食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“双酱百叶卷”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芦笋3根,豆百叶265克,
辅料::芥花油少许,食盐少许,芝麻少许,孜然粉2克,辣椒粉2克,辣油1汤匙,豆瓣酱2汤匙,韩式原味烤酱60克,
双酱百叶卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.锅中烧开水,将洗净的百叶放入焯烫一会儿捞出
3.放至案板上用厨房用纸吸干表面水份
4.碗中调入辣椒油、豆瓣酱和韩式烤肉酱
5.用小刷子将部分酱料均匀刷在百叶上,再撒些孜然粉和辣椒粉
6.自下向上轻轻卷成卷
7.用刀切成2CM左右宽的小段用竹签串起来
8.放入烤盘中表面再刷层调好的酱料
9.送入预热好的烤箱中层:200度、上下火,烤15分钟
10.取出翻面再刷层酱料,最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻
11.取出翻面再刷层酱料,最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻
12.再烤5分钟出炉
13.取3根芦笋加盐、油焯烫后装饰
14.诱人吧~成品图
小贴士:
1、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味,还可让百叶更软更紧实有弹性
2、百叶无需加食盐调味,因为本身酱料的咸味就很重
3、酱料可以根据自家口味和食材来调配
4、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定,也可换用空气炸锅烤制
97Msw.com相关知识
香菜百叶卷
香菜洗净切碎,放在碗里,用鲜酱油,白芝麻,盐,鸡精,老干妈辣椒酱,一起拌匀。
材料:
主料:豆腐皮1张,香菜100g,
辅料:鸡精适量,苹果醋适量,花生酱适量,芝麻油适量,调和油适量,,
香菜百叶卷的做法步骤:
1. 香菜洗净切碎,放在碗里,用鲜酱油,白芝麻,盐,鸡精,老干妈辣椒酱,一起拌匀。
2. 百叶
3. 锅内水烧开,放入百叶烫半分钟
4. 捞起一切二
5. 把调制好的香菜均匀的放在百叶上。
6. 卷起,用刀切断。
7. 花生酱用凉开水,加一点果醋。
8. 把花生酱淋在百叶卷上OK了
卤百叶卷素鸡
百叶(豆腐皮)2张300克,素鸡500克,老抽70克,清水没过食材,我用了1000克,料酒25克,糖30克,盐6~10克(最后调味的时候按照个人口味加,我加了6克,不是很咸,但是很适合自己的口味),棉绳一段,香叶10片,八角2个,甘草4片,丁香50克,草果2个,植子1个,母丁5个,槟良1个,肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用
材料:
主料:豆腐皮300克,素鸡500克,
辅料:食盐6克,八角2个,料酒25克,老抽70克,白糖30克,香叶10片,甘草4片,草果2个,丁香50克,肉蔻2个,
卤百叶卷素鸡的做法步骤:
1. 百叶(豆腐皮)2张300克,素鸡500克,老抽70克,清水没过食材,我用了1000克,料酒25克,糖30克,盐6~10克(最后调味的时候按照个人口味加,我加了6克,不是很咸,但是很适合自己的口味),棉绳一段,香叶10片,八角2个,甘草4片,丁香50克,草果2个,植子1个,母丁5个,槟良1个,肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用
2. 将百叶分成四份,一份做底,另外一份撕成小块,铺在底上
3. 将铺底的百叶上下卷起大约2公分
4. 从左边紧紧的卷起来
5. 稍微用力,用棉绳将百叶卷扎起来
6. 素鸡片成片
7. 将除了盐之外的所有材料全部入锅,大火烧开之后煮十分钟关火。按照个人口味加盐。焖上一天一夜即可
酸菜春笋卷百叶
竹笋洗干净,剥皮只取笋尖切段待用素牛小排切粒,然后拌入素鸡肉浆中,加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀,然后用百叶皮包成卷待用百叶卷上笼蒸熟,冷却后从中间一切为二待用
材料:
主料:百叶皮适量,竹笋适量,
辅料:泡椒适量,,
酸菜春笋卷百叶的做法步骤:
1. 竹笋洗干净,剥皮只取笋尖切段待用
2. 素牛小排切粒,然后拌入素鸡肉浆中,加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀,然后用百叶皮包成卷待用
3. 百叶卷上笼蒸熟,冷却后从中间一切为二待用
4. 四川酸菜洗干净,然后切段待用
5. 四川泡椒洗干净,然后切菱形段待用
6. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将竹笋滑油,捞起漏勺内沥干油
7. 炒锅烧热加橄榄油,放入泡椒、酸菜煸香,然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸,放入百叶卷,再盖上锅盖焖煮10分,加蘑菇精调味拌匀,不勾芡,出锅装盘即可
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