳湖银鱼干一把,大白菜三片,
辅料::盐少许,鲜姜少许,料酒20克,蚝油20克,香葱少许,
清蒸猪肉银鱼白菜的做法步骤:
1.猪肉馅准备好
2.鲜姜少许,剁成末
3.猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗,小银鱼干准备好
4.猪肉馅中加入蚝油,充分混合均匀
5.将过水的银鱼干入肉馅中
6.拌匀,腌制10分钟
7.7. 大白菜适量,切成大块
8.白菜块入盆中,铺底
9.将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面,如果喜喝汤,可在盆中倒少许清水;
10.进蒸锅中,水开后旺火蒸15分钟,出锅
11. 清香,清爽
12.盛入小碗中,撒入少许香葱
小贴士:
猪肉用肥瘦二八开的口感更好,味道更香;银鱼干不宜过多,过水后直接拌入肉馅中;如果喜欢食汤,可在菜盆中加入少量清水,如果不喜汤,直接蒸就可以了,水蒸汽及肉汁也会有的。
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖鲤鱼白菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!